風(fēng)險(xiǎn)一：假貨風(fēng)險(xiǎn)

　　老酒市場并未完全成熟，尚未形成科學(xué)有效的鑒定體系，更沒有固定的供應(yīng)鏈。買到假酒，成為收藏老酒的頭號(hào)風(fēng)險(xiǎn)。

假五糧液老酒

　　一、打孔假酒

　　老酒品相決定價(jià)格，一瓶不跑酒的茅臺(tái)與跑酒的茅臺(tái)酒差價(jià)甚至數(shù)倍。于是，造假者會(huì)在跑酒的老酒身上做文章。他們在瓶子上鉆孔，然后注入酒，增加酒的重量，以期售出高價(jià)。這種手段主要出現(xiàn)在茅臺(tái)酒上，但隨著老酒價(jià)格一路飆升，在其他品牌的老酒上也有此現(xiàn)象出現(xiàn)。打孔的地方主要在一些不明顯看到的地方，例如：酒標(biāo)后、飄帶下、蓋頂和蓋側(cè)面等。

　　二、換標(biāo)假酒

　　換標(biāo)酒目前在稀缺藏品市場較為泛濫。一瓶七十年代的稀缺老酒，往往收藏價(jià)格可以輕松破萬。造假者自然不會(huì)錯(cuò)過這樣的制假機(jī)會(huì)，他們會(huì)買來老酒標(biāo)，將這些老酒標(biāo)張冠李戴地貼在一些無標(biāo)的老酒瓶上，如此，一瓶“品相”的老酒重獲“新生”。

　　三、后封膜假酒

　　某些原本有封膜的老酒(尤其是塑料蓋的老酒)因?yàn)闀r(shí)間長遠(yuǎn)，原有的封膜或變脆或脫落，酒的品相和收藏價(jià)值受到影響，同時(shí)也不利于酒的收藏鑒定。此時(shí)，造假者為實(shí)現(xiàn)高價(jià)銷售，重新再封上一層膜以此混人眼目。

　　四、后壓蓋假酒

　　又名翹蓋假酒。早期老酒很多采用的是壓蓋，又名啤酒蓋。造假分子會(huì)回收全套真品瓶和蓋，灌上其他酒，再重新用壓蓋機(jī)壓上，如此一來，一瓶老酒可以數(shù)次橫空出世。

　　五、后仿假酒

　　又稱假老酒、新仿酒、指的是后人仿造出來的“老酒”，實(shí)則完全是新酒做舊。這好比古玩界里瓷器做舊，徹頭徹尾就是個(gè)仿冒產(chǎn)品，不僅酒是假的，而且根本不存在“老”的特點(diǎn)(見下圖)。

　　風(fēng)險(xiǎn)二：跑酒風(fēng)險(xiǎn)

　　很多人并不懂得老酒保存的專業(yè)知識(shí)，對老酒的保存環(huán)境、包封方法均存在一定的誤解。如此一來保存不當(dāng)，勢必隨著時(shí)間推移發(fā)生跑酒情況，價(jià)值隨之降低。

　　跑酒，指的是因?yàn)楸４娌划?dāng)或酒瓶本身密封問題，而造成揮發(fā)或滲漏。對于存世動(dòng)輒二三十年的老酒來說，跑酒是再正常不過的事情。然而，一瓶跑酒的酒，與一瓶品相好的酒，收藏價(jià)格卻相去甚遠(yuǎn)。

　　我曾見過一箱八十年代的12瓶裝茅臺(tái)，其中有3-4瓶都已經(jīng)空了，其他的也均有不同程度的跑酒，這便是酒收藏不可預(yù)計(jì)風(fēng)險(xiǎn)與損失。

　　風(fēng)險(xiǎn)三：品質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)

　　白酒保存時(shí)間過久，酒成分發(fā)生了變化，從而會(huì)失去原有的風(fēng)味。同樣一箱酒中的兩瓶酒，酒質(zhì)都會(huì)有所不同。通常情況下認(rèn)為，老酒口感的適飲期，應(yīng)該在15-30年，醬香型酒時(shí)間可以更長。有些老酒由于保存條件不好，從而產(chǎn)生異味、雜味、變得寡淡，即使酒是真的，酒品質(zhì)也發(fā)生了變化。

　　目前，最可怕的是大量的垃圾酒存在。本世紀(jì)初，市場充斥著各大品牌、各系列的低端酒，這些酒大都是酒精，在當(dāng)年賣價(jià)十分低廉，這些低端酒保留到現(xiàn)在，被行內(nèi)稱為“垃圾酒”。垃圾酒歷經(jīng)多年存放，其中的酯類香精物質(zhì)容易發(fā)生水解，無法產(chǎn)生令人愉悅的陳味。

　　如何規(guī)避老酒風(fēng)險(xiǎn)?

　　見招拆招，給您以下幾條建議：

　　一、收藏老酒，必須做好包封處理

　　二、收藏老酒，保存環(huán)境十分重要

　　經(jīng)常有人告訴我，他們將買來的酒埋在地底下，吸取“日月精華”。在此呼吁，這樣的做法萬萬不可!不要放在潮濕的環(huán)境、不要和有異味的物品放在一起、不要埋在土里!請大家牢記老酒存放環(huán)境五要素!

　　三、酒瓶設(shè)計(jì)存在重大缺陷的產(chǎn)品，不要收藏

　　以飽受詬病的老四特酒(十五年陳釀)為例，這款產(chǎn)于十幾年前的酒被老酒界公認(rèn)為存在產(chǎn)品設(shè)計(jì)缺陷，經(jīng)常是歷經(jīng)多年存放，瓶中滴酒不剩。因此，酒瓶材質(zhì)有問題、封口有問題的酒，要慎重收藏。

　　四、不要收藏酒廠的低端系列酒

　　本世紀(jì)初的低端系列酒往往為酒精，即使收藏再多年，也沒有什么增值潛力(見下圖)。

　　五、選擇正規(guī)的渠道、選擇靠譜的商家

　　由于從事老酒交易的門檻低，專賣假老酒的商家也越來越多，各種噱頭酒、概念酒、發(fā)霉酒呼之則來，收藏老酒，建議您選擇您身邊信譽(yù)度良好的老酒商，他們不僅會(huì)傳授您豐富的老酒知識(shí)、令您少走彎路、更是可成為您值得信賴的朋友!

　　最后，入行老酒收藏，自身一定要具備專業(yè)的鑒定老酒真假的能力。目前由河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)老酒收藏鑒定專委會(huì)主辦的老酒鑒定培訓(xùn)班正在全國招生，有興趣的朋友可以咨詢了解。全國招生咨詢電話：18623713899。