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怎么藏酒讓酒香更香醇

時間:2016-11-24  來源:網(wǎng)絡(luò)

  中國人都有收藏酒的習(xí)慣,在古代,一般殷實的家庭兒女出生時都會為自己的子女埋上幾壇酒,等子女長大中第或婚嫁時拿出來和親朋好友一起慶祝,故此,便有了狀元紅,女兒紅等藏酒的詞匯。那么怎么藏酒呢?

  藏酒一定要選對品種。中國白酒的香型分為醬香型、濃香型、清香型、米香型(中國現(xiàn)在白酒有12大香型,都時從這4種原香型基礎(chǔ)上演變來的)和其它香型。

  醬香型是佳藏酒品種,具有可長期陳藏能力。根據(jù)陳藏能力,蒸餾酒的陳藏時間大于發(fā)酵酒,即白酒陳藏價值大于紅酒、黃酒等酒種;醬香型白酒又大于其它香型。而酒的度數(shù)也很重要,低度酒種,長時間陳藏會變質(zhì)。一些高度酒也只能存兩三年,酒質(zhì)再好,之后也會口味寡淡,香氣漸弱。好是優(yōu)質(zhì)的55度醬香型原漿酒,這樣的酒耐揮發(fā),性價比高。酒的分子結(jié)構(gòu)結(jié)合緊密,穩(wěn)定,酒質(zhì)好、香。如茅臺等優(yōu)質(zhì)好酒才會越藏越香。

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