而就在日前，瀘州老窖窖齡酒類銷售股份有限公司2021年度經銷商表彰暨營銷會議上透露，2021年上半年，窖齡酒公司銷售額相較去年同比增長78%，并且已超過2020全年的銷售達成，業(yè)績創(chuàng)造歷史新高。

　　當我看到的“窖齡研酒所”時，賭神的專屬BGM仿佛在耳邊響起，那種熟悉的“果然如此”的欣慰之感再次出現(xiàn)，窖齡酒快速增長原因，也從中窺得了一二。

　　01成都有個“研酒所”

　　密室、科技、潮流、炫酷……你有想過這些詞語有一天會用來形容白酒嗎?“窖齡研酒所”實現(xiàn)了。

　　7月16日上午九點半，隨著啟動鍵的按下，以深藍為主色調的“窖齡研酒所”正式開啟。 穿過窖齡酒瓶形狀的光帶門，便正式進入到“窖齡研酒所”的內部，其一共分為五個部分，即簽到區(qū)與四大體驗區(qū)——時光窖池、微生物宇宙、香味秘境、探索者酒吧。每部分各為獨立空間，每一個部分完成后方能進入下一環(huán)節(jié)，倒是有幾分密室逃脫的設計感。 時光窖池場景中，三面墻上各有一塊白色屏幕，戴上提前準備好的偏光鏡，才能看到屏幕上正在解讀泥窖窖池釀造的秘密; 微生物宇宙場景則設置成了星空宇宙，形象地將老窖池中數(shù)量龐大、種類繁多的釀酒微生物菌群與宇宙類比，生動解析了有益微生物菌群對于釀造好酒的作用; 香味秘境有著仙霧繚繞之感，窖齡酒的主要風味被具化為了芒果、桂圓、獼猴桃、麥子等實物，讓體驗者能對酒香中富含的2000多種香味物質有更為切實的感受;

　　探索者酒吧則主要是通過細致講解與對比品鑒，讓體驗者直觀感受新、老窖池釀出的酒體的巨大差別，并且體驗以窖齡酒為基酒的特調雞尾酒。

　　在完整體驗之后，微酒記者有三大感受： 一是整體感，無論是場景設計、文字講解、工作人員服飾、使用器具都風格統(tǒng)一，更難得的是，窖齡酒融入其中、全無突兀之感; 二是互動感，用偏光鏡才能看到的視頻、手動擠壓而飄出的酒香、跟隨講解品鑒到的酒體，讓體驗并沒有停留于走馬觀花，而是親身參與; 三是收獲感，在簽到區(qū)時，每人領取了一個酒瓶型的小冊子，每體驗一個場景便能通過小冊子了解到相關白酒知識，在趣味體驗之中實現(xiàn)對窖齡酒更深入的認知。

　　02窖齡酒的三張“底牌”

　　在“窖齡研酒所”充滿張力的布置中與趣味性十足的互動里，你發(fā)現(xiàn)窖齡酒的底牌了嗎? 什么是底牌?對于賭神高進而言，那是其篤定自己會贏的憑仗;而對于窖齡酒來說，則是其樹立品牌、立足市場的最堅實支撐，也就是其“品質基本盤”—— 一是使用不間斷持續(xù)使用30年以上的泥窖窖池進行釀造，二是窖泥中有不斷進化繁衍的有益微生物菌群，三是酒體中富含2000多種呈香呈味物質。

　　不間斷持續(xù)使用30年以上的泥窖窖池，依托于瀘州老窖擁有的世界上規(guī)模原生態(tài)老窖池群，這不僅是世間罕有的釀酒資源，更是窖齡酒品類誕生、成長的土壤; 窖泥中的有益微生物菌群，是窖泥的價值根源。一口窖池不間斷持續(xù)使用的時間越長，窖池中的有益微生物菌群不斷繁衍、越來越富集。就在日前，江南大學與瀘州老窖雙方團隊聯(lián)合在國際食品科技專業(yè)TOP期刊《FoodResearch International》(影響因子4.972)上發(fā)表的論文中，印證了窖泥菌群在濃香型白酒風味形成中起到了關鍵作用; 酒體中的2000多種呈香呈味物質，這是窖齡酒產品品質的差異化競爭力，也是前面兩張底牌的最直接價值體現(xiàn)。 很顯然，窖齡酒的底牌就是品質，但又有些許不同，在同質化競爭嚴重的白酒行業(yè)中，窖齡酒的品質具有明顯的差異化與稀缺性，這是上述三張底牌帶給它的顯著價值與最足底氣。

　　03　論“研酒所”與“底牌”的適配性

　　尤其需要注意的是，窖齡酒的底牌固然長期穩(wěn)定的存在，但是只有當其出現(xiàn)在“窖齡研酒所”中時，才能將其應有價值發(fā)揮到程度。

　　這是由于目標群體的特點——高品質的窖齡酒最終是要進入市場、接受消費者這一目標群體的品鑒，而大部分消費者并沒有白酒相關的專業(yè)知識儲備，不能切實領會到品質背后這三張底牌的真實價值。 因此，窖齡酒的底牌與消費者之間需要一座橋梁，一座將底牌價值轉化為消費者看得懂的內容的橋梁。而“窖齡研酒所”，正是這座橋梁。 自去年7月，首個“窖齡研酒所”上線以來，這座橋梁已經出現(xiàn)在多個城市，讓數(shù)以萬計的消費者以最容易接受的方式了解到了窖齡酒品質背后的底牌，才真正理解到那句slogan的深刻含義——“窖齡老，酒才好”。 而“窖齡研酒所”，并不是窖齡酒與消費者進行溝通的僅有形態(tài)。

　　2017年，窖齡酒瞄準中產圈層，成立“百年瀘州老窖窖齡酒精英俱樂部”，營造精致生活圈層和優(yōu)質社交平臺，目前已在成都、重慶、西安、長沙等120多個地區(qū)成立了130多個俱樂部，現(xiàn)已覆蓋全國23個城市，擁有會員總數(shù)超10000人; 自2019年起，窖齡酒連續(xù)三年成為“時間的朋友”跨年演講首席贊助合作伙伴，不僅用“時間”概念持續(xù)強化“窖池老，酒才好”的品牌訴求，還實現(xiàn)了與這個知名IP受眾的精神共鳴; 今年6月，窖齡酒以得到《啟發(fā)俱樂部》特約知識合作伙伴的身份與高知圈同頻共振，與得到APP近4000萬高知用戶“交朋友”，在知識精英圈層扎得更深……

　　窖齡酒有底牌，而更重要的是找到了亮出底牌的最適配方式。

　　有行業(yè)人士表示：“產品的最終歸宿是消費者，依托數(shù)十年品類價值的塑造，找到了與消費者的有效溝通方式，窖齡酒熱烈的市場反饋，便是自然而言的事情?！?/p>

　　2021年作為“十四五”的開局之年，也是瀘州老窖“轉守為攻”，全面趕超跨越的開局之年。窖齡酒作為瀘州老窖腰部產品，承載瀘州老窖“十四五”期間品牌復興的重要使命，而持續(xù)進行的多形式消費溝通活動、上半年78%的增速，也表明了窖齡酒正在以加速發(fā)展的姿態(tài)踐行著使命。