作為茅臺鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)，2021年初，國臺提出了“大國醬香·國臺領(lǐng)航” 的六大領(lǐng)航戰(zhàn)略，“領(lǐng)航健康導(dǎo)向“正是重要的戰(zhàn)略組成部分。

　　毋庸置疑，天士力大健康產(chǎn)業(yè)集團投資的國臺，擁有著與生俱來的健康基因。

　　國臺董事長閆希軍曾多次表示：國臺將致力于打造現(xiàn)代健康白酒，創(chuàng)新現(xiàn)代飲酒文化。健康的釀酒理念已經(jīng)成為了所有國臺人的畢生追求。

　　扎根茅臺鎮(zhèn)醬香酒核心產(chǎn)區(qū)20余年來，國臺始終堅持“學(xué)習(xí)茅臺做好國臺”，堅定決心做一瓶正宗的大曲醬香型白酒。20年如一日，老老實實學(xué)茅臺，認認真真釀好酒，秉承傳統(tǒng)不泥古，系統(tǒng)創(chuàng)新不離宗，堅持“精釀一瓶國臺好酒、陶藏一瓶國臺好酒、勾調(diào)一瓶國臺好酒、品飲一瓶國臺好酒，享通達人生”的“四好一通”理念，努力把酒的質(zhì)量做得更穩(wěn)定、更安全、更健康，讓品質(zhì)成為了國臺營銷的權(quán)重。

　　把每一瓶酒的健康因子研究到極致的“健康導(dǎo)向領(lǐng)航”

　　健康白酒，是順應(yīng)時代發(fā)展和消費需求的產(chǎn)物，其主要特點是雜質(zhì)含量低、安全水平高、衛(wèi)生指標(biāo)好、有害物質(zhì)少、健康因子多。

　　中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、北京工商大學(xué)校長孫寶國指出：“中國白酒是蒸餾酒中對人體健康最有益的，因為它涵蓋3000多種微量成分，其中幾百種都是對人體有益的功能性物質(zhì)，這是其他酒不可比擬的。”

　　國臺董事長閆希軍表示：“安全健康，是任何食品、飲品的底線和追求”。

　　國臺人深知自己的使命，只有把中國醬香型白酒蘊含的“健康因子”研究到更好，才能使每一瓶國臺酒都成為領(lǐng)航健康導(dǎo)向的標(biāo)桿產(chǎn)品。

　　承襲天士力“現(xiàn)代中藥”新理念，依托天士力對傳統(tǒng)中藥的創(chuàng)新經(jīng)驗，基于集團對于質(zhì)量控制標(biāo)準和技術(shù)的積淀，國臺不斷提升白酒的質(zhì)量穩(wěn)定控制及口感品質(zhì)，將傳統(tǒng)的釀造上升到生物發(fā)酵品質(zhì)控制，在科研創(chuàng)新、硬件建設(shè)、智能支持等方面系統(tǒng)提升，了白酒的風(fēng)味和健康的品質(zhì)。

　　天地同釀，天地共藏。

　　茅臺鎮(zhèn)中國醬香酒核心產(chǎn)區(qū)獨步天下的微生物環(huán)境，為國臺酒提供了生態(tài)釀造、健康釀造的特殊生態(tài)。

　　國臺酒的原料來自貴州當(dāng)?shù)責(zé)o公害、無污染的紅纓子糯高粱。嚴格按照國家“綠色食品” 標(biāo)準要求，糧食與曲的用量1:1配比，五斤高粱僅釀一斤醬酒。

　　每一滴國臺酒的釀造，歷經(jīng)投料、糊化、上甑、蒸煮、攤涼、加曲、堆積、入窖、蒸餾、取酒十個階段。一年為一個釀造周期，兩次投糧、九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次蒸餾取酒。歷經(jīng)30個環(huán)節(jié)165道工序，一顆高粱才能轉(zhuǎn)化成一滴國臺酒液，慢工出品質(zhì)，高溫益健康，獨特技藝對國臺酒的打磨與淬煉，酒中對人體有害的低沸點物質(zhì)在釀制環(huán)節(jié)就得到大量揮發(fā)。

　　國臺酒投入巨資建設(shè)萬噸酒庫，酒庫環(huán)境順應(yīng)茅臺鎮(zhèn)自然環(huán)境的變化，使其中成分的氧化作用順利進行，增強了酒中小分子有害物質(zhì)的揮發(fā)，促進酒中水分子和酒精分子的締合。儲酒容器選用750℃燒結(jié)而成的特質(zhì)陶壇，促進白酒的“呼吸”，呼出易揮發(fā)的有害物質(zhì)，吸入氧氣完成氧化作用。

　　國臺依托天士力制藥的理念、技術(shù)與標(biāo)準釀酒，國臺創(chuàng)新生產(chǎn)設(shè)備，輸酒過程全部是密閉管道輸送，杜絕了二次污染;創(chuàng)新白酒三級質(zhì)量控制體系，把控白酒的整體品質(zhì)，實施全程質(zhì)量控制，對國臺酒中的健康因子進行固化。

　　國臺還組建了高學(xué)歷的研發(fā)和質(zhì)量把控團隊，與國內(nèi)多所院校和頂端科研機構(gòu)合作，加強酒體的健康因子研究，圍繞如何打造“對肝臟損害小”、“更少無益成分、更多有益精華”、“飲后舒適度好”的醬香型白酒“展開系統(tǒng)研究，引入更多的吡嗪類化合物等有益成分，對國臺酒健康因子進行優(yōu)化。

　　在20余年的時間里。通過學(xué)習(xí)茅臺，品質(zhì)上無限接近茅臺;以制藥的理念、技術(shù)和標(biāo)準來做酒的理念。對品質(zhì)“迷信”，對創(chuàng)新“偏執(zhí)”的國臺走出了一條新賽道，打造出了一瓶質(zhì)量可控、批次穩(wěn)定、更少無益成分、更多有益精華的國臺酒。

　　以科技創(chuàng)新為頂層設(shè)計的“健康導(dǎo)向領(lǐng)航”

　　如果說秉承醬香酒傳統(tǒng)釀造工藝是國臺酒健康領(lǐng)航的底層邏輯，科技創(chuàng)新則是國臺酒健康領(lǐng)航的頂層設(shè)計。

　　國臺以天士力的技術(shù)優(yōu)勢，不斷給醬酒生產(chǎn)賦予一系列的創(chuàng)新。

　　早在2011年，以國臺酒莊建設(shè)為起點，國臺便開始從空間布局、車間建設(shè)、機械制曲、潤糧蒸酒、智能存儲等方面都做出了比較系統(tǒng)的突破，為全面數(shù)字化智能釀造奠定了基礎(chǔ)。

　　如從糧食基地建設(shè)、倉儲管理、入廠檢驗、自動送糧到制曲、下沙、堆積、發(fā)酵、蒸煮、攤晾、上甄、餾酒、儲運、窖藏都勾調(diào)、包裝，全過程都按模塊研究出數(shù)字。努力將傳統(tǒng)釀造“12987”工藝提煉為數(shù)據(jù)，為進一步清晰標(biāo)準、建立系統(tǒng)。

　　其后的十年里，國臺更是創(chuàng)新迭出，為醬香型白酒品類貢獻了一系列的健康科技成果。

　　一是了白酒三級質(zhì)量控制體系，降低了白酒對人體無益成分的比例;

　　二是獨創(chuàng)了中國首個數(shù)字化智能藏儲中心，為國臺酒質(zhì)量安全穩(wěn)定提供了現(xiàn)代化保障;

　　三是通過現(xiàn)代生物發(fā)酵，利用分子生物學(xué)方法確定大曲中優(yōu)勢微生物種類及比例，穩(wěn)定釀造中微生物群落，采用機械化、自動化制曲，大大提高發(fā)酵質(zhì)量和效率;

　　第四就是基于紅外光譜技術(shù)而開發(fā)的智能品酒系統(tǒng)，實現(xiàn)了人工品酒與智能品酒的結(jié)合。

　　2019年12月21日，國臺“紅外光譜技術(shù)在醬香型白酒質(zhì)量控制方面的應(yīng)用”科技成果進行了現(xiàn)場鑒定，為國臺品質(zhì)帶來強勢賦能。

　　一年后，國臺參與提報的“主要有機酸及含量對醬香白酒代謝影響評價模型的建立與應(yīng)用”項目成果再次通過專家鑒定，充分說明科技創(chuàng)新為的國臺得到了業(yè)界的廣泛認可。

　　如果說，酒業(yè)都在努力學(xué)習(xí)茅臺的品牌風(fēng)格和營銷理念，國臺卻更加醉心于學(xué)習(xí)茅臺的品質(zhì)理念和健康價值養(yǎng)成。

　　秉承傳統(tǒng)不泥古，系統(tǒng)創(chuàng)新不離宗，國臺在為消費者提供一瓶“更健康的國臺美酒”發(fā)展道路上務(wù)實前行，也為開啟“十四五”高質(zhì)量發(fā)展帶來滿滿的正能量。

　　倡導(dǎo)更健康的飲酒方式的“健康導(dǎo)向領(lǐng)航”

　　國臺的健康基因與生俱來、更與時俱進。

　　打造現(xiàn)代健康白酒是國臺的產(chǎn)品哲學(xué)，酒本身要健康，飲酒方式也要健康。

　　多年來，國臺堅持“知識科普品質(zhì)，故事講好品牌，文化培養(yǎng)消費”的核心，廣泛傳播的“四好一通”以及“三級九等飲酒境界觀”就是在時刻踐行消費者的教育。

　　其中：“四好”解決的是國臺為什么是一瓶好酒的問題;

　　“通”解決的是為什么要喝酒的問題;

　　“三級九等”解決的是如何做到文明飲酒、健康飲酒的問題，讓每一個消費者在快樂之中將喝酒場景變成文化。

　　國臺董事長閆希軍曾表示，國臺的使命不僅是打造現(xiàn)代健康白酒，更是創(chuàng)新現(xiàn)代飲酒文化;不僅是這瓶好酒的釀造者、銷售者，更要做中國酒文化的傳承者、弘揚者、普及者、傳播者，既是銷售大使、更是品牌文化大使。

　　國臺倡導(dǎo)酒友，每天可以喝一點，每次喝得少一點，但要喝得好一點，為快樂飲酒，為健康干杯。國臺還給每一位消費者提供了健康的飲酒方案，普及了科學(xué)的飲酒知識，培養(yǎng)消費者健康的飲酒習(xí)慣。

　　國臺酒大力倡導(dǎo)的健康飲酒方式，旨在人們“糊涂喝酒、喝糊涂酒”的狀況，改變逢酒必醉、一醉方休的陋習(xí)。要從不健康飲酒，轉(zhuǎn)變到健康飲酒，再到文明飲酒，最終上升到文化飲酒。努力構(gòu)建一個讓消費者了解醬香白酒、明明白白地喝一瓶好酒的消費場景，實現(xiàn)品醬香美酒、享通達人生。

　　2020年12月開始的 “國臺健康飲酒中國行”主題活動，在全國各地已經(jīng)舉辦了1000場，國臺酒的健康飲酒的粉絲也越來越多。

　　“健康導(dǎo)向領(lǐng)航”大考企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

　　打造 “健康白酒”不是概念，不是口號，而是對企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的大考。

　　閆希軍明確表示：國臺提升品質(zhì)將是長期投入，深入到全產(chǎn)業(yè)鏈的宏偉工程。圍繞“糧食、制曲、基酒生產(chǎn)、勾調(diào)、包裝、科研、人才”等九大體系，重點抓好四個環(huán)節(jié)的管控。

　　一是要高標(biāo)準建設(shè)國臺釀酒原糧基地;

　　二是要持續(xù)推進智能釀造乃至智慧釀造，穩(wěn)妥推進智能化生產(chǎn)裝備創(chuàng)新，未來完全實現(xiàn)智能化。

　　三是要建立標(biāo)準化體系，用標(biāo)準支撐數(shù)字的規(guī)范性，構(gòu)建數(shù)字化標(biāo)準體系;

　　四是市場保障安全高效。

　　閆希軍表示：“用數(shù)字化貫通全產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定一致，并持續(xù)提升，市場營銷更加精準，管理更加精細，推進企業(yè)整體躍上新臺階。實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，要努力將傳統(tǒng)釀造“12987”工藝提煉為數(shù)據(jù)，進一步清晰標(biāo)準、建立系統(tǒng)。以數(shù)字化為要求，做到一切工作標(biāo)準可量化、精準操作、質(zhì)量一致。”

　　國臺在嚴格秉承茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)正宗醬香工藝的基礎(chǔ)上，還創(chuàng)新了頂層設(shè)計，在工程基建、智能制造、物流儲運、節(jié)能環(huán)保等方面進行了突破性探索。推動中國白酒由傳統(tǒng)食品釀造產(chǎn)業(yè)走向現(xiàn)代生物產(chǎn)業(yè)，由重體力、高耗能、一定程度的資源浪費型傳統(tǒng)工業(yè)走向以人為本、資源集約、環(huán)境友好的新型工業(yè)。

　　國臺自主創(chuàng)新按GMP標(biāo)準建成行業(yè)的現(xiàn)代化雙層釀造車間，執(zhí)行HACCP、ISO14001、ISO9001等先進質(zhì)量管理體系，高品質(zhì)高標(biāo)準貫穿釀造全過程。

　　國臺還建成醬香白酒行業(yè)內(nèi)首條機械化釀造生產(chǎn)線，對釀造過程中可能影響酒質(zhì)和風(fēng)味的機械制曲、生物發(fā)酵、管道化密閉輸送、智能化儲酒等多個環(huán)節(jié)進行了系統(tǒng)創(chuàng)新，實現(xiàn)了相對更健康的制曲工藝，相對更健康的釀造工藝，相對更健康的窖藏儲存。

　　國臺總經(jīng)理張春新表示：“產(chǎn)品品質(zhì)的高質(zhì)量，是高質(zhì)量發(fā)展的前提和基礎(chǔ)。茅臺的成功，根子是質(zhì)量。國臺的榜樣，首先是茅臺”“

　　國臺從原料抓起，在貴州建設(shè)自有糧食基地，成立專門的農(nóng)業(yè)公司，確保每一粒紅粱正宗;

　　嚴格秉承‘12987’的傳統(tǒng)釀造工藝和30道工序165個環(huán)節(jié)，大力弘揚工匠精神;

　　像繡花一樣把精致做到極致，即便是在市場快速擴大、供應(yīng)略顯緊張的情況下，也不盲目的片面追求基酒產(chǎn)量，始終堅持提質(zhì)穩(wěn)產(chǎn);

　　成品酒供應(yīng)，更是貯足陳釀，不賣新酒……必須足夠的存儲時間，少一天都不能出廠。

　　從“打造現(xiàn)代健康白酒·創(chuàng)新現(xiàn)代飲酒文化”的企業(yè)理念，到進一步提出“貴州國臺酒·醬香新”的品牌定位，再到“大國醬香·國臺領(lǐng)航”的戰(zhàn)略新高度。國臺的品牌始終在不斷提升和進化中。

　　中國保健協(xié)會健康酒分會執(zhí)行會長兼秘書長李海龍表示：“一次會間某企業(yè)家言道：喝茅臺酒，一是喝的面子，二是喝的健康，我深以為然。作為茅臺鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)，國臺以其“通”字品牌文化的高度，以其科技創(chuàng)新掌握了中國白酒健康元素的核心技術(shù)密碼，并大力倡導(dǎo)和推廣健康飲酒方式，在酒業(yè)健康文化上走在了醬香酒品類企業(yè)的前列。現(xiàn)在，越來越多的人在茅臺和國臺身上找到了更多的共同點。行業(yè)內(nèi)學(xué)茅臺的企業(yè)不在少數(shù)，但國臺肯定是績優(yōu)生之一“。(原文標(biāo)題：國臺酒如何打造現(xiàn)代健康白酒?深度解析健康背后的產(chǎn)品哲學(xué))