近年來，陳年老酒消費(fèi)市場(chǎng)熱度不斷上升，催生老酒高端收藏酒市場(chǎng)規(guī)模日趨擴(kuò)大。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年各種收藏酒市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2千億以上。然而，葡萄酒作為國(guó)際上酒類收藏的熱門酒種，國(guó)內(nèi)葡萄酒的收藏市場(chǎng)卻低迷靜默，原因在于缺乏強(qiáng)有力的品牌產(chǎn)品帶動(dòng)。

　　近日，位于魯西北古黃河故道葡萄酒產(chǎn)區(qū)的奧德曼葡萄酒莊推出高端新品：耆紅古法加烈葡萄酒，瞄準(zhǔn)高端消費(fèi)圈層，搶灘高端葡萄酒收藏市場(chǎng)，為酒類收藏、葡萄酒愛好者帶來福音。

　　一款具有有歷史傳承故事的文化之酒

　　耆紅古法加烈葡萄酒釀造工藝傳承自清代釀酒大師盧見曾之盧酒工藝，距今已近三百年歷史。

　　盧見曾字澹園，號(hào)雅雨，又號(hào)道悅子，家在德州黃河涯紀(jì)莊村。盧氏家族釀制的“盧酒”，在諸多的歷史文獻(xiàn)中均有記載，德州人有口皆碑。

　　盧見曾不僅是享譽(yù)一代的宦海名臣和文壇宗匠，同時(shí)也是一位少有的釀酒專家。由于他家有釀酒作坊，自小耳濡目染，因此精通各種釀酒工藝。不久后的乾隆五年(1740年)，他遭受誣陷被革職充軍，發(fā)配新疆伊犁，此時(shí)的伊犁種葡萄釀酒還是非常普遍，盧見曾在伊犁三年多時(shí)間深入了解了葡萄釀酒的工藝。回到內(nèi)地后，他將葡萄酒工藝與自家原有燒酒釀酒工藝結(jié)合，推陳出新，形成了獨(dú)特的“盧氏加烈葡萄酒工藝”，盧見曾成為我國(guó)加烈葡萄酒的鼻祖。當(dāng)他再次出任兩淮鹽運(yùn)使時(shí)，攜帶他釀造的新款盧酒南下，在江淮文人中和酒界廣為炫耀，將盧酒之名推向了江南。乾隆年間的著名詩(shī)人兼品酒家袁枚，在他的《隨園食單》中，介紹了“金壇于酒、德州盧酒”等十類酒。德州盧酒的位次僅次于金壇于酒，名列第二。

　　1765年，乾隆南巡路過德州，召見了已經(jīng)告老還鄉(xiāng)的盧見曾。借著召見的機(jī)會(huì)，盧見曾就帶著自己釀造的加烈葡萄酒和特產(chǎn)的扒雞獻(xiàn)給乾隆。

　　乾隆沒想到在遠(yuǎn)離京城的德州竟然還能喝到非常稀有的葡萄酒，當(dāng)然是高興壞了;吃著扒雞喝著葡萄酒美味無比，龍顏大悅，高興之余，還親書“德水耆英”的匾額賜給盧見曾。

　　后來盧見曾的孫子盧蔭文繼承了盧家的釀酒之風(fēng)。為了緬懷祖父盧見曾，就將盧見曾所創(chuàng)的加烈葡萄酒釀造之法取名“耆紅”。此后，耆紅古法加烈葡萄酒釀造工藝便在德州黃河涯地區(qū)流傳至今，奧德曼酒莊將工藝規(guī)范定型，推向市場(chǎng)便是這款非常珍貴的“耆紅”古法加烈葡萄酒。

　　耆紅作為中華本土葡萄酒，有著300年的歷史底蘊(yùn)和文化傳承，具有了一般葡萄酒沒有的獨(dú)特品牌故事。

　　獨(dú)特古法釀造工藝釀就超凡品質(zhì)

　　從釀造工藝上講，加烈葡萄酒并非中國(guó)獨(dú)有，世界上比較有名的加烈葡萄酒(即加強(qiáng)型葡萄酒)還有葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。

　　耆紅加烈在釀造工藝上雖然也有類似波特酒的加烈工序，但是整體工藝上有著自己獨(dú)特的風(fēng)格，與西方的加烈葡萄酒釀造有著很大的區(qū)別?？偨Y(jié)有以下幾點(diǎn)：

　　一個(gè)是霜后采摘葡萄，葡萄成熟一般在霜前成熟，為了讓葡萄擁有更高的糖分和風(fēng)味物質(zhì)，奧德曼酒莊讓葡萄成熟后在樹上掛到下霜為止，這樣有利于更多糖分的積累和風(fēng)味物質(zhì)的形成。

　　第二是烈日曝曬工藝，一般葡萄酒釀造是采摘的葡萄盡快破碎壓榨，而耆紅反其道而行，將采摘后的葡萄攤開在太陽(yáng)下晾曬一日，第二天再入罐。經(jīng)過曝曬的葡萄水分進(jìn)一步揮發(fā)，果汁濃度提升，而且也增加了一些陽(yáng)光帶來的芳香成分。

　　第三是燒酒加烈，與西方的波特酒較早加入烈酒不同，耆紅在發(fā)酵至自然酒度15度以上，發(fā)酵接近結(jié)束時(shí)才加入高度烈酒。此時(shí)酒中剩余的糖分不是很多，無需加入過多烈酒即可達(dá)到較高酒度。加烈時(shí)間對(duì)于酒的口感和香氣影響很大，耆紅獨(dú)特的加烈工序是口感和香氣得以自然濃郁的關(guān)鍵。

　　第四是陶罐陳釀工藝，葡萄牙波特酒的后期陳釀都是在各種老橡木桶中進(jìn)行的，其目的主要是利用橡木桶的透氧呼吸作用，同時(shí)也會(huì)吸收一些橡木的老木味兒。但是耆紅加烈的后期陳釀是在中國(guó)傳統(tǒng)的陶罐中完成的，這是耆紅最具有中國(guó)特色的工藝特點(diǎn)。陶罐和橡木桶一樣可以讓酒呼吸透氣，同時(shí)還避免了老木頭的異味對(duì)酒的影響，保持了葡萄和酒天然的果香酒香。經(jīng)過陶罐陳釀的耆紅加烈葡萄酒散發(fā)著一股非常自然的果干果脯香氣，濃郁芳香，極具特色。

　　耆紅加烈是目前為止國(guó)內(nèi)以傳統(tǒng)古法工藝釀造的加烈型葡萄酒，其獨(dú)特工藝釀造出了獨(dú)具一格的品質(zhì)。

　　耆紅加烈酒色澤呈現(xiàn)濃重的寶石紅色，掛杯非常細(xì)密，體現(xiàn)了耆紅濃重的酒體質(zhì)感;香氣濃而不俗，馥郁的果干果脯香，百聞不厭;入口甜而不膩，剛剛能感知到一絲甜意，非常純凈，絕無膩感;酒體濃烈厚重，非常有沖擊力，但并無酒精的辣感;余味長(zhǎng)達(dá)180秒不絕，猶如余音繞梁之感。

　　可以說，耆紅從工藝的角度及品質(zhì)的角度兩方面均是具有諸多獨(dú)特之處，尤其“香濃烈長(zhǎng)”的酒質(zhì)特點(diǎn)，在葡萄酒中屬于極為少見。也正是因?yàn)殛燃t具有這樣獨(dú)特的工藝和品質(zhì)，奧德曼酒莊才將這款酒定位為高價(jià)值收藏級(jí)葡萄酒，將主要圍繞高端消費(fèi)者或葡萄酒收藏愛好者進(jìn)行圈層推廣，業(yè)務(wù)拓展。

　　搶占品類 ，做中國(guó)高價(jià)值收藏葡萄酒先行者

　　葡萄酒作為主流酒種之一，近年來已經(jīng)漸漸普及至大眾消費(fèi)，人們對(duì)葡萄酒的消費(fèi)熱度不減。尤其是近幾年來，隨著國(guó)產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)的提升，國(guó)際貿(mào)易環(huán)境的變化等影響，國(guó)產(chǎn)葡萄酒更放心、品質(zhì)更靠譜的認(rèn)知正在成為主流。

　　葡萄酒的這一消費(fèi)變化，和近幾年國(guó)家大力倡導(dǎo)的推廣民族品牌，消費(fèi)內(nèi)循環(huán)正相符合。奧德曼酒莊推出的耆紅加烈葡萄酒也正順應(yīng)了這一市場(chǎng)趨勢(shì)。

　　眾所周知，相較于一般葡萄酒，收藏級(jí)的葡萄酒是一種具備更高價(jià)值，也更受高端群體青睞的葡萄酒品類。當(dāng)前的中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)，恰恰缺乏能夠起作用的本土高端收藏級(jí)葡萄酒產(chǎn)品。因此，在最有增長(zhǎng)潛力和增長(zhǎng)空間的高端葡萄酒市場(chǎng)，奧德曼將未來“品質(zhì)，百年品牌”的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)，放在了“耆紅”這一產(chǎn)品品牌上，傾心打造高值國(guó)潮葡萄酒。

　　在國(guó)產(chǎn)葡萄酒行業(yè)，奧德曼酒莊可以稱得上是為數(shù)不多的20多年如一日專心致志種好葡萄釀好酒的葡萄酒企業(yè)。其不斷成長(zhǎng)的秘密，就在于他們堅(jiān)持長(zhǎng)期主義辦企方針，放眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，堅(jiān)守品質(zhì)，堅(jiān)持不懈塑造自己的品牌。努力為喜愛葡萄酒的消費(fèi)者，釀造個(gè)性化有風(fēng)格的高端精品葡萄酒。

　　酒莊負(fù)責(zé)人表示，以“古法釀、百年藏”為品牌宣傳語的耆紅古法加烈葡萄酒，就是要為眾多的酒類收藏者、葡萄酒愛好者釀造一款真正有收藏價(jià)值的個(gè)性化高端葡萄酒。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，這款耆紅加烈葡萄酒，正是一瓶代表了黃河故道風(fēng)土的好葡萄酒，也是一瓶能讓我們找回中國(guó)葡萄酒本原味道的葡萄酒產(chǎn)品。對(duì)行業(yè)而言，耆紅的面世，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)高價(jià)值收藏級(jí)葡萄酒市場(chǎng)的空白，在市場(chǎng)需求走高的當(dāng)下，耆紅有望中國(guó)高端收藏葡萄酒，為中國(guó)葡萄酒繁榮發(fā)展帶來希望。