中國(guó)的白酒從香型上分為七種，分別為醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、其它香型，而醬香型是中國(guó)七大香型之一，醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)酒、貴州重酒等為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散(向來有“扣杯隔日香”的說法)，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是：無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。近年來醬香型白酒越來越受到消費(fèi)者的喜愛，為什么消費(fèi)者越來越親睞醬香型白酒呢?

　　醬香型白酒是目前公認(rèn)的酒中可以起到保健作用，對(duì)身體傷害最小的健康型白酒。這就是醬香型白酒的好處，也是醬香型白酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力!為什么說醬香型白酒是對(duì)身體傷害最小的健康型白酒呢?

　　其一，醬香型白酒是純糧高溫釀造的白酒，醬香型白酒生產(chǎn)工藝特殊，迥然不同于濃香和清香等其它香型的白酒。

　　一瓶傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過三到五年。在這當(dāng)中，需要分兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，并要加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵、取酒、貯存、等，同時(shí)在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性也就蘊(yùn)涵在其中了。

　　其二，醬香型白酒的酸度高，有利于健康。

　　醬香型白酒的酸度高，是其它香型酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。

　　其三，醬香型白酒是純糧天然高溫發(fā)酵的產(chǎn)品。

　　醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香精、香氣、香味物質(zhì)的可能。

　　其四，醬香型白酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)，不會(huì)形成肝硬化。

　　醬香型白酒中含有超氧化物歧化酶(SOD)和金屬硫蛋白等有益物質(zhì)。SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)，醬香型白酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，從而從多環(huán)節(jié)抑制肝星狀細(xì)胞的活化及其膠原蛋白形成，使之不分離膠離纖維，具有一定的干預(yù)和延緩肝纖維化作用。因此，適量飲用醬香型白酒，不但不損害肝臟，而且還會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生保健作用。這從茅臺(tái)酒廠建廠50周年期間死亡的268名職工中，只有3人死于肝病，而這3人又恰恰是終身滴酒不沾者的數(shù)據(jù)中足以說明。

　　其五，醬香型白酒的酚類化合物多，有利于預(yù)防心血管疾病。

　　近年來，越來越多的消費(fèi)者趨向于選擇干紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香型白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見醬香型白酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

　　其六，醬香型白酒易揮發(fā)物質(zhì)少，有利于健康。

　　醬香型白酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香型白酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對(duì)人體的刺激少，有利于健康。

　　其七，醬香型白酒的酒精濃度科學(xué)合理，對(duì)身體的刺激小。

　　醬香型白酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子結(jié)合得最牢固。加之醬香型白酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

　　綜上所述，醬香型白酒是不但對(duì)身體沒有傷害，還有益于健康，因此得到消費(fèi)者的認(rèn)可，市場(chǎng)銷售量逐年遞增。

　　數(shù)據(jù)顯示，2012年，中國(guó)醬酒產(chǎn)量約40萬千升，同比增長(zhǎng)34%，約占中國(guó)白酒行業(yè)總產(chǎn)量的3.5%;工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到約500億元，同比增長(zhǎng)43%，約占中國(guó)白酒行業(yè)銷售收入的12%;*總額達(dá)到180億，同比增長(zhǎng)51%，約占行業(yè)*的22%。

　　因此，中國(guó)醬酒成為中國(guó)白酒未來十年的品類機(jī)會(huì)，也是中國(guó)白酒最后一座金礦!