“防疫常態(tài)化”，抑或是后疫情時(shí)代，并不是一個(gè)新詞，客觀而言，自從2020年新冠疫情發(fā)生以來(lái)，消費(fèi)一度停擺已經(jīng)給酒業(yè)留下深刻的基因，甚至一度給整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行按下暫停鍵，隨著全國(guó)范圍內(nèi)疫情得到有效控制，中國(guó)酒業(yè)度過(guò)了“艱難抗疫的2020”，來(lái)到了“偶有反復(fù)的2021”。

　　疫情常態(tài)化的確給酒業(yè)的發(fā)展帶來(lái)許多障礙與不確定性，但從上市公司業(yè)績(jī)和龍頭企業(yè)的數(shù)據(jù)來(lái)看，中國(guó)酒業(yè)已經(jīng)基本驅(qū)散了疫情的陰霾，不僅如此，更因?yàn)槌晒Υ┰搅艘咔槊造F，尤其是在黑天鵝事件影響下，酒業(yè)廠商迅速應(yīng)變，積極應(yīng)對(duì)，補(bǔ)足線上化與數(shù)字化的課，進(jìn)而增強(qiáng)了整個(gè)行業(yè)的免疫力。

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　　疫情常態(tài)化的酒業(yè)鏡像

　　盡管從目前來(lái)看，依然還沒(méi)有數(shù)據(jù)來(lái)表明2021年的酒類(lèi)消費(fèi)增減情況，但客觀而言，防控常態(tài)化的確給生產(chǎn)企業(yè)正常的品牌活動(dòng)節(jié)奏推進(jìn)和酒業(yè)消費(fèi)者正常消費(fèi)、商務(wù)聚飲造成了一定阻撓。

　　過(guò)去的一年，因?yàn)榫植康貐^(qū)疫情的不確定性，許多酒企既定的活動(dòng)取消或延期，這樣的事情不斷上演。此外，即使通過(guò)層層審批與報(bào)備，活動(dòng)即便能夠正常召開(kāi)，但無(wú)論是從規(guī)模、人數(shù)方面都有嚴(yán)格限制，再也回不到疫情之前的狀態(tài)。如果說(shuō)，局部區(qū)域疫情的反復(fù)給酒類(lèi)企業(yè)全國(guó)品牌活動(dòng)正常推進(jìn)與落地造成了一定阻礙的話，顯然后疫情時(shí)代對(duì)人們的生活習(xí)慣與消費(fèi)心理造成的影響才更加關(guān)鍵。

　　不知道大家有沒(méi)有注意到身邊的許多現(xiàn)象，最典型的要數(shù)許多餐飲店都關(guān)門(mén)了，除了疫情帶來(lái)的消費(fèi)停擺，這些流失的餐飲店在一定程度上也意味著消費(fèi)場(chǎng)景的減少。如果說(shuō)喝酒場(chǎng)所的減少還是小問(wèn)題的話，更本質(zhì)的在于：后疫情時(shí)代人們“能不聚則不聚，能少外出就少外出”，這種心理顯然也直接影響到酒類(lèi)消費(fèi)的頻次，尤其是中高端白酒主要是通過(guò)商務(wù)聚會(huì)來(lái)消化。

　　綜合來(lái)看，更加碎片化的消費(fèi)場(chǎng)景，肯定減少的聚飲頻次，都是后疫情時(shí)代的酒類(lèi)消費(fèi)的明顯特征，這顯然也直接導(dǎo)致整體社會(huì)酒類(lèi)消費(fèi)的收縮。

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　　新變局下酒市之變

　　正是因?yàn)橐咔榈姆磸?fù)性與不確定性，一方面給酒企正常品牌推進(jìn)與落地活動(dòng)帶來(lái)很多困擾，在一定程度上對(duì)活動(dòng)的充分準(zhǔn)備與臨時(shí)預(yù)案提出了更高要求;另一方面則因?yàn)楹笠咔闀r(shí)代消費(fèi)者的心理變化，也對(duì)酒類(lèi)市場(chǎng)產(chǎn)生了深刻的影響，主要體現(xiàn)為三點(diǎn)：

　　一是消費(fèi)者喝好點(diǎn)、喝健康的意識(shí)明顯增強(qiáng)。這兩年醬酒品類(lèi)迎來(lái)大爆發(fā)，這與疫情之下消費(fèi)者更趨向健康的飲用方式密不可分，醬酒天然具備更加養(yǎng)生的品類(lèi)優(yōu)勢(shì)，再加上以茅臺(tái)為龍頭集體的共同發(fā)聲，甚至記者了解到包括董酒等品牌同樣增長(zhǎng)迅速，以及一直以干凈為賣(mài)點(diǎn)的清香品類(lèi)，他們的崛起不僅僅是消費(fèi)多元化的結(jié)果，更是消費(fèi)健康化、養(yǎng)生化趨勢(shì)倒逼市場(chǎng)選擇的重要反映。

　　二是消費(fèi)更加碎片化，對(duì)白酒品質(zhì)提出了更高要求。中國(guó)酒業(yè)真正意義上進(jìn)入了品質(zhì)驅(qū)動(dòng)時(shí)代，隨著疫情反復(fù)，消費(fèi)頻次的相對(duì)較小，顯然消費(fèi)水平在一定程度上是升級(jí)的，即結(jié)構(gòu)化增長(zhǎng)很快，“喝少點(diǎn)，喝好點(diǎn)”成為后疫情時(shí)代人們飲酒消費(fèi)的共識(shí)。

　　這種共識(shí)一方面致使許多品質(zhì)渠道的品牌得到更大的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，有了新的發(fā)展機(jī)會(huì);另一方面也加速了行業(yè)的集中化，畢竟頭部品牌具有更大的產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)與品質(zhì)保障，也因此在市場(chǎng)蛋糕切割方面的話語(yǔ)權(quán)越來(lái)越大。

　　三是消費(fèi)方式與場(chǎng)景的變化帶來(lái)線上的活躍。在以往，白酒消費(fèi)場(chǎng)景大多是商務(wù)宴請(qǐng)，以及親朋好友等各種大大小小的聚會(huì)，春節(jié)更是一年中對(duì)白酒銷(xiāo)售額貢獻(xiàn)的日子。但是在疫情之下，春節(jié)期間提出了不走親、不訪友、不串門(mén)、不聚餐的口號(hào);2021年春節(jié)還提出了原地過(guò)年、不返鄉(xiāng)不出游的政策，這對(duì)許多酒企的銷(xiāo)售造成了一定壓力。

　　傳統(tǒng)消費(fèi)場(chǎng)景受到限制，進(jìn)而酒類(lèi)線下銷(xiāo)售也受到影響;但是從去年與今年的情況看，疫情帶來(lái)的宅家要求帶火了線上經(jīng)濟(jì)，酒類(lèi)“線上購(gòu)”再進(jìn)一步。對(duì)此，有專(zhuān)家就指出，出于流動(dòng)管控的要求，人們減少外出會(huì)降低部分線下消費(fèi)需求，但是，大眾居家時(shí)長(zhǎng)增加又會(huì)激發(fā)線上消費(fèi)需求，為線上經(jīng)濟(jì)提供充足的動(dòng)力。

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　　直面疫情，酒業(yè)積極應(yīng)對(duì)

　　面對(duì)后疫情時(shí)代的不確定性，其實(shí)無(wú)論是廠商都嘗試了許多轉(zhuǎn)型與變化，疫情的反復(fù)在一定程度上反而加劇了酒業(yè)的數(shù)字化與線上化。從生產(chǎn)到銷(xiāo)售，除了緊繃防疫不懈怠的心理外，更在實(shí)際行動(dòng)上取得了許多可圈可點(diǎn)的成績(jī)：典型的如酒企的許多品牌傳播線上化，線上辦公效率的提高;還有許多酒商線上線下一體化，尤其是許多連鎖類(lèi)酒業(yè)新零售加持，無(wú)接觸配送……

　　除了在社會(huì)公益層面的酒企參與外，酒業(yè)的抗疫更多體現(xiàn)在新常態(tài)背景下的積極探索與應(yīng)對(duì)，當(dāng)然從頭部企業(yè)和上市公司的數(shù)據(jù)來(lái)看，酒類(lèi)依然保持良好上升的勢(shì)頭，也只有沖破疫情的陰霾，酒業(yè)才能迎來(lái)更好的發(fā)展與前景，關(guān)于這場(chǎng)特殊的戰(zhàn)斗，酒業(yè)的具體應(yīng)對(duì)與創(chuàng)新主要集中在三個(gè)方面：

　　一是重視線上平臺(tái)?！昂笠咔闀r(shí)代”，疫情防控將成常態(tài)化，消費(fèi)者如何安全又方便地吃好喝好?各大平臺(tái)首先推出了大額補(bǔ)貼、爆款直降等優(yōu)惠措施，同時(shí)圍繞著各類(lèi)消費(fèi)需求，精選服務(wù)供給，努力為消費(fèi)者創(chuàng)造更好的線上消費(fèi)體驗(yàn)。而對(duì)于酒企來(lái)說(shuō)，這些線上平臺(tái)方帶來(lái)的流量，同樣是旗下店鋪應(yīng)該進(jìn)行合理利用的部分。比如順勢(shì)而為推出一些優(yōu)惠活動(dòng)等，將平臺(tái)流量轉(zhuǎn)化為自己的銷(xiāo)售來(lái)源，甚至是進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為自己的品牌私域流量。

　　二是強(qiáng)化直播新賽道。如果說(shuō)疫情改變的有哪些，直播必然位列其中。2020年是直播行業(yè)的爆發(fā)年，無(wú)數(shù)新晉主播誕生。據(jù)《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展報(bào)告2020》指出，截至2020年6月，中國(guó)網(wǎng)絡(luò)直播用戶(hù)規(guī)模達(dá)5.62億。直播等新興業(yè)態(tài)的快速爆發(fā)，給人們的生活帶去了諸多便利，也讓數(shù)字經(jīng)濟(jì)更加蓬勃。而今“后疫情時(shí)代”下，“宅經(jīng)濟(jì)”有望再次催發(fā)，在家看直播的人數(shù)也會(huì)上漲，所以如果合理利用這點(diǎn)，酒企安排上直播帶貨，可能有奇效。

　　三是引導(dǎo)喝酒新場(chǎng)景。疫情已經(jīng)改變了很多人的生活及工作方式，由此催發(fā)了線上辦公、線上會(huì)議、直播賣(mài)貨、云賣(mài)房、云蹦迪、云演唱會(huì)、云健身、云旅游等等。但若說(shuō)讓酒行業(yè)內(nèi)人士印象最為深刻的，恐怕是“云喝酒”。

　　在這個(gè)數(shù)字化時(shí)代，智能設(shè)備越來(lái)越發(fā)達(dá)，即便相隔萬(wàn)里也可以利用“在線”聯(lián)絡(luò)的方式代替面對(duì)面的交流。對(duì)于老酒鬼來(lái)說(shuō)，一個(gè)人喝酒難免寂寞，隔著屏幕和朋友干一杯是很好的方式。比如春節(jié)時(shí)期因?yàn)椤熬偷剡^(guò)年”，萬(wàn)千游子不能回家，讓在線“約”飯、“云拜年”等成了熱門(mén)話題，酒企也應(yīng)該重視這些涉及“云喝酒”的場(chǎng)景。

　　此外還有“獨(dú)飲”場(chǎng)景。多方數(shù)據(jù)表明，中國(guó)社會(huì)已經(jīng)迎來(lái)了有史以來(lái)的一波“單身潮”。有研究數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)單身人口數(shù)量已近2億，獨(dú)居人口從10年前的6%上升到了16%。而在疫情之下，更多年輕人獨(dú)居、獨(dú)處成為常態(tài)。酒在一定程度上是“情緒飲品”，獨(dú)處時(shí)飲酒的場(chǎng)景現(xiàn)在已經(jīng)見(jiàn)怪不怪。酒企如何合理的利用這點(diǎn)，推出獨(dú)飲攻略，占位獨(dú)飲場(chǎng)景，也是可以預(yù)見(jiàn)并實(shí)行的。