散酒，是白酒史上最早出現(xiàn)并且延續(xù)至今的酒類重要存儲、售賣形態(tài)。

　　長久以來，散酒以低價、低質、種類五花八門等特點被大眾熟知，隨著盒裝酒、光瓶酒的水漲船高，散酒被認為在白酒產業(yè)鏈條中處于邊緣地位。

　　雖然散酒不被看好，但在市場環(huán)境的不斷變化之中，尤其是在追求品質生活的今天，散酒生態(tài)發(fā)生了很大的變化。

　　在龐大的散酒市場里出現(xiàn)了專注于散酒經(jīng)營的傳統(tǒng)散酒連鎖企業(yè)，在發(fā)展過程中以連鎖的方式來解決傳統(tǒng)散酒鋪子經(jīng)營不規(guī)范、售賣場所差等問題，而位于宜賓產區(qū)內的安寧燒酒便是其中的典型代表。

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　　濃香大本營里的“獨行者”

　　1994年，胡學川收購了安寧酒廠，在宜賓開了一家散酒專賣店，這是安寧燒酒連鎖專賣店的雛形。回顧安寧燒酒的發(fā)展歷程，其選擇的差異化路線是安寧燒酒成長起來加速器。

　　眾所周知，宜賓產區(qū)地處中國白酒金三角核心產區(qū),也是全球十大烈酒產區(qū)之一,被稱為五糧濃香的最優(yōu)質產區(qū)。但安寧燒酒身處宜賓產區(qū)內，卻采用傳統(tǒng)川法小曲固態(tài)釀造工藝生產清香型白酒，究其背后的原因，安寧燒酒人胡學川表示，上世紀90年代初，清香白酒占據(jù)了行業(yè)半壁江山，盡管后來濃香居上，但價格親民、口感純凈的清香白酒在大眾化市場仍然是首要選擇，選擇清香也與濃香展開了錯位競爭，培育了一定的消費市場。

　　在白酒的“黃金十年”里，盒裝酒的發(fā)展如日中天，安寧燒酒卻依舊選擇散酒路線。胡學川認為，從成本方面來看，成品酒涉及到品牌、包裝、營銷推廣等方方面的投入，散酒有利于控制成本。此外，民間自古以來就有喝散酒的消費習慣，散裝酒較成品酒的性價比更高、體驗感更強，有利于滿足不同消費者的需求。

　　在行業(yè)站穩(wěn)腳跟后，因消費市場帶來的變化，胡學川提出立足宜賓，加快發(fā)展速度，以加盟商的方式向外拓展市場，深耕每一個區(qū)域市場，這也導致安寧燒酒在行業(yè)調整期內銷量連年逆勢增長，多年保持兩位數(shù)增長。

　　20多年的時間，安寧燒酒從當初的“001號”門店，到如今已經(jīng)在全國發(fā)展了1800多家門店，更創(chuàng)下了銷售額破億的成績，成為川南地區(qū)家喻戶曉的散酒品牌。

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　　“要做就做品牌”

　　事實上，在白酒散酒市場，早在90年代起就開始了有組織、有規(guī)模化的發(fā)展，西南、東北，甚至西北等區(qū)域有很多散酒采取大缸零售、特許連鎖專賣的方式。

　　當前，散酒已經(jīng)經(jīng)歷了“野蠻生長”的時代，轉向了“品牌化+連鎖化+定制化”的時代，在這一發(fā)展過程中，安寧燒酒已經(jīng)成為西南區(qū)域散酒品牌的重要者，那么安寧燒酒具體是如何做到的?

　　“要做就做品牌?！焙鷮W川認為，這得益于安寧燒酒推行的產銷一體加盟連鎖模式。

　　首先，在加盟商的選擇上，安寧燒酒主要以市、區(qū)縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)為主，安寧燒酒選擇有一定創(chuàng)業(yè)需求，誠實守信的當?shù)厝?，具有一定的人脈資源和市場經(jīng)驗。

　　其次，從合作模式來看，安寧燒酒不收取加盟費，只收取一萬元“金”，費用用于開業(yè)時連鎖店的收銀系統(tǒng)，周年慶活動補貼，客戶聯(lián)系會活動補貼。

　　最后，安寧燒酒會在加盟連鎖店開業(yè)前進行培訓，每年還有“三班兩會”，包括店長速成班，連鎖經(jīng)營進修班，骨干文旅班以及連鎖說明會和年會，對加盟店成員進行日常培訓。

　　當規(guī)?；B鎖的模式在散酒市場的發(fā)展日趨成熟后，安寧燒酒也開始調整發(fā)展方向，朝著中高端的散酒連鎖的方向發(fā)力，并進行品牌化升級，主要體現(xiàn)在安寧燒酒的“標準化”管理。

　　在加盟店裝修上，由廠家提供統(tǒng)一店招、側招、包柱、吊旗等物料，在店鋪內由廠家統(tǒng)一陳列酒壇，規(guī)范擺放，達到品牌形象統(tǒng)一的目的;在產品方面，安寧酒廠完成5000噸技改擴建，不斷拉升產品價格，形成了以散酒、配制酒、定制酒為主要的產品體系，酒水統(tǒng)一由上游廠家直供;在傳播方面，2019年亮相一套品牌展播，2021年亮相二套春節(jié)賀歲檔節(jié)目展播，再加上新媒體平臺的宣傳，安寧燒酒開啟了全國化的傳播。

　　此外，安寧燒酒文化館也是安寧燒酒品牌化升級道路上的一次嘗試，通過長期品質口碑的樹立與品牌建設，安寧燒酒招來全國多地商家青睞與合作。截止今年十月，安寧燒酒新增加盟商51家，較去年同期增長21%。

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　　競爭之下，安寧燒酒走向何方?

　　不可否認，在消費升級和多元化發(fā)展之下，安寧燒酒有了一定的市場空間，但作為散酒連鎖其同樣面臨著挑戰(zhàn)。有行業(yè)人士認為，一是來自散酒市場帶來的壓力，市場上有規(guī)模的散酒品牌更多了，散酒市場競爭更加激烈;二是來自市場大環(huán)境的壓力，光瓶酒的崛起尤其是高線光瓶的發(fā)展，擠壓了散酒的市場。

　　在復雜的市場環(huán)境中，胡學川表示，安寧燒酒從產品、品牌以及營銷服務三個方面做了戰(zhàn)略調整。

　　產品方面，資料顯示，安寧燒酒早就陸續(xù)注冊了“安寧、高興、偉大、誼賓”四大商標，確立了以“誼賓”品牌為濃香系列產品，“安寧和高興”品牌為清香型產品，“偉大”品牌用于高端產品的路線。去年，安寧燒酒就推出了少量系列品牌瓶裝酒，今年，安寧燒酒也在打造更具個性化、差異化和時尚化的瓶裝酒，以滿足消費者的需求。

　　品牌方面，經(jīng)過長期的發(fā)展，安寧燒酒確立了以人為本，以“家”為核心的企業(yè)文化和“曲和家和”的品牌訴求，安寧燒酒文化館是安寧燒酒從傳統(tǒng)的門店經(jīng)營向體驗式酒館的嘗試。

　　從2020年開始，安寧燒酒就開啟酒莊文化建設項目，投資近一個億，隨著企業(yè)品牌建設的逐步成熟，未來，安寧酒廠將以體驗、觀光、窖藏和旅游的方式打造。

　　營銷方面，安寧燒酒倡導線上線下聯(lián)動，培訓和鼓勵員工通過多種方式，傳播安寧燒酒的文化價值，取得良好效果，線上銷售額也不斷增加。

　　胡學川稱，安寧燒酒將繼續(xù)立足酒都，堅持以“曲和家和”的家文化為中心，為滿足市場新消費需求，將結合“新零售、新營銷、新思路”調整戰(zhàn)略布局，立志做“中國散酒連鎖品牌”。