克羅斯世家貴腐葡萄酒

CH?TEAU SEGUR DU CROS

貴腐甜酒是用感染了貴腐霉菌的葡萄釀制的，貴腐霉菌又稱(chēng)“貴族霉”，是一種天然的腐性寄生物，經(jīng)常滋生于水果皮上。當(dāng)貴腐菌附著在成熟的葡萄上，使葡萄逐漸失去水分，因而糖分轉(zhuǎn)為濃稠，葡萄外皮漸漸萎縮干癟，只留下濃稠的果糖蜜及成熟濃郁的香味。通常，干縮之后的葡萄，所能榨出的汁液也十分有限。由于貴腐葡萄對(duì)光照和濕度的配合要求相當(dāng)苛刻，天氣稍微失衡，貴腐葡萄就可能減產(chǎn)，或者全年無(wú)收。即使很好年份，貴腐葡萄的產(chǎn)量也非常低，而且并非年年都能釀產(chǎn)貴腐酒。況且貴腐葡萄是全人工采摘，剪下一串葡萄后，工人還得每顆葡萄進(jìn)行甄選，選擇被感染得的葡萄。耗時(shí)費(fèi)工且高風(fēng)險(xiǎn)，所以稀有珍貴。貴腐酒由于糖分高，能夠陳年窖藏，質(zhì)量好的貴腐酒窖藏幾十年也還是很好喝，由于深受世人喜愛(ài)而且生產(chǎn)不易，在不應(yīng)求的情況下，價(jià)格自然不會(huì)太便宜。也是因此它有著“液體黃金”之稱(chēng)。 貴腐甜酒擁有非常濃郁的花果香，還有蜂蜜、干果等香氣，入口感覺(jué)極柔軟順滑。貴腐甜酒要冰著喝，溫度一般在5-8攝氏度最適宜。法國(guó)人一般將貴腐甜酒配鵝肝吃，也可做開(kāi)胃酒或配餐后甜點(diǎn)，但要避免與巧克力或咖啡搭配。

2016年《吉伯特&蓋拉德葡萄酒指南》 金獎(jiǎng) （89/100）

類(lèi)型：貴腐甜白葡萄酒

分級(jí)： 盧皮雅克AOC

葡萄品種：85%塞米利雍  10%品麗珠   5% 蜜斯卡岱

酒液：迷人深沉的金色

香味：混合著蜂蜜，金合歡花，杏子蜜餞和橙子的香味

口感：醇厚，蜜餞香味濃郁精致，余味清新平衡，余香留長(zhǎng)，豐富細(xì)膩。

適于佐餐：可配鵝肝做開(kāi)胃酒，也可配雞肉，很多亞洲菜，或者熱帶菜品和多種奶酪及甜品

酒精度：13%

建議侍酒溫度：8°-10°

醒酒時(shí)間：10-20 分鐘

克羅斯酒莊      CH?TEAU DU CROS

克羅斯酒莊的歷史和吉耶納省緊密相連。英國(guó)“獅心王”查理準(zhǔn)許建造“老克羅斯城堡”。城堡在后來(lái)的“百年戰(zhàn)爭(zhēng)”中被法國(guó)人摧毀了一部分。

后來(lái)的主人經(jīng)過(guò)幾代人的建造逐漸恢復(fù)。1753年，城堡賣(mài)給法國(guó)文藝復(fù)新時(shí)期哲學(xué)家米歇爾·蒙塔的后人弗朗斯瓦·夏森烈?，F(xiàn)任酒莊主的曾祖父弗朗斯瓦·德瓦諾于1921年從夏森烈伯爵手中收購(gòu)了酒莊。

博雅家族-從弗朗斯瓦·德瓦諾到現(xiàn)任酒莊主卡特琳·博雅-四代人醉心其中。卡特琳于2004年從父親手中接手酒莊，除一直遵循的獨(dú)立酒莊法規(guī)的條例外，這位精力充沛的莊主還把家族擁有的三個(gè)酒莊統(tǒng)一制定了“波爾多品質(zhì)”的內(nèi)部規(guī)則。