走進英國皇宮的中國白酒——風(fēng)滿樓
今之崇州,漢名蜀川,唐謂蜀州,因其沃野千里,鄉(xiāng)民富庶,古稱蜀中之蜀。蜀川之地,背倚青城之秀,門迎文井清源,中踞天府勝地,穰穰滿家,余糧成酒,巴山蜀水,川酒之緣,故遷客騷人,多會于此。
西漢中興,蜀郡人司馬相如,嗜酒好賦,后成大家,多以詞宗、賦圣名之,景帝封武騎常侍,撫曲《鳳求凰》訴傾慕之情,文君心亦屬之,是夜私奔至崇州,相琴,文君和弦。琴瑟和鳴,謂為佳話。魏末晉初,有竹林七賢者曰阮籍、曰嵇康、曰濤、曰劉伶、曰阮咸、曰向秀、曰王戎,通玄學(xué),尚老莊,崇清凈,為避世遠禍,常際于蜀州竹林,縱酒當(dāng)歌,是書為樂,嵇康作《廣陵散》、劉伶書《酒德頌》、向秀撰《思舊賦》,至東晉,名家史道碩繪《七賢圖》以記之。
晉永和年間,書圣王羲之時任江州刺史,巡于蜀州,把酒攬勝,水秀山幽,興之所至,揮毫潑墨,書“風(fēng)滿樓”于半山亭處。
玄宗末年,歷安史之亂,詩圣杜甫才高八斗,滿腹經(jīng)綸,終未能得幸于堂,遂臨蜀州,登風(fēng)滿樓,寄情山水,斗酒成詩,有“蜀酒濃無敵,終成一酩酊”傳世。
蜀酒之法興于光緒,蜀人姚林裘祖業(yè),歷百法,取百谷之精,融山泉之華,方始大成,姚林所釀之酒,嗅之香清益遠,甜醇綿柔,飲之馥郁甘烈,心曠神怡,堪當(dāng)川酒之秀。
時至今日,姚林燒坊猶澤被后人,其生態(tài)佳釀,承大家王羲之之志,謂之風(fēng)滿樓,前人之法,后人之師,風(fēng)滿樓源于此,名于此,清代窖池出好酒,神州佳釀風(fēng)滿樓。
風(fēng)滿樓酒廠,坐落于具有神秘力量的北緯30度。這里的溫潤生態(tài)環(huán)境形成了釀酒微生物的天然王國,龍門山脈和西嶺雪山千年冰川滲浸而成的深層地下泉水是風(fēng)滿樓有的釀酒之水。風(fēng)滿樓傳統(tǒng)釀造技藝在清代時期已基本成型,所釀“風(fēng)滿樓”被書圣王羲之所稱贊。歷經(jīng)清代百年的傳承發(fā)展,到新世紀的現(xiàn)代,風(fēng)滿樓傳統(tǒng)的釀造技藝更日臻成熟;
億萬年冰封,機緣幾許,風(fēng)滿樓的釀酒之源天然雪泉水,是從龍門山脈和西嶺雪山千年冰川滲浸而成的深層地下水系中誕生,距今已有四萬多年的歷史。雪泉水由冰川融化后,經(jīng)多重巖層滲浸過濾,在形成過程中,歷經(jīng)多重物理形態(tài)的凝練,獲得長時間的賦能。其天然活性得到充分聚合。“水來酒之魂”,風(fēng)滿樓天然的水源,真乃“蕩氣回魂”也!
今之崇州,漢名蜀川,因其沃野千里,鄉(xiāng)民富庶,古稱蜀中之蜀。蜀川之地,背倚青城之秀,門迎文井清源,中踞天府勝地,穣穣滿家,余糧成酒,巴山蜀水,川酒之源,故遷客騷人,多會于此。
大邑因其特的地理結(jié)構(gòu),依次出現(xiàn)山區(qū)、丘陵和平原三大地區(qū),具有“七山一水二分田”的地貌結(jié)構(gòu),是“天府之國”的農(nóng)業(yè)核心地帶,人稱“小天府”。土質(zhì)多呈紅褐色,所產(chǎn)五谷一無二,了風(fēng)滿樓釀酒原料的特魅力。
傳承川酒幾千年釀酒文化精髓,恪守“一分耕耘,一分收獲”的自然法則。古法秘釀,由技生藝。經(jīng)由釀酒師世代口傳心授,世事變化,依然遵循釀酒本質(zhì)。九分堅持,十分隱忍。經(jīng)歷百年世事更替,無數(shù)次醞釀與酒的滲染,心結(jié)互換,撫育芬芳的好酒。