“燈火萬家處，是大同的美食江湖;風(fēng)味之間，是一座城的盛情邀約”……11月24日，隨著“雪花啤酒?尋味大同”美食爭霸賽頒獎盛典的隆重舉行，歷時兩個多月的美食爭霸賽落下帷幕，由大同日報傳媒集團(tuán)有限公司攜手華潤雪花啤酒(中國)有限公司山西分公司共同打造的美食欄目“雪花啤酒?尋味大同”也收官。

　　“雪花啤酒?尋味大同”欄目旨在展示、弘揚大同美食文化，這也是繼去年“匠心營造?尋味大同”欄目之后，華潤雪花啤酒與大同日報傳媒集團(tuán)有限公司的第二次“牽手”。

　　記者在采訪中了解到，在為期兩個多月的時間里，“雪花啤酒?尋味大同”先后走進(jìn)大同市10家風(fēng)味特色餐飲飯店，通過圖片、文字、視頻形式展示每個商家的兩道代表特色菜品。每期內(nèi)容除在《大同晚報?美食周刊》以圖文方式展示外，還在大同日報融媒、大同日報官方微信推送，在抖音大同日報官方號、今日頭條大同日報官方號、大同日報微博等平臺展示，多方位展示了大同美食的魅力。其中包括紫泥369粗糧季的油潑沙蔥莜面、蔥燒千島湖大魚泡餅，紅旗大飯店的獅子頭、手搟豆面，齊家疙瘩湯古橘小院的疙瘩湯、古法膠原豬蹄，魏都國際酒店的輕煎海鹽小牛肉、巧克力焦糖布丁，永和紅旗美食城的醋香牛肉、醬燜嘎魚，新世紀(jì)烤鴨的新派烤鴨、脆皮大明蝦，老大同飯莊的什錦火鍋、扒肉條，御河大酒店二部的霸王獅子頭、特色紅扒牛蹄，九尾令國風(fēng)酒館的撈汁九宮格、饞嘴蛙，昆侖飯店的極品山珍煲、豆花排骨雞。所展示的菜品中，既有大同傳統(tǒng)美食的“代表作”，也有獨具特色的創(chuàng)新菜。而在探尋這些美食的制作過程中，也讓讀者感受到了廚師們精湛的技藝和精益求精的品質(zhì)。如御河大酒店二部的霸王獅子頭，就讓人嘆為觀止。拳頭大小的“獅子頭”，色澤紅潤油亮，盛放在缽狀大盤內(nèi)，給人極為震撼之感。據(jù)悉，每個“獅子頭”要用掉1斤2兩七瘦三肥的上好五花肉。切好的五花肉，大小要如米粒，并加入新鮮馬蹄粒、蛋清、淀粉，做成超大個的丸子，入油鍋小火慢炸。炸好的“獅子頭”還要入秘制湯汁中鹵制1小時，之后撈出裝盤，搭配西蘭花、枸杞，再用原湯收汁澆在“獅子頭”上。做好的霸王獅子頭香味撲鼻，而且醇香味濃的肉塊與汁液融合，外皮筋道，里面鮮咸滑嫩，讓人欲罷不能。

　　與此同時，“雪花啤酒?尋味大同”美食爭霸賽也拉開了帷幕。采訪中記者了解到，美食爭霸賽吸引了大同市眾多餐企積極參與，在前期的海選征集中，共有233家飯店選送了466道菜品參賽，主辦方擇優(yōu)選出233道菜品進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)投票階段。其中，在9月6日-11日的首輪網(wǎng)絡(luò)投票階段，評選出了美食爭霸賽的前30強(qiáng)。在11月5日-10日的第二輪投票結(jié)束后，通過網(wǎng)絡(luò)投票結(jié)果與專家評議相結(jié)合的方式，最終評選出了“美味”2名、“五星美味”4名、“四星美味”4名，以及優(yōu)秀獎10名。同時，根據(jù)網(wǎng)絡(luò)投票結(jié)果，評選出10道網(wǎng)絡(luò)人氣菜品。

　　在11月24日于御河大酒店二部舉行的頒獎盛典上，主辦方為獲得“美味”“五星美味”“四星美味”及網(wǎng)絡(luò)人氣、優(yōu)秀獎的菜品，頒發(fā)了獎杯。與頒獎同時進(jìn)行的“黑獅尊享品鑒會”，同樣精彩連連。此外，10道網(wǎng)絡(luò)人氣菜品還通過現(xiàn)場砸金蛋的方式，最終選出特等獎、一等獎、二等獎各一名及三等獎七名。其中，獲得特等獎的是新世紀(jì)烤鴨，獎品為價值4.9萬元的雪花啤酒大禮包;獲得一等獎的是御河大酒店二部，獎品為價值2.9萬元的雪花啤酒大禮包;獲得二等獎的是永和紅旗美食城，獎品為價值1.9萬元的雪花啤酒大禮包;獲得三等獎的是弘雅飯店、紅旗砂鍋居、凱鴿餐飲、九尾令國風(fēng)酒館、老大同飯莊、齊家疙瘩湯、0352，獎品為雪花啤酒50箱。

　　美食是城市營銷的搭檔，而美食配美酒，讓我們在“尋味大同”的過程中體會到了的感受。今年9月，大同市又榮獲“山西美食之都”榮譽(yù)稱號，相信有了“山西美食之都”美譽(yù)的加持，有了“媒企”聯(lián)手的助推，“大同美食”的品牌會愈加響亮，內(nèi)涵會愈加豐富。