啤酒，作為人類古老的酒精飲料之一，有著悠久的歷史文化，在不斷的發(fā)展過(guò)程中，人們根據(jù)不同需求創(chuàng)造出各色各樣的啤酒。并且按照啤酒麥汁濃度、顏色、制造工藝等標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)啤酒進(jìn)行了不同分類。

　　?啤酒濃度

　　啤酒按原麥汁的濃度分類，可分為高、中、低濃度型。

　　高濃度型啤酒(濃度在16度以上);

　　中濃度型啤酒(8至16度);

　　低濃度型(小于8度)。

　　人們常說(shuō)的12度啤酒和11度啤酒就是指原麥汁濃度說(shuō)的，而并不是指酒精濃度，實(shí)際上它們的酒精含量只有3.4%到3.7%左右。

　　?啤酒顏色

　　啤酒按色澤分類，可分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤酒。

　　淡色啤酒

　　淡色啤酒的色度在5至14EBC單位。(啤酒的顏色是由色度ebc單位來(lái)表示的)

　　高濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度13%(m/m)以上的啤酒;

　　中等濃度淡色啤酒，原麥汁濃度10至13%(m/m)的啤酒;

　　低濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度10%(m/m)以下的啤酒;

　　干啤酒(高發(fā)酵度啤酒)，實(shí)際發(fā)酵度在72%以上的淡色啤酒;

　　低醇啤酒，酒精含量2%(m/m)[或2.5%(v/v)]以下的啤酒。

　　濃色啤酒

　　濃色啤酒的色度在15到40EBC單位，

　　高濃度濃色啤酒，原麥汁濃度13%(m/m)以上的濃色啤酒;

　　低濃度濃色啤酒，是原麥汁濃度13%(m/m)以下的濃色啤酒;|

　　濃色干啤酒(高發(fā)酵度啤酒)，實(shí)際發(fā)酵度在72%以上的濃色啤酒。

　　黑啤酒

　　黑啤酒的色度大于40EBC單位。

　　?生產(chǎn)方式

　　啤酒按生產(chǎn)方式，可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。

　　鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過(guò)包裝后，不經(jīng)過(guò)低溫滅菌(巴氏滅菌)而銷售的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)，在低溫下一般為一周。

　　熟啤酒，是指啤酒經(jīng)過(guò)包裝后，經(jīng)過(guò)低溫滅菌的啤酒，保存時(shí)間較長(zhǎng)，可達(dá)三個(gè)月左右。

　　?消費(fèi)對(duì)象

　　按消費(fèi)對(duì)象可將啤酒分為普通型啤酒、無(wú)酒精(或低酒精度)啤酒、無(wú)糖或低糖啤酒，酸啤酒等。

　　無(wú)酒精或低酒精度啤酒適于司機(jī)或不會(huì)飲酒的人飲用。無(wú)糖或低糖啤酒適宜于糖尿病患者飲用。

　　?包裝容器

　　按啤酒的包裝容器，可分為瓶裝啤酒、桶裝啤酒和罐裝啤酒。