盡管醬酒交易市場(chǎng)日趨火熱，但一個(gè)不容否認(rèn)的事實(shí)擺在我們眼前：多數(shù)時(shí)候，醬酒都沒(méi)有被喝掉，它們要么囤在倉(cāng)庫(kù)里，要么在渠道中“循環(huán)”。

　　一位醬酒經(jīng)銷(xiāo)商甚至表示：“我今天賣(mài)了100多萬(wàn)的貨，這些酒不是喝掉，而是被倒騰來(lái)倒騰去，估計(jì)都跑遍大半個(gè)中國(guó)了!”

　　為什么醬酒市場(chǎng)會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象?背后的原因是什么?微酒記者展開(kāi)了調(diào)研和采訪。

　　01

　　擊鼓傳花，醬酒囤貨愈演愈烈

　　醬酒的“庫(kù)存轉(zhuǎn)移游戲”或許應(yīng)該從去年年初說(shuō)起。

　　早在2020年3月，市場(chǎng)上就傳出了茅臺(tái)醬香酒即將上漲出廠價(jià)的消息。后雖辟謠，但官方也在回應(yīng)中稱(chēng)：茅臺(tái)醬香酒的市場(chǎng)成交價(jià)確有不同幅度的上漲，主因是消費(fèi)者認(rèn)可度的加深以及市場(chǎng)的供不應(yīng)求。

　　以此次傳言為濫觴，河南、貴州、山東、安徽等地市場(chǎng)出現(xiàn)了“炒醬”的苗頭。安徽經(jīng)銷(xiāo)商董先生告訴微酒記者：“盡管茅臺(tái)辟謠了上漲出廠價(jià)的消息，但部分商家仍然選擇加價(jià)囤貨。尤其是去年國(guó)慶、中秋雙節(jié)過(guò)后，在需求擴(kuò)大、庫(kù)存緊張、熱錢(qián)涌入等因素的綜合影響下，醬酒價(jià)格呈現(xiàn)整體上揚(yáng)的態(tài)勢(shì)，進(jìn)一步激勵(lì)了囤貨行為?！?/p>

　　董先生表示，如今幾乎所有人都在囤醬酒，大小經(jīng)銷(xiāo)商一邊喊著“沒(méi)貨”，一邊鉚足了勁的吸貨。這些酒，既不知道喝沒(méi)喝，也不知道存在哪里。

　　在這樣的看漲心理下，倒貨、囤貨比比皆是，茅臺(tái)醬香酒的市場(chǎng)價(jià)愈發(fā)高漲。以茅臺(tái)王子酒為例，2020年中秋節(jié)前，該產(chǎn)品在鄭州地區(qū)的報(bào)價(jià)為680元/件，一個(gè)多月后，報(bào)價(jià)已刷新至1050元/件，漲幅近五成。

　　有行業(yè)人士認(rèn)為，不少經(jīng)銷(xiāo)商因茅臺(tái)醬香酒價(jià)格的直線(xiàn)上漲而形成了強(qiáng)烈預(yù)期，越來(lái)越多的經(jīng)銷(xiāo)商和資本加入囤貨和渠道倒賣(mài)的風(fēng)潮，渠道熱度從一線(xiàn)品牌逐漸傳導(dǎo)至二線(xiàn)品牌，甚至三線(xiàn)品牌。

　　例如廣州市場(chǎng)，從2020年3月開(kāi)始，除茅臺(tái)、習(xí)酒等一線(xiàn)品牌外，金沙、國(guó)臺(tái)、釣魚(yú)臺(tái)、珍酒等二線(xiàn)醬酒廠家也進(jìn)入了布局的軌道。

　　某廣州業(yè)務(wù)員告訴微酒記者：“自去年6月起，整個(gè)廣州的醬酒氛圍就起來(lái)了。很多時(shí)候是客戶(hù)聯(lián)系我們，一談一個(gè)準(zhǔn)。半年時(shí)間就基本完成了廣州的市場(chǎng)布局。不僅我們，其他二線(xiàn)酒廠的情況也差不多?！?/p>

　　一位廣州經(jīng)銷(xiāo)商表示，去年12月間，茅臺(tái)醬香酒就傳出了減產(chǎn)、停產(chǎn)的消息，這為茅臺(tái)醬香酒的價(jià)格高漲加了一把火。隨后，其他廠家也陸續(xù)發(fā)布了停貨、漲價(jià)的通知，推動(dòng)了這一波行情?！?/p>

　　此外，還有經(jīng)銷(xiāo)商認(rèn)為，疫情后的經(jīng)濟(jì)環(huán)境不如從前，很多人認(rèn)為股市、房地產(chǎn)投入大、風(fēng)險(xiǎn)高，不如醬酒的回報(bào)率。再加上背后有資本在炒作，大量的資金匯聚到了醬酒行業(yè)，甚至帶動(dòng)了酒股的整體大漲。

　　偉達(dá)奢侈名酒總經(jīng)理薛德志用“擊鼓傳花”來(lái)形容如今的醬酒市場(chǎng)：一線(xiàn)品牌量不夠大，難以拿到配額，那就搶二線(xiàn)品牌的高端酒與開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，甚至三、四線(xiàn)品牌也在市場(chǎng)上做得風(fēng)生水起。

　　醬酒經(jīng)銷(xiāo)商羅政表示：“一年來(lái)，的確有不少大品牌的醬酒產(chǎn)品都漲價(jià)了。比如某款習(xí)酒產(chǎn)品就從380元/瓶漲到了580元/瓶，漲幅高達(dá)53%。這刺激著越來(lái)越多的從業(yè)者加入‘倒貨大軍’?，F(xiàn)在是賣(mài)得快的經(jīng)銷(xiāo)商不如賣(mài)得慢的，賣(mài)得慢的不如不賣(mài)的?！?/p>

　　02

　　醬酒“迷之信心”的四大原因

　　值得注意的是，在市場(chǎng)紅利下，熱衷于醬酒交易的人群已不僅僅是經(jīng)銷(xiāo)商，越來(lái)越多的企業(yè)家、收藏家以及白酒愛(ài)好者也開(kāi)始大量消費(fèi)醬酒，尤其是大品牌的醬酒。

　　六月一向是傳統(tǒng)白酒的淡季，但對(duì)于醬酒來(lái)說(shuō)，這一規(guī)律已然失效。有經(jīng)銷(xiāo)商表示，現(xiàn)在有從業(yè)者寧愿借錢(qián)也要囤酒，醬酒似乎成了鐵定升值的金磚。

　　為何業(yè)內(nèi)外資本紛紛看好醬酒?

　　原因很簡(jiǎn)單：從業(yè)者和醬酒愛(ài)好者形成了一個(gè)共識(shí)：醬酒越放越值錢(qián)。

　　羅政告訴微酒記者：“大家都認(rèn)為，醬酒哪怕漲不了太多，但至少不會(huì)跌。而且現(xiàn)在正在風(fēng)口上，行情和市場(chǎng)趨勢(shì)都比較好，以茅臺(tái)、習(xí)酒為代表的大品牌，流通商完全不擔(dān)心賣(mài)不掉，無(wú)非是多賺點(diǎn)和少賺點(diǎn)的問(wèn)題?！?/p>

　　微酒記者在調(diào)查、采訪的基礎(chǔ)上，將人們對(duì)醬酒價(jià)值的“迷之信心”解析為四個(gè)方面——

　　一、 大品牌的重要醬酒產(chǎn)品實(shí)行配額制，凸顯出了稀缺性。在配額定量而行情看漲的情況下，經(jīng)銷(xiāo)商自然會(huì)采取提價(jià)銷(xiāo)售或囤貨的策略，這樣就進(jìn)一步推高了市場(chǎng)的熱度。

　　二、 酒廠的停貨、漲價(jià)動(dòng)作不斷刺激著醬酒的熱度。各大品牌醬酒的量?jī)r(jià)手段，讓市場(chǎng)和經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)醬酒漲價(jià)有一定的預(yù)期，激發(fā)著倒貨、囤貨的熱情;

　　三、企業(yè)家和大量消費(fèi)者的加入推波助瀾。貴州經(jīng)銷(xiāo)商蔡震表示，很多消費(fèi)者以前是喝的時(shí)候才買(mǎi)，但現(xiàn)在越來(lái)越多的人都是“提前消費(fèi)”。很多時(shí)候經(jīng)銷(xiāo)商會(huì)告訴消費(fèi)者，醬酒具備金融屬性，就算不喝放著也可以升值，如果手頭不寬裕，還能按照當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)價(jià)格回購(gòu)，這就解決了他們的后顧之憂(yōu)。

　　四、市場(chǎng)開(kāi)放程度越來(lái)越高，交易越來(lái)越便捷。有經(jīng)銷(xiāo)商指出：“以前大部分醬酒品牌只在貴州或周邊省份賣(mài)得好，其他地方賣(mài)不動(dòng)。但現(xiàn)在，全國(guó)都差不多，尤其是像茅臺(tái)、習(xí)酒這樣的大品牌，拿在手上和現(xiàn)金幾乎沒(méi)有區(qū)別，打兩個(gè)電話(huà)基本就可以出手?！?/p>

　　針對(duì)醬酒的囤貨現(xiàn)象，嘉度國(guó)際貿(mào)易有限公司總經(jīng)理溫建明表示，其關(guān)鍵在于醬酒的火熱把原來(lái)的終端變成了批發(fā)?！捌鋵?shí)，以前的批發(fā)渠道都已經(jīng)在走下坡了，但醬酒熱讓終端、黃牛、經(jīng)銷(xiāo)商甚至業(yè)外的人都成了批發(fā)商。他們通過(guò)微信群、朋友圈把生意搬到了線(xiàn)上，囤貨的量更大了?！?/p>

　　溫建明認(rèn)為，如今的酒類(lèi)市場(chǎng)已經(jīng)和10年前有很大區(qū)別。以前大家都是為了賣(mài)酒而賣(mài)酒，而這一波醬酒熱則帶有很強(qiáng)的金融屬性和投資價(jià)值。有金融屬性就會(huì)去炒，一炒就必須要流通，這是本輪醬酒熱的特殊性?！?/p>

　　03

　　醬酒囤貨會(huì)不會(huì)“玩脫”?

　　對(duì)于醬酒熱，市場(chǎng)上似乎總有兩種看法。一種認(rèn)為醬酒熱沒(méi)有“泡沫”，醬酒發(fā)展是白酒消費(fèi)品質(zhì)升級(jí)的必然趨勢(shì);另一種則認(rèn)為醬酒熱是“自嗨”，如果放任醬酒“野蠻生長(zhǎng)”，必定會(huì)帶來(lái)行業(yè)問(wèn)題。

　　從歷史的角度來(lái)看，回顧2012-2015的三年調(diào)整期，除經(jīng)濟(jì)增速放緩以及限制三公消費(fèi)等外在原因，庫(kù)存也是不可忽視的大問(wèn)題。大量的庫(kù)存積壓引發(fā)了拋售、價(jià)格跳水等一系列連鎖反應(yīng)。直到2014年基本完成去庫(kù)存后，白酒業(yè)才出現(xiàn)了新一輪分化，逐漸走了出去。

　　那么，醬酒的囤貨現(xiàn)象是否也會(huì)帶來(lái)高庫(kù)存，是否也會(huì)給該品類(lèi)帶來(lái)隱患呢?

　　對(duì)此，多位從業(yè)者都給予了否定的答案。他們認(rèn)為，目前醬酒雖不像濃香已經(jīng)劃分出了明確的品牌梯隊(duì)，但其市場(chǎng)分化已然很明顯。當(dāng)下最受歡迎的是以茅臺(tái)、習(xí)酒為代表的名酒品牌，而一些沒(méi)有品牌根基，也缺乏品質(zhì)支撐的“散醬”則動(dòng)銷(xiāo)困難。

　　在他們看來(lái)，這是醬酒發(fā)展到一定階段的必然結(jié)果，不論經(jīng)銷(xiāo)商還是消費(fèi)者，在進(jìn)行醬酒交易的時(shí)候，都傾向于選擇有廣泛消費(fèi)者認(rèn)知度，有品質(zhì)保障，有溢價(jià)能力的大品牌?！叭绻敲破髽I(yè)的主體產(chǎn)品，不會(huì)有很大問(wèn)題，這些一、二線(xiàn)品牌的量也是比較有限的，高端消費(fèi)這塊不用擔(dān)心。如果是三、四線(xiàn)品牌，未來(lái)或許會(huì)存在動(dòng)銷(xiāo)問(wèn)題，打價(jià)格戰(zhàn)或是消費(fèi)者轉(zhuǎn)喝其他的酒都有可能?！?/p>

　　溫建明表示：“酒的庫(kù)存是永遠(yuǎn)都存在的問(wèn)題，即使疫情期間很多廠家說(shuō)安全庫(kù)存，但一樣會(huì)有壓貨的現(xiàn)象。就現(xiàn)在來(lái)看，整個(gè)市場(chǎng)的盤(pán)子很大，而可以生產(chǎn)醬酒的地方有限，也就是說(shuō)出水口小，可承載的容量卻很大，所以?xún)?、三年?nèi)醬酒是不會(huì)有什么問(wèn)題的?！?/p>

　　在溫建明看來(lái)，這一波醬酒熱過(guò)后，未來(lái)應(yīng)該是一個(gè)百花齊放的市場(chǎng)。消費(fèi)者并不會(huì)說(shuō)偏向于哪一種香型，而是會(huì)以產(chǎn)品品質(zhì)與飲用感受為先，選擇自己真正喜歡的產(chǎn)品。

　　值得注意的是，今年秋糖，首屆“醬酒薈”將在天津燕園國(guó)際大酒店隆重舉行。

　　做“好”醬酒，來(lái)醬酒薈。

　　“醬酒薈”涵蓋醬酒論壇、醬酒發(fā)布以及醬酒展三大版塊，由10場(chǎng)以上論壇活動(dòng)、多場(chǎng)醬酒產(chǎn)品發(fā)布、500+企業(yè)出展組成，旨在系統(tǒng)性解決廠商做“好”醬酒問(wèn)題，打造春秋糖醬酒平臺(tái)。

　　明年3月的第106屆春糖上，醬酒薈則選擇了坐落于亞洲單體建筑新世紀(jì)環(huán)球中心內(nèi)的成都環(huán)球中心天堂洲際大酒店。該酒店作為會(huì)展“新寵”，僅一樓的展位面積，就高達(dá)5000平米左右，有1000間住房可供布展、活動(dòng)、住宿。