帕尼薩酒莊（Bodegas Paniza）的帕倫干紅葡萄酒是該酒莊的代表作之一，由葡萄品種丹魄（Tempranillo）和歌海娜（Grenache）混釀而成。而帕尼薩酒莊（Bodegas Paniza）成立于1952年，位于西班牙卡利涅納（Carinena）產(chǎn)區(qū)，目前生產(chǎn)干紅、干白及桃紅葡萄酒。酒莊現(xiàn)今擁有250公頃葡萄園，種植丹魄（Tempranillo）、美樂(lè)（Merlot）、歌海娜（Grenache）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）。而卡利涅納燦爛陽(yáng)光孕育出的赤霞珠、丹魄和歌海娜成熟度極佳，不僅如水果炸彈一般甜美多汁，還有恰到好處的橡木味增加其復(fù)雜度，酒體濃厚強(qiáng)勁。

　　風(fēng)味解讀

　　帕尼薩的這款帕倫干紅葡萄酒在釀造的過(guò)程當(dāng)中，會(huì)將其葡萄搗碎、去梗，浸漬6天，在控溫下放在不銹鋼桶內(nèi)發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)背風(fēng)乳酸菌發(fā)酵澄清沉淀，最后過(guò)濾裝瓶?？梢哉f(shuō)，在整個(gè)過(guò)程里都是循規(guī)蹈矩，每個(gè)環(huán)節(jié)都是嚴(yán)格把控。

　　三品紅酒發(fā)現(xiàn)帕倫干紅葡萄酒入口的那刻開(kāi)始也極具層次感，有著柔順、清新、口香四溢的口感，伴隨著芳香濃郁的果醬香，以及甘草和紫羅蘭的香氣，令人回味。

　　食物搭配

　　帕尼薩酒莊帕倫干紅葡萄酒由60%丹魄（Tempranillo）、40%歌海娜（Grenache）混釀而成，果香濃郁，口感豐富，加上橡木桶氣息。在平時(shí)的配餐里，其與紅肉火腿、烤肉也是比較搭的。除此之外，和意面或者簡(jiǎn)單清淡的食物也有著互搭的一面。換言之，三品紅酒認(rèn)為帕倫干紅與大菜的強(qiáng)勢(shì)碰撞，與小菜的中和互補(bǔ)，或與高檔次餐廳以及自家廚房，都能游刃有余的在各色菜肴間轉(zhuǎn)換身份。

　　西班牙國(guó)寶級(jí)的葡萄

　　提到帕倫干紅葡萄酒的葡萄釀造品種丹魄（Tempranillo），那三品紅酒不得不說(shuō)下“西班牙國(guó)寶級(jí)的葡萄”， 在西班牙的里奧哈，有一類(lèi)葡萄品種，皮厚肉小串大，深邃而古樸，任人百般雕琢卻總是不慍不火，能夠讓他蕩漾出美妙的唯有時(shí)間，3年不行就5年，再不行就十年，直到自身達(dá)到成熟為止。用這類(lèi)葡萄釀造的酒，要用十年來(lái)雕琢歲月，驚艷時(shí)光，只為了最后開(kāi)瓶后剎那的芳華——這便是丹魄。

　　用丹魄釀出來(lái)的酒，越是陳年，越是有陳舊感。雖沒(méi)有內(nèi)比奧羅的霸氣、雷司令的冷冽，梅洛的豐腴，赤霞珠的風(fēng)骨。但它安靜而古樸，低調(diào)卻不容易忽視。而帕倫干紅葡萄酒便用了60%的丹魄來(lái)釀造，入口的感覺(jué)更加溫和，口感也更細(xì)膩。沒(méi)有那么苦澀，回甘卻欲罷不能。丹魄是時(shí)間的見(jiàn)證者，飲下一口，過(guò)去十年的自己仿佛歷歷在目，從青澀到成熟，一窮二白到事業(yè)有成。它時(shí)刻提醒，十年磨一劍的等待是值得的，這絕贊的丹魄是注定無(wú)法平庸的。

　　丹魄釀出的葡萄酒顏色呈深邃的寶石紅色，酒體輕到中等，單寧柔軟，酸度較高。它的香氣復(fù)雜，由新鮮的草莓果香到經(jīng)橡木桶蘊(yùn)藏而有的香草、甘草及煙葉香料味，富有層次，陳年的丹魄還會(huì)有少許皮革的味道。

　　酒莊釀造方式

　　酒莊在每年的兩個(gè)月時(shí)間里平均采摘葡萄15萬(wàn)公斤，在不銹鋼罐和橡木桶的存儲(chǔ)容量為15萬(wàn)公升。近年來(lái)，酒莊已發(fā)生了徹底改造，裝備了最新的釀造技術(shù)，幫助實(shí)現(xiàn)和維持了一個(gè)高的水平。葡萄酒的發(fā)酵和儲(chǔ)存需要一個(gè)恒溫的地方（白葡萄酒需控制在14-16℃之間，紅酒在26-28℃之間）。儲(chǔ)存和釀制取決于將要加工的葡萄酒。青色、白色、粉紅色和暗紅色的葡萄酒要儲(chǔ)存在不銹鋼罐里，而釀制和儲(chǔ)存則需在挖掘的冷窯里進(jìn)行，這里安放了13，000桶法國(guó)和美國(guó)葡萄酒。