精釀啤酒發(fā)展歷史

　　舶來期 1900-1949 建國之前，中國啤酒工業(yè)生產(chǎn)較弱。酒花、麥芽等原料依賴進口，大部分企業(yè)呈現(xiàn)小作坊、產(chǎn)量低、品種單一的特點。1900年，俄國人在哈爾濱開設(shè)家啤酒廠，供外國僑民飲用，對普通百姓來說啤酒是無法企及的“洋玩意兒”。

　　本土化 1949-1979 啤酒工業(yè)進入本土化發(fā)展階段。建國初期，我國啤酒年產(chǎn)量約7000噸。70年代末，我國啤酒年產(chǎn)能達到40萬噸，全國各地建立90多個啤酒廠。

　　擴張期 1979-20世紀(jì)末，伴隨著改革開放，國家加大對輕工業(yè)扶持力度，啤酒廠從國外引進先進的生產(chǎn)設(shè)備，同時釀造技術(shù)有了較大提高。1990年，國內(nèi)啤酒生產(chǎn)突破700萬噸，僅次于美國的2300萬噸和德國的1200萬噸。

　　調(diào)整期 21世紀(jì)初-2015 隨著中國國力的提高，外資品牌開始搶灘中國市場。同時，國內(nèi)的華潤、燕京、青島等優(yōu)秀的啤酒品牌也充分參與了市場的競爭。從2006年的一系列并購案例與產(chǎn)能擴張到2015年的產(chǎn)能縮減，中國啤酒行業(yè)正面臨著黎明前的“黑暗期”。

　　2016----至今 天下之“市”，分“酒”必合，合“酒”必分

　　?中國啤酒行業(yè)的激蕩20年。中國成為全球大啤酒市場，國內(nèi)外品牌同場競技，格局加速集中。02年，中國啤酒總消費量超過美國，而人均不足美國的四分之一，中國市場的潛力吸引國際啤酒巨頭在中國布局。行業(yè)歷經(jīng)量價齊升，內(nèi)資占據(jù)份額優(yōu)勢，外資占據(jù)價格優(yōu)勢。過去10年，國際品牌從產(chǎn)品品質(zhì)、消費場景到品牌內(nèi)涵緊扣核心消費群體，打造高端定位。使國際品牌進入中國后的十多年間，讓消費者接受了“進口=高端”的心智教育。

　　? 站在高端化的十字路口，啤酒國貨崛起的元年。 區(qū)域格局逐漸固化，行業(yè)競爭趨緩，國產(chǎn)啤酒站在升級的十字路口。啤酒市場形成寡頭獨大，在成熟的格局背景下，價格戰(zhàn)競爭逐步趨緩，主要啤酒公司紛紛發(fā)力結(jié)構(gòu)升級，行業(yè)進入全面升級的新階段。國產(chǎn)品牌華麗轉(zhuǎn)身，啤酒或迎來國貨崛起。10年前，國際品牌比國產(chǎn)品牌在高端化中擁有巨大優(yōu)勢，而時至今日國產(chǎn)品牌已從僅追求銷量的混戰(zhàn)中抽身，無論在產(chǎn)品創(chuàng)新還是年輕化營銷上，都帶給我們越來越多的驚喜。隨著單一渠道對啤酒升級話語權(quán)的減弱，啤酒國貨的升級崛起蓄勢待發(fā)。

2021 年啤酒展望：品質(zhì)主義的大精釀時代

　　啤酒廠商在經(jīng)歷了市場擴容期、輪市場整合期、第二輪市場整合期后，當(dāng)前已步入高端機遇期，主要啤酒廠商紛紛布局精釀啤酒市場，逐步打開品類升級天花板。

　　精釀啤酒與傳統(tǒng)工業(yè)啤酒差異顯著。精釀啤酒(Craft Beer)最早起源于美國。 啤酒的兩大分類是艾爾(Ale)和拉格(Lager)。大部分精釀啤酒都屬于艾爾啤酒的范疇，而工業(yè)啤酒多為拉格啤酒。不過并不能單純用艾爾和拉格來分辨是否為精釀啤酒。通常來講，艾爾啤酒屬于上發(fā)酵法，而拉格啤酒是下發(fā)酵法，上發(fā)酵法通常在較高的溫度下(15-20 攝氏度)迅速發(fā)酵，酒體較為豐富，水果味更濃。由于精釀啤酒釀造工藝、添加物選取酵母均有所不同，所以釀造的啤酒口味差異很大，是大批量生產(chǎn)的工業(yè)啤酒無法媲美的。

精釀啤酒與工業(yè)啤酒的對比

　　需方推動結(jié)構(gòu)快速升級

　　需求端：人均可支配收入增加支撐消費水平提升。當(dāng)城鎮(zhèn)居民可支配收入每增加一萬元，產(chǎn)品的價位會有明顯的升級， 2018年廣東人均可支配收入突破4萬時，珠江啤酒推出黑金純生，價位與 2013 年上海突破4萬時，青島啤酒推出的奧古特相仿。按此趨勢，2021年是廣東和上海城鎮(zhèn)居民可支配 收入分別突破 5萬元和7萬元的臨界點，我們認(rèn)為以廣東和上海為代表的消費檔次較高的省市已經(jīng)可以順利地承接10元和15元以上的價位升級產(chǎn)品。

　　疫情加速結(jié)構(gòu)升級:于消費水平提升催生“喝少但喝好”的要求，我們認(rèn)為高端啤酒市場將持續(xù)較快增長。疫情雖影響餐飲和夜場消費，但推動了居家消費自飲用，使高端需求更加穩(wěn)固， 后疫情時期行業(yè)高端化加速。根據(jù)我們調(diào)研，8-10 元高端價位在一線城市正快速放量， 其中上海主要商圈零售價 8 元以上的啤酒銷量占比達 40%以上，廣州零售價 6 元以上的 啤酒銷量占比達 60%以上，二線城市鋪貨的主流價位也已達到 6-8 元。10 元價位增速最快，或在未來三年帶動高端成長。

318精釀啤酒可操作性分析

　　品牌端：天然具備自帶流量，營銷推廣上高舉高打。318精釀啤酒是318號公路精釀啤酒的簡稱，318號公路也叫318國道、G318、HIGHWAY318.東起上海市黃浦區(qū)人民廣場，終點為西藏日喀則市，全程5476公里。號稱中國人的景觀大道，有路人修，景天造之說。當(dāng)下318公路在自駕、騎行、徒步、攝影等戶外愛好者及衍生人群的追捧下，通過抖音、快手、微信等自媒體的快速傳播，迅速引起了對318品牌文化符號審美觀相似價值觀相同的社群的關(guān)注?？梢哉f318品牌是一款自帶流量的精釀啤酒。同時我們認(rèn)為318品牌團隊的精細(xì)化運作、消費者需求研究和品牌價值塑造上能力優(yōu)秀，是318精釀啤酒未來持續(xù)放量的基礎(chǔ)。

　　產(chǎn)品端：1、公司專注于精釀啤酒的生產(chǎn)和研發(fā)，酒體豐富多元，現(xiàn)有德式大麥精釀、德式小麥精釀、比利時小麥精釀、英式IPA、美式IPA、世濤等常用酒體，同時公司根據(jù)市場需求，不斷更新酒體。

　　2、包裝和品質(zhì)具備強差異化，培養(yǎng)了高粘性消費群。產(chǎn)品線全面且差異，有218ml側(cè)拉環(huán)瓶、 296ml瓶、318mlSleek罐500ml罐、1000ml桶、2000ml桶. 218ml側(cè)拉環(huán)精釀適合喝少但喝好的訴求，正好適合高端啤酒初始發(fā)展階段。在包裝上，2000ml 大容量高于一般啤酒，且形象設(shè)計具備視覺沖擊力，契合聚會等場景的暢飲需求;在品質(zhì)上，318保留了傳統(tǒng)啤酒口味和國家原料標(biāo)準(zhǔn)，4.5%vol--6%vol的酒精度、11°P --13°P的麥芽濃度均高于市場上其它的餐飲暢銷大單品。和一般水啤有明顯差異，正在迅速吸引年輕化和高端化的核心消費群體。

　　3、 本年度318依舊保持酒體及包裝快速靈活的經(jīng)營方針,不同地區(qū)不同產(chǎn)品規(guī)格及酒體;繼續(xù)保持產(chǎn)品包裝時尚亮眼的特點。

　　渠道端： 品牌宣傳力度會明顯提高;經(jīng)歷幾年的發(fā)展,品牌擁有了一定的市場份額,擁有了一定的分銷架構(gòu),在此基礎(chǔ)上,品宣成為本年度發(fā)展重點，品宣的主要方向為318公路文化及衍生文化為主,以青春,激情,夢想,回歸現(xiàn)實的品牌文化為基礎(chǔ),以全國性互動活動為主要形式進行。

　　在品牌運作上,主打318精釀啤酒加盟店、318啤酒節(jié)、318自駕行,增加硬廣和軟廣的投放,以318品牌實體店為硬廣,以活動和軟文為主要廣宣內(nèi)容。

　　2021年確定“安全、定位、突圍”為工作關(guān)鍵詞，從產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品創(chuàng)新、契約精神讓合作伙伴和員工擁有安全感，構(gòu)建廠商共同體。在傳統(tǒng)招商模式基礎(chǔ)上，與318國道及相關(guān)社群的合作。在廣宣、招商會、工廠建設(shè)等工作方面顛覆以往固有思路。

　　318品宣的重頭戲是全國性互動活動,以318公路文化及衍生文化為核心進行策劃執(zhí)行,如318畢業(yè)之旅,318阿拉善大營,318音樂節(jié)等主題出現(xiàn),以318的文化為核心,整合多方資源形成執(zhí)行方案進行全國互動，(消費者互動,粉絲互動,代理商互動)等。