曲塊之間，皆為門道;

扎根酒業(yè)，摸索技藝，

年近花甲，薪火傳承。

此為工匠擔(dān)當(dāng)!

寶豐大工匠·釀極致清香

01、傳承，是從父輩那里學(xué)來的

“父親就是在酒廠干了一輩子，

父親是愛酒的，也是愛喝酒的。

很小的時候，父親便會拿筷子沾一點酒，

給家里小孩嘗嘗味兒~”

也是那個時候,

張付強便對白酒產(chǎn)生了濃厚的興趣。

加上父親言傳身教的耳濡目染,

剛剛成年他便從父輩手里接班,

真正開始進入寶豐酒廠工作。

在拿起接力棒的那一刻,

張付強便下定決心一輩子扎根酒業(yè)。

父輩和師傅們更是毫無保留,

把制好曲的心得傾囊相授。

也是在那一刻,

他從父輩那里明白了,

傳承的意義。

02、技藝，是傳承亦是不斷精進

這一干就是43年,

43載春秋更迭,

43載日夜更替,

虛心求教、反復(fù)琢磨,

用心觀察、深刻領(lǐng)會,

張付強也從一個懵懂青年, 

蛻變?yōu)橐幻百Y深”寶酒人。

做這一行要沉得住氣。

因為做好一塊曲是要從原料開始的,

所以要學(xué)會和不會說話的谷物交流,

水分、溫度、濕度、窗戶的開合,

谷物制曲過程中都有著自己的喜愛。

而寶豐精制三色曲，創(chuàng)新高溫制曲,

后火曲、清茬曲、紅心曲三種不同的曲,

更是對粉碎度、溫度、濕度要求各有不同,

這些都是張師傅日復(fù)一日摸索出來的。

03、薪火，是代代相傳的責(zé)任

時光荏苒，光陰如梭，

一晃已過半生。

2017年，張付強師傅

也被中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心授予

——“白酒工匠大師”!

成為寶豐六藝之一“制曲師”傳承人代表，

成為寶豐酒釀造技藝的一代傳人。

所有成就，皆為經(jīng)歷，

所有經(jīng)歷，凝為技藝。

如今的張師傅，

只想將這門手藝薪火相傳下去。

“以前你想學(xué)，找老師不一定教你，

現(xiàn)在我情愿教他，不學(xué)那就要失傳

不教給他們，感覺對不起這份事業(yè)?！?/p>

將技藝代代薪火傳承下去，

便是張師傅作為大工匠所擔(dān)起的責(zé)任!

工匠，兼濟天下;

傳承，任重道遠!