一瓶好酒，需要匠人的匠心，也需要時(shí)間的打磨。五糧金樽酒采用的“雙輪底發(fā)酵”工藝，將糟醅的發(fā)酵時(shí)間延長至兩倍，經(jīng)過140天的漫長發(fā)酵，以時(shí)間釀就更醇的酒味，賦予每一滴五糧金樽酒濃郁、自然的香味。今天，我們就一起來揭秘“雙輪底發(fā)酵”工藝。

　　“雙輪底”發(fā)酵始于上個(gè)世紀(jì)60年代，是公認(rèn)的中國白酒五大傳統(tǒng)技藝之一。

　　所謂“雙輪底發(fā)酵”，是在開窖時(shí)將大部分糟醅取出，只在窖池底部留少部分糟醅進(jìn)行再次發(fā)酵的一種方法，其實(shí)質(zhì)是延長酒的發(fā)酵期。等到酒醅經(jīng)過兩輪發(fā)酵期滿，稱為“雙輪”發(fā)酵糟，所釀出的酒稱為“雙輪”發(fā)酵酒。

　　雙輪底發(fā)酵的作用如下：

　　、通過延長發(fā)酵期，增加了酯化時(shí)間，故酯類物質(zhì)也增多。

　　第二、底部糟醅與窖泥有較長時(shí)間的接觸，有利于香味物質(zhì)的大量生成與積累，使酒質(zhì)提高。因?yàn)椋训啄嘀械奈⑸锛捌浯x產(chǎn)物最容易進(jìn)入底部糟醅。底部糟醅營養(yǎng)豐富，含水量充足，故微生物容易生長繁殖。底部糟醅酸度高，有利于酯化作用。

　　經(jīng)過多年的生產(chǎn)實(shí)踐證明，“雙輪底”發(fā)酵是提高產(chǎn)品質(zhì)量的有效措施。雙輪底糟發(fā)酵產(chǎn)的酒酸和酯含量高、香氣正、糟香味大，能增強(qiáng)基礎(chǔ)酒的濃香、糟香，提高酒體的豐滿度。凡經(jīng)“雙輪底”發(fā)酵的，酒質(zhì)顯著提高，特別是在濃香型白酒中。

　　釀酒界常言：“生香靠發(fā)酵”。雙輪底發(fā)酵工藝造就五糧金樽酒更濃郁的窖香、更豐滿的酒體，也是組成五糧金樽“名酒基因”的要素之一。

　　根據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，越來越多的消費(fèi)者更傾向于購買名優(yōu)酒，特別是在應(yīng)酬、同事聚會、人生大事等場景下，會飲用更多的并且價(jià)格更高的白酒產(chǎn)品。由宜賓五糧液股份有限公司出品的五糧金樽酒，無疑是消費(fèi)者的優(yōu)勢之選。

　　五糧金樽·紅樽整體顏色為正紅色，烈日如火，其色赤紅，紅色是源于太陽的顏色，象征著希望。紅樽采用了新穎的掀蓋開盒方式，寓意掀蓋得重彩，還具有“鴻”運(yùn)當(dāng)頭、富貴盈門的意義。紅樽是風(fēng)格典型、定位準(zhǔn)確的喜宴用酒。

　　五糧金樽·藍(lán)樽正面是典型的中國風(fēng)插畫，包裝增加了皮紋、浪花等細(xì)節(jié)，一方面是增加手握的舒適度，一方面是寓意君子之交淡如水，更顯真摯情感。插畫還呼應(yīng)李白的千古名句“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”，既富有詩意，也更顯大氣豪邁，是精英人士聚會的佳品。

　　五糧金樽·紫樽，在中國傳統(tǒng)里，紫色是尊貴的顏色，寓意“紫”氣東來，沉穩(wěn)大氣，盡顯尊貴。紫樽采用“開門紅”的開啟方式，傳承了中國傳統(tǒng)吉祥文化，是商務(wù)人士聚會優(yōu)品。