我國釀葡萄酒的歷史最早可以追溯到公元前206年的漢代以前，那時候中國就已經(jīng)開始種植葡萄，釀制葡萄酒了，只不過內(nèi)地種植較少，主要種植區(qū)域在西域。到公元前138年，西漢特使張騫出使西域，看見“宛左右以葡萄為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗?！? 隨后，“漢使取其實來”，于是內(nèi)地開始種植。

　　在西漢中期，中原地區(qū)的百姓得知葡萄可以釀酒，并將歐亞種葡萄引進(jìn)中原了。他們在引進(jìn)葡萄的同時，還招來了釀酒藝人，自西漢始，中國有了西方制法的葡萄酒人。西漢時，雖然中原地區(qū)的農(nóng)民對葡萄的種植和葡萄酒，但當(dāng)時葡萄酒僅限貴族飲用，平民百姓是沒有口福的。

　　東漢時期，葡萄酒依然很珍貴。漢代以后，中原地區(qū)基本不再種植葡萄，僅一些邊遠(yuǎn)地區(qū)以貢酒的方式向歷代皇室進(jìn)貢葡萄酒。三國時期曹丕說過：“且說葡萄，醉酒宿醒。掩露而食;甘而不捐，脆而不辭，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴。又釀以為酒，甘于曲糜，善醉而易醒”，通過這些歷史記載。可以看到那個時候的人對葡萄和葡萄酒的特性認(rèn)識得非常清楚了。

　　唐代是中國葡萄酒釀造史上很輝煌的一段時期，唐太宗李世民將葡萄和葡萄酒釀造技術(shù)重新引入內(nèi)地，葡萄酒的釀造從宮廷走向民間，百姓們開始廣泛接觸葡萄酒。其一時期涌現(xiàn)了很多關(guān)于葡萄酒的詩句，其中最有名的莫過于唐朝王翰《涼州詞》的“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”。