英國(guó)人是怎樣影響葡萄酒風(fēng)格的

　　相較于其他國(guó)家的消費(fèi)者，英國(guó)人極大地影響了一些葡萄酒的風(fēng)格。

　　英國(guó)的地理氣候條件雖不能滿足大量?jī)?yōu)質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)，但臨近法國(guó)等主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，航海時(shí)期積累的大量資本，還有善飲的英國(guó)人，讓英國(guó)很早之前就成為重要的葡萄酒市場(chǎng)，并極大程度了影響了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　波爾多干紅葡萄酒(Claret)在英國(guó)人心中有著的地位。從13世紀(jì)起，波爾多干紅葡萄酒和牛排就常常一起出現(xiàn)在英國(guó)人的餐桌上。豐厚的利潤(rùn)和較好的貿(mào)易環(huán)境，讓法國(guó)商人加大了出口力度。相關(guān)資料記載，到14世紀(jì)初，有約90,000,000升葡萄酒從波爾多出口到英國(guó)。對(duì)于當(dāng)時(shí)的運(yùn)輸條件來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)十分龐大的數(shù)字。在17世紀(jì)末期，英國(guó)倫敦出現(xiàn)了一些法國(guó)葡萄酒的專賣店，與此同時(shí)，梅多克(Medoc)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)剛剛起步。英國(guó)這個(gè)重要的法國(guó)葡萄酒市場(chǎng)，在某種程度上來(lái)說(shuō)，引導(dǎo)了這些新的葡萄酒莊的發(fā)展。

　　值得一提的是，英國(guó)人還推動(dòng)了酒瓶的改進(jìn)。1615年，為保護(hù)森林資源，英國(guó)國(guó)王詹姆斯一世(King James I)，下令禁止玻璃制造商使用木材，直接促進(jìn)了玻璃制造業(yè)的改革。到17世紀(jì)末期，英國(guó)生產(chǎn)的玻璃瓶更厚、更重、更結(jié)實(shí)、更便宜，顏色也更深。這種新的酒瓶，可以讓波爾多干紅葡萄酒在瓶中陳釀幾年甚至幾十年，也為法國(guó)葡萄酒的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　17世紀(jì)末的英法戰(zhàn)爭(zhēng)，讓葡萄牙國(guó)酒波特(Port)取代波爾多干紅葡萄酒成為英國(guó)人的新寵。波特的成功首先要感謝一個(gè)叫約伯·比爾茲利(Job Bearsley)的商人，他于1692年在葡萄牙的上杜羅河區(qū)域(Upper Douro)，偶遇一款由當(dāng)?shù)匾d會(huì)教徒釀造的強(qiáng)勁葡萄酒，并決定將它引入英國(guó)。英國(guó)和蘇格蘭的酒商為了避免這款酒在長(zhǎng)時(shí)間的海運(yùn)中變質(zhì)，便在葡萄發(fā)酵中期加入中性的烈酒白蘭地(Brandy)，并將其取名為波特。1703年，英國(guó)和葡萄牙簽訂梅休因條約(Methuen Treaty)，良好的貿(mào)易環(huán)境下，英國(guó)出現(xiàn)很多波特酒生產(chǎn)商，如著名的泰勒波特酒莊(Taylor’s Port)。

　　善飲的英國(guó)人還發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)波特，特別是年份波特(Vintage Port)在瓶中陳釀一段時(shí)間后飲用更佳，所以英國(guó)出現(xiàn)了圓柱形、窄肩設(shè)計(jì)波特酒瓶和很多專業(yè)酒窖。而且由于年份波特在瓶中陳釀會(huì)析出大量沉淀，聰明的英國(guó)人又制造出醒酒器和開瓶器，和衍生出一些至今沿用的醒酒、開瓶禮儀。

　　相較而言，香檳(Champagne)出現(xiàn)在英國(guó)市場(chǎng)比較晚。早期的香檳瓶，會(huì)因瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)過(guò)大而爆炸。直到19世紀(jì)后期，英國(guó)人改善玻璃制造，生產(chǎn)出能承受6個(gè)大氣壓及以上壓力的酒瓶后，飲用香檳才變得安全。在當(dāng)時(shí)，香檳都是甜型的，直到1848年，一個(gè)叫伯恩斯(Burnes)的倫敦商人突發(fā)奇想，想嘗嘗沒(méi)有加糖的1846年份巴黎之花香檳(Perrier-Jouet)。受此啟發(fā)，1860年，幾個(gè)香檳酒廠嘗試向英國(guó)市場(chǎng)推出一些殘留糖分更少、成熟度更高的干型香檳，隨后獲得了巨大成功。盡管老一輩的英國(guó)人習(xí)慣甜型香檳，到1874年，大部分出口到英國(guó)的香檳慢慢轉(zhuǎn)向干型。此后，香檳的風(fēng)格便逐漸發(fā)展成為今天這種高酸、干型的風(fēng)格。