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古井那壇酒

時(shí)間:2016-07-07  來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)

  在古井的無(wú)極酒窖里,存放著一壇酒。那是一壇用明代正德年間老窖及工藝生產(chǎn)的原漿老酒。陶壇端莊質(zhì)樸,看上去并不奢華。但長(zhǎng)年恒溫的地窖,使得壇中酒分子異?;钴S,香味柔雅醇厚。

  這是古井集團(tuán)董事長(zhǎng)梁金輝,給我父親沈怡方作為受聘古井集團(tuán)十大科研專家的定制酒。

  說(shuō)起古井酒,老爺子太清楚不過(guò)了。古井貢酒在中國(guó)釀酒史上擁有悠久的歷史,其淵源始于公元196年曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的“九醞春酒”和釀造方法晉獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)。以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)格,贏得了海內(nèi)外的一致贊譽(yù)。古井貢酒曾先后四次蟬聯(lián)全國(guó)評(píng)酒會(huì)金獎(jiǎng),榮獲中國(guó)名酒稱號(hào)。1988年在第13屆巴黎國(guó)際食品博覽會(huì)上榮登榜首。

  對(duì)于古井這些年的快速發(fā)展,老爺子形容為“有目共睹”。老爺子說(shuō),用明正德十年(1515年)及明清二代和60年前后老窖池,把國(guó)寶級(jí)窖池釀造的酒,讓消費(fèi)者分享和創(chuàng)造價(jià)值,既讓老窖池本身得以長(zhǎng)期良好沿用,池內(nèi)微生物更加豐富、均衡和活躍,使得產(chǎn)出更多好酒,又造福于百姓,這真是一舉兩得,功在當(dāng)代,利享千秋的事,我十分看好!

  對(duì)于社會(huì)名目繁多的定制酒,老爺子有他的見(jiàn)解:真正意義上的白酒定制,不僅僅是在產(chǎn)品的外包裝上印上企業(yè)或者個(gè)人的LOGO,也不是采用大壇等個(gè)性化的容器;而是,從白酒“釀酒”的源頭定制開(kāi)始,從窖池的選擇,到原料投料、發(fā)酵、上甑、出酒、儲(chǔ)藏、調(diào)制、包裝等全過(guò)程的定制……

  由于工作關(guān)系,這幾年我經(jīng)常出差去酒廠。古井,是我去得最多的酒廠之一。對(duì)于既不賣(mài)酒,又不勝酒力的我,為什么頻率這么高?你一定感到奇怪?但看到篇頭寫(xiě)的那段情節(jié),你就明白是什么緣故了吧!是的,我是去看那壇酒的,去感受那種敬業(yè)做酒氛圍的。而且每一次去,都有新的不同感受,為此我還寫(xiě)過(guò)不少詩(shī),直抒胸臆!

  地處皖北的古井現(xiàn)代化的新廠區(qū),宏偉的酒神廣場(chǎng),巨大的曹操塑像,別開(kāi)生面的無(wú)極酒窖以及古井鎮(zhèn)的老廠樸素而莊重,典雅精致的古井山莊,讓人肅然起敬的酒博館,充滿生機(jī)活力的職工文化館,特別是古鎮(zhèn)那空氣中時(shí)刻彌漫著的、揮之不去的芬芳酒香……

  開(kāi)一瓶古井酒,頓生滿屋幽香,品上一口,潤(rùn)爽柔滑……好酒!好酒!

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