2020年11月3日，由中國(guó)釀酒網(wǎng)、中國(guó)酒業(yè)雜志聯(lián)合各省市酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦的“以匠心，敬初心 中國(guó)酒業(yè)工匠論壇暨工匠之星頒獎(jiǎng)盛典”在陜西西安隆重舉行。高級(jí)釀酒師、高級(jí)品酒師、宜賓金喜來酒業(yè)生產(chǎn)技術(shù)總工曾盛全榮獲中國(guó)酒業(yè)工匠之星殊榮!

　　本次中國(guó)酒業(yè)工匠之星評(píng)選歷時(shí)半年，由各省市酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合專家團(tuán)隊(duì)在全國(guó)知名酒企知名釀酒師中層層選拔，經(jīng)過三輪專家評(píng)選+網(wǎng)絡(luò)投票的評(píng)選方式，遴選出中國(guó)酒業(yè)工匠之星!

　　“工者,始于技,而見于器;匠者,始于心,而見于形?！惫そ尘窬褪蔷媲缶?、追求卓越的精神。在釀酒工藝繁復(fù)，需要?dú)q月沉淀的白酒行業(yè)，工匠精神尤為重要。釀造一瓶好酒講究天地人和，一滴美酒的誕生必須擁有絕佳的風(fēng)土再加上人極致的努力。生態(tài)、土壤、水源、空氣、糧源、微生物這是大自然賜予美酒的物質(zhì)基礎(chǔ)。而人極致的努力，就是以一生，擇一事的匠心。懷抱虔誠(chéng)的敬畏，以匠人之心追求技藝的極致，晶瑩剔透、芬芳馥郁的老酒是他們揮灑夢(mèng)想的舞臺(tái)。這就是每一個(gè)釀酒工匠一生的追求。

　　曾盛全大師榮獲中國(guó)酒業(yè)工匠之星殊榮，可以說是實(shí)至名歸。他出生釀酒世家，父親是五糧液創(chuàng)始人鄧子鈞的親傳八大弟子之一。他家學(xué)淵源，醉心熱愛中國(guó)白酒，在白酒釀造領(lǐng)域辛勤耕耘44載，尤其重視對(duì)傳統(tǒng)白酒的傳承。1998年，著名酒企五糧液成立新五零五車間，曾盛全被任命為新的車間主任。他只將四個(gè)字牢記心頭：質(zhì)量與責(zé)任!在他的精細(xì)化管理下，五零五車間的優(yōu)質(zhì)品率突飛猛進(jìn)，年底增產(chǎn)100噸，1999年再增長(zhǎng)300噸。三年之后，年優(yōu)質(zhì)品率遙遙，在五糧液的八個(gè)車間里一直都是第 一。2004年上半年，他的車間一級(jí)酒總產(chǎn)量占公司產(chǎn)量66.25%，特級(jí)酒產(chǎn)量占公司總產(chǎn)量。為此五糧液集團(tuán)特下發(fā)文件進(jìn)行全集團(tuán)表彰。十年間他車間的優(yōu)級(jí)品率在全集團(tuán)都遙遙領(lǐng) 先!

　　2009年，曾盛全出于對(duì)行業(yè)的熱愛，要讓他的技術(shù)影響整個(gè)白酒行業(yè)，他離開“五糧液”，來到“酒鬼酒”，成為技術(shù)副總經(jīng)理。他去的時(shí)候“酒鬼酒”年銷售收入僅為2800萬元，三年時(shí)間，通過曾盛全與他的技術(shù)團(tuán)隊(duì)強(qiáng)大的技術(shù)輸入，酒的質(zhì)量大幅度提高，并很快受到消費(fèi)者認(rèn)可，銷售額年年翻番。到2011年，“酒鬼酒”的年銷售額已達(dá)25億元!曾盛全從此名震白酒行業(yè)!

　　在行業(yè)中已經(jīng)聲名顯赫的他卻依然只是日復(fù)一日沉醉在中國(guó)白酒這方神秘天地中，他將釀酒看作一個(gè)獨(dú)立的世界。在這個(gè)神奇的微生物化學(xué)反應(yīng)世界里，即使是同樣的生態(tài)環(huán)境，同樣的工藝配方，同樣的釀酒原材料，同樣的工藝步驟……毫厘之間些微不同，呈現(xiàn)出的也是截然不同的酒體風(fēng)味。酒，深邃迷人而充滿奧妙，曾盛全一輩子都在醉心探索這精妙毫厘之間的種種變化。他精益求精追求極致穩(wěn)定的釀酒技藝，光陰在酒和他的身上都留下芬芳的印記。活到六十歲，對(duì)世事通達(dá)剔透的曾盛全心愿還是將宜賓濃香型白酒的杰出工藝，一代一代傳承下去。

　　無論是在“五糧液”，還是在“金喜來”，他永遠(yuǎn)兢兢業(yè)業(yè)，以勤為本，堅(jiān)守釀酒人的初心;在對(duì)古老工藝年復(fù)一年的堅(jiān)守中，他不斷在自己豐厚經(jīng)驗(yàn)中推陳出新，將五糧濃香包包曲的工藝帶到金喜來進(jìn)行全面曲藥升級(jí)，創(chuàng)造全新杰出酒品。金喜來出產(chǎn)的白酒自曾盛全到來之后，有了從質(zhì)到量的飛躍提升，來參觀過金喜來生態(tài)酒谷的客人們對(duì)金喜來酒現(xiàn)在的風(fēng)味、口感全都贊不絕口!傳承和創(chuàng)新是中國(guó)白酒最核心的兩個(gè)關(guān)鍵詞。傳承為釀酒之本，創(chuàng)新為開源之路。兩者相加，是為匠心。

　　11月3日的西安，群星閃耀：五糧液、金喜來、西鳳、江蘇洋河、劍南春、瀘州老窖、白水杜康、山西汾酒、張?jiān)Ｆ咸丫频让企@艷亮相。這些照亮中國(guó)白酒歷史天空的群星，正是一代又一代如同曾盛全大師一樣的名匠以極致之名，運(yùn)匠心之力，與自然和時(shí)光共同締造的馥郁奇跡。他們將一生心血都交付給了神秘迷人、醇香甘美的中國(guó)白酒，這天之美祿才得以源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，傳世留芳!

　　大師介紹：

　　曾盛全

　　中國(guó)高級(jí)釀酒師、中國(guó)高級(jí)品酒師、中國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)個(gè)人會(huì)員、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)個(gè)人會(huì)員、宜賓市釀酒工程師、四川省釀酒協(xié)會(huì)一級(jí)釀酒師、湖南省酒業(yè)協(xié)會(huì)第三屆專家技術(shù)委 員會(huì)委 員。五糧液五一七車間主任、五零五車間主任、酒鬼酒生產(chǎn)技術(shù)副總、現(xiàn)任金喜來酒業(yè)公司生產(chǎn)技術(shù)總工程師。

　　在白酒名企五糧液工作32年，酒鬼酒任職4年，基層從事釀酒生產(chǎn)19年，經(jīng)歷了制曲、釀造、儲(chǔ)存、設(shè)計(jì)、檢驗(yàn)、包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)，熟練掌握不同類型白酒釀造的工藝流程;精通泥窖制作維護(hù)、濃香型曲藥制作鑒評(píng)、原酒摘酒釀造、原酒陳釀、嘗評(píng)等過程。在白酒釀造領(lǐng)域辛勤耕耘44載，尤其重視對(duì)傳統(tǒng)白酒的傳承。