10月30日，國家高級釀酒師、國家高級品酒師、金喜來酒業(yè)生產(chǎn)技術(shù)總工曾盛全，在絲麗雅科技中心一號會議室為公司營銷體系賦能培訓(xùn)，解讀五糧液匠心密碼，全方位提升全員實戰(zhàn)技能!

　　曾盛全，前五糧液五零五車間主任，浸淫濃香型白酒釀造工藝四十四載，他用一生做一事，一輩子都在追求精益求精，是當(dāng)之無愧的五糧匠心之魂的傳承人。此次培訓(xùn)是曾盛全大師結(jié)合金喜來酒業(yè)現(xiàn)行工藝標(biāo)準(zhǔn)，理論聯(lián)系實際解讀五糧液公開文獻(xiàn)——五糧液匠心密碼，全方位詮釋宜賓濃香型白酒卓越的工藝特色。

　　培訓(xùn)課程設(shè)計內(nèi)容包括五糧配方每一種糧食對酒體風(fēng)格的影響、包包曲工藝的工藝標(biāo)準(zhǔn)、酒質(zhì)與水量的關(guān)系、分層入窖、分層蒸餾、分級摘酒、按質(zhì)并壇的工藝細(xì)節(jié)等方方面面釀酒專業(yè)知識。曾盛全在授課中詳細(xì)剖析了每一個工藝步驟與整個釀酒工藝過程千絲萬縷的關(guān)系。他深入淺出向所有學(xué)員揭示：釀酒這個既古老又現(xiàn)代的生物工程體系，是一個系統(tǒng)工程，自成一個整體，每一個細(xì)節(jié)都息息相關(guān)，環(huán)環(huán)相扣，彼此影響。一滴美酒的誕生，來自于對每一個工藝細(xì)節(jié)的精雕細(xì)琢，與水、土、氣、糧、匠人匠心多種因素都有著密不可分的關(guān)系。

　　曾盛全談到公司本身已經(jīng)具備三大優(yōu)勢：

　　1、環(huán)境 金喜來生態(tài)酒谷森林覆蓋率高達(dá)90%，這里風(fēng)景優(yōu)美：古樹清溪，小橋流水，青瓦老酒，如詩如畫，是得天獨厚的釀酒寶地;

　　2、老窖 “千年酒窖萬年糟，酒好全憑窖池老 ”。金喜來酒業(yè)發(fā)軔于1806年清嘉慶中葉始創(chuàng)的水巷子糟坊，它與明代老窖“長發(fā)升”、“溫德豐”等一同被列入珍貴的“明清八大窖池”。經(jīng)過長達(dá)兩百多年的歲月積淀，水巷子糟坊古窖泥中的微生物種群已達(dá)到數(shù)百種，它們向窖池深處不斷滲透，變成了豐富的天然香源;窖泥中的微生物種群與發(fā)酵谷物中的微生物不斷發(fā)生物質(zhì)交換，把五谷雜糧富含的有益物質(zhì)和功能成分成功地轉(zhuǎn)化到酒中，從根本上了金喜來酒的卓越品質(zhì);

　　3、匠人匠心 公司擁有高級技能人才團(tuán)隊：國家高級釀酒大師1人，國家高級白酒評委、品酒大師2名，以及一批對釀酒工作十分熱愛的高學(xué)歷年輕人才隊伍。他贊許金喜來的工人，已經(jīng)具備感官辨識酒體質(zhì)量，精準(zhǔn)摘取優(yōu)級酒的能力。

　　曾盛全將從前在知名酒企五糧液千錘百煉總結(jié)出的管理風(fēng)格、工作作風(fēng)和工藝標(biāo)準(zhǔn)帶來了金喜來，他表示在這樣的釀酒優(yōu)勢條件下，只要嚴(yán)守工藝標(biāo)準(zhǔn)，精細(xì)化操作，必將不斷提高優(yōu)級品率，提升產(chǎn)能產(chǎn)量，源源不斷生產(chǎn)出可以媲美“五糧液”的優(yōu)級原酒，做出金喜來酒自己的風(fēng)格和特色。

　　本次培訓(xùn)是一次集管理、工藝、環(huán)境、生產(chǎn)技能、釀酒觀于一體的全方位理論培訓(xùn)，對金喜來酒業(yè)打造專業(yè)精進(jìn)、追求卓越的學(xué)習(xí)型團(tuán)隊，建設(shè)強(qiáng)技能、高素質(zhì)的專業(yè)人才隊伍有著重要奠基作用。

　　大師介紹

　　曾盛全，中國高級釀酒師、中國高級品酒師、中國質(zhì)量檢驗協(xié)會個人會員、中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會個人會員、宜賓市釀酒工程師、四川省釀酒協(xié)會一級釀酒師、湖南省酒業(yè)協(xié)會第三屆專家技術(shù)委 員會委 員。前五糧液五零五車間主任、前酒鬼酒生產(chǎn)技術(shù)副總、現(xiàn)任金喜來酒業(yè)公司生產(chǎn)技術(shù)總工程師。 

　　在白酒釀造領(lǐng)域工作44年。在基層從事釀酒生產(chǎn)19年，經(jīng)歷了制曲、釀造、儲存、設(shè)計、檢驗、包裝等各個環(huán)節(jié)，熟練掌握不同類型白酒釀造的工藝流程;精通泥窖制作維護(hù)、濃香型曲藥制作鑒評、原酒摘酒釀造、原酒陳釀、嘗評等過程。在白酒釀造領(lǐng)域辛勤耕耘44載，尤其重視對傳統(tǒng)白酒的傳承。