酒是現代生活中必不可少的一種食品在。無論是在宴會之上，或者是在家庭聚會中都少不了美酒助興。偶爾與朋友小酌一杯，也是一件讓人十分快樂的事情，那么大家又是不是知道關于釀酒行業(yè)的創(chuàng)始人是誰呢？是誰先發(fā)現這種美味這食品又是怎樣將釀酒發(fā)展起來的呢。

　　根據相關的資料記載，有這樣一個大家比較信服的說法，釀酒這個行業(yè)是有一位名叫杜康的夏朝有關。據說杜康又叫做邵康，是夏王相的兒子， 他也是夏王朝的第五位國君。在夏王相統(tǒng)治的時期，發(fā)生了叛亂事件，夏王相因此被廢除，王位也落到了別人的手中，后來叛亂者還追殺當時夏王相的妻子，她已經懷了身孕，逃到了一個叫虞的地方，后來杜康出生，被取名叫做少康。

　　關于酒的發(fā)現，相傳還有這樣一段故事。據說年少時的杜康以放牧為生，在他的勞動過程之中，在他的勞動地方有一棵大樹，一次，他想把他的飯放在一個樹洞里，可能是太過專注于他的勞動他時常忘記了吃飯。在過了一段時間之后，他想起來樹洞里面還有他還沒吃的飯。當他再次在樹洞中，想要把之前的飯時拿出來的時候，他發(fā)現在那里的飯已經變了味，而且很大一部分已經發(fā)酵出一些汁水來。他發(fā)現飯食發(fā)酵出來的汁水，帶著一種特殊的味道，于是他忍不住品一下，發(fā)現這個味道竟然是非常特別甘甜美味的。這個發(fā)現引起了杜康的注意，后來他還反復的對這個發(fā)酵的過程進行了研究，久而久之，杜康就發(fā)現了，糧食在自然發(fā)酵的原理之下能夠釀造出甘甜的酒。也就是這樣一個機緣巧合的情況下，酒這種延續(xù)至今的美食得以發(fā)現。

　　在發(fā)現了釀酒的原理之后，杜康對這種釀酒的工藝進行了不斷的鉆研還有探討。根據相關史料記載，他對釀酒的各種要求以及材料都是十分嚴格的。他要求釀酒時的，材料是需要完全成熟，投放酒曲的時候要十分及時，在進行蒸煮的時候需要清潔，并且它所用的水需要是山泉之中的水。釀酒的各種器具也要精挑細選，而且在釀酒過程之中，對火候的要求也是十分嚴謹的，一定要選擇最適當的火候進行每一道工序。在他眼里，在釀酒過程之中，什么時候投放原材料，什么時候把火候控制得到這些都是非常講究的。

　　隨著對釀酒的這種不斷探討以及鉆研，杜康為中國古代的白酒釀造技術奠定了一個非常牢固的工藝基礎，對中國的酒文化的發(fā)展做出了非常重要的貢獻。因此杜康也被尊稱為中國釀酒行業(yè)的祖師爺。他所釀造的酒也被稱作杜康酒，杜康酒也一直被我國看作為珍貴的歷史文化遺產之一。雖然說在漫長的歷史年代之中，它的原始的釀造方法已經失傳了。但是在后世的人們對前人的資料的探討之中，正在嘗試著復原當初那個杜康酒最原始的味道。

　　杜康酒在歷史之中也是受到了許多的喜愛。在秦漢以及之后的許多朝代里，就更多的被用作為宮廷的酒。周平王還把杜康封為酒仙，在之后的許多也對杜康是贊賞有加。

　　關于杜康，在他長大之后，積極的聯系著以前的夏朝民眾以及君臣一心想要復國。當然，他知道打敗以前的叛亂者是一件不容易的事情，因此，他在實施他的復國計劃的時候，也能夠像他當初在釀酒行業(yè)中一步一個腳印，十分嚴謹并且從不懈怠。在他的積極努力之下，許多部落都給他提供了幫助。隨著他的復國計劃一步一步地進行，還有一些舊時的臣子知道他的計劃之后也與他合作，最后他成功的擊敗了當初的叛亂者，成功的恢復了夏王朝的統(tǒng)治。

　　在杜康開創(chuàng)了釀酒行業(yè)之后，歷代的文人墨客與酒都有的不解之緣，常常通過詩詞歌賦來贊賞美酒。許多情況之下，在美酒助興的之后，許多詩詞歌賦都成為了千古流傳的經典之作。就比如那句慨當以慷，憂思難忘，何以解憂，唯有杜康。許多文人墨客都圍繞著酒美酒寫出了他們被傳頌的經典之作，可以見得，美酒在歷史之中的，地位是非常特別的，而釀酒行業(yè)的創(chuàng)始人杜康更是功不可沒。