綠蟻新醅酒，

　　紅泥小火爐。

　　晚來(lái)天欲雪，

　　能飲一杯無(wú)!

　　白居易的這首詩(shī)描繪了在冬日嚴(yán)寒中暖人的親情和意境，的確，如果能在大雪紛飛的時(shí)候與三五知己，圍爐而坐，淺酌低唱，不但能祛風(fēng)散寒，還能溫暖活血通經(jīng)，舒暢情志。豈不快哉!

　　中國(guó)早的酒就是醪糟，南方人叫酒釀。

　　把大米或者是糯米蒸熟，加入酒曲稍微發(fā)酵一下，稍微過(guò)濾，澄清一下留下的湯汁，它的顏色還是白的，這就是古代說(shuō)的白酒。《傷寒論》中胸悶胸痛的胸痹癥用了一個(gè)方子叫做瓜蔞薤白白酒湯，其中的白酒就是指這種醪糟汁。而不是后世所說(shuō)的高度數(shù)白酒。這種白酒口感很好，有酒香味道還有些酸甜，它的度數(shù)很低，大概在5-10度之間，和我們現(xiàn)在喝的啤酒差不多。

　　我們看《水滸傳》的時(shí)候，看到梁山好漢要喝酒的時(shí)候總是叫店家篩碗酒來(lái)，篩是什么意思?就是過(guò)濾。因?yàn)檫@種醪糟汁或米酒粘稠混濁也叫濁酒。不講究的話(huà)，不用篩酒過(guò)濾，可以直接把這個(gè)連米帶湯的，甚至有點(diǎn)稍微米粒的酒，一碗一碗的喝，一喝十八碗�！耙粔貪峋葡蚕喾辏�古今多少事，都付笑談中。”白居易詩(shī)中的綠蟻就是新釀出來(lái)的米酒上面的綠色浮沫。

　　如果講究話(huà)，就要篩碗酒來(lái)!這樣酒的湯色澄清透亮，另外也防備別人投毒下蒙汗藥。武松過(guò)那個(gè)十字坡孫二娘的黑店的時(shí)候，武松說(shuō)你有沒(méi)有好酒，店小二說(shuō)有好酒。酒好，就是有點(diǎn)發(fā)渾。武松說(shuō)越渾越好喝，意思就是說(shuō)渾酒度數(shù)高。結(jié)果店小二在里面下了藥了。那兩個(gè)押解的衙役的喝倒了，武松把酒潑到那個(gè)墻角沒(méi)喝，假裝暈倒，被拖到人肉案又跳起來(lái)差點(diǎn)兒砸了孫二娘的黑店。

　　說(shuō)到酒，其實(shí)它和中醫(yī)的關(guān)系很密切，淵源很深。繁體字的醫(yī)字是這樣寫(xiě)的，它的下面是個(gè)酉，就是酒的意思，說(shuō)的古代醫(yī)生為患者做手術(shù)的時(shí)候，要用酒精消毒和麻醉。我們剛才說(shuō)的水滸傳里面經(jīng)常出現(xiàn)的蒙汗藥，其實(shí)就是用中藥配制，必須用酒精做溶媒的麻醉劑。中醫(yī)外科起源于《黃帝外經(jīng)》，在漢代華佗得到了發(fā)揚(yáng)光大，世界上早的麻醉藥就是華佗發(fā)明的麻沸散。

　　盡管中醫(yī)外科的很多技術(shù)都失傳了，但是中醫(yī)內(nèi)科仍然使用酒和藥酒來(lái)疾病。因?yàn)楹芏嗨幬锏挠行С煞�，很多比如說(shuō)動(dòng)物的蛋白，它不溶于水，溶于酒。如果熬湯藥吃，沒(méi)有效果，只能用這種酒精，把它的有效成分提取出來(lái)。

　　酒啊，依舊像過(guò)去幾百年來(lái)一樣，安靜地等待著時(shí)間賦予的新生。如同埋藏于時(shí)代的瑰寶，等待著繼承。

　　嚴(yán)寒冬日，團(tuán)聚時(shí)分，無(wú)不飄逸酒的氣息 。

　　試問(wèn)如此好酒，又有誰(shuí)人不愛(ài)?