每到夏季，啤酒消費(fèi)市場(chǎng)異?；馃幔芤咔橛绊?，如今的啤酒消費(fèi)也在發(fā)生變化——除了在餐廳和酒吧，消費(fèi)者在家庭或者其他場(chǎng)所飲酒的比例在增加。盒馬數(shù)據(jù)顯示，今年6月，其主打30分鐘冷鏈到家的鮮啤銷售額比去年同期增長(zhǎng)了600%。永輝超市數(shù)據(jù)顯示，受歐洲杯加持，永輝詠悅匯酒庫(kù)6月啤酒線上銷售同比去年增長(zhǎng)20%。青島啤酒2020年現(xiàn)飲渠道銷量比重已從60%降低到45%，非現(xiàn)飲渠道的比重則提升了15%。

　　啤酒給人的傳統(tǒng)印象，就是“大綠瓶子”。如今，為了搶占消費(fèi)新場(chǎng)景，越來(lái)越多年輕化啤酒出現(xiàn)在超市貨架上。記者走訪盒馬超市看到，盒馬今年新推出兩種口味的精釀鮮啤，并采取罐裝的形式，每罐1升，價(jià)格分別為19.9元和24.9元。除了門店購(gòu)買，線上下單后，精釀鮮啤采取冷鏈的方式配送上門。

　　數(shù)據(jù)顯示，精釀啤酒在盒馬消費(fèi)群體中的滲透率高于普通啤酒，一周至少買一次的用戶占到近50%，多數(shù)是線上購(gòu)買、選擇到家。隨著氣溫攀升，兩款主打冷鏈到家的精釀鮮啤銷量大增，一天能賣近4萬(wàn)瓶。

　　熱銷背后，也是啤酒的口感與品質(zhì)升級(jí)。過去3年來(lái)，以工業(yè)啤酒為代表的啤酒行業(yè)增長(zhǎng)持續(xù)放緩，年輕人對(duì)于經(jīng)過稀釋、過濾的常規(guī)啤酒興趣減弱;與之相對(duì)的，是精釀啤酒市場(chǎng)的逆勢(shì)增長(zhǎng)。精釀啤酒比普通啤酒保存時(shí)間更短，啤酒的口感也與其鮮度成正比，隨著冷鏈物流的成熟，從工廠到店、再到用戶端的冷鏈精釀鮮啤成為可能，讓消費(fèi)者在家也能喝上和酒吧一樣新鮮的精釀啤酒。

　　此外，各類口味的果酒也受到年輕消費(fèi)者的歡迎。永輝旗下專業(yè)酒類零售品牌“詠悅匯酒庫(kù)”發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，受歐洲杯的加持，永輝詠悅匯酒庫(kù)6月酒水線上銷售同比去年增長(zhǎng)40%，其中啤酒同比增長(zhǎng)20%。值得一提的是，伴隨年輕消費(fèi)群體的崛起，酒水市場(chǎng)呈現(xiàn)年輕化的趨勢(shì)，6月永輝果酒同比增長(zhǎng)526%，成為品類黑馬。據(jù)悉，永輝詠悅匯酒庫(kù)小程序即將在8月上線，為消費(fèi)者提供更加便捷的線上消費(fèi)體驗(yàn)。

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，自2013年開始，我國(guó)啤酒產(chǎn)量就在逐漸下降，2020年全年啤酒產(chǎn)量為3411.1萬(wàn)千升，較上一年再次減少。根據(jù)貨圈全的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在全國(guó)所有B2B(企業(yè)對(duì)企業(yè))電商陳列的啤酒產(chǎn)品中，五大啤酒品牌商(百威啤酒、華潤(rùn)啤酒、青島啤酒、燕京啤酒、嘉士伯啤酒)旗下產(chǎn)品占到57.9%。同行市場(chǎng)相互擠壓，加上去年疫情影響，除嘉士伯外，其他四大啤酒品牌商的營(yíng)收均有下滑。此外，數(shù)據(jù)也顯示，與去年相比，各品牌商旗下產(chǎn)品價(jià)位發(fā)生了很大變化，最顯著的趨勢(shì)就是高檔位啤酒占比越來(lái)越高。業(yè)內(nèi)分析，隨著競(jìng)爭(zhēng)加劇，消費(fèi)能力較強(qiáng)的年輕人被視作下一個(gè)增量市場(chǎng)。