山東人愛藏山東老酒

　　老酒者,業(yè)內(nèi)普遍說法為1996年以前出廠的高度純糧釀造白酒和儲酒期十幾年以上的優(yōu)質(zhì)白酒。由于“酒是陳的香”,一直以來老酒收藏都是藏界不可或缺的一支力量。隨著白酒行業(yè)進入到黃金發(fā)展期,白酒的保值升值能力凸顯,老酒收藏熱潮大有超越了黃金、珠寶、紅木等其他藏品之勢。本報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),山東人有收藏酒的習慣,山東人喜歡收藏點山東老酒。

　　老酒火熱,拍賣連創(chuàng)新高

　　驕陽似火,但比天氣還火熱的當屬老酒收藏。在近期北京歌德盈香拍賣會上,一壇1981年封存的董酒原漿以人民幣609.5萬元成交,再創(chuàng)中國白酒拍賣佳績。老酒收藏正憑借稀缺的存世量和無可挑剔的品質(zhì)在經(jīng)濟下行周期中逆勢上揚,各路資本趨之若鶩。

　　此次董酒的天價拍賣只是近些年來老酒火爆行情的縮影。去年1月16日,北京瀚海傳世國釀夜場拍出了茅臺179.2萬元的天價,拉開了陳年茅臺高歌猛進的序幕。緊接著,一瓶400克的1959年車輪牌茅臺拍到103萬；一瓶1958年的茅臺拍到146.8萬；1992年的漢帝茅臺更被買家以890萬元拍得；今年的“山東首屆陳年茅臺拍賣會”上,83組陳年茅臺全部拍出。

　　“我這有些老酒,能不能讓酒廠給看看,鑒定一下真?zhèn)?。”近?濟寧鄒城的周先生給記者打來電話,想對自己的幾十箱老酒進行鑒定?！坝猩鲜兰o80年代的景芝白干、有景陽岡的賴茆,還有一些外省的名酒。我就喜歡收藏酒”。記者了解到,像周先生一樣,在山東喜歡白酒收藏的大有人在,特別是魯酒中的老酒在民間頗受歡迎。

　　山東作為白酒生產(chǎn)大省和消費大省,在民間對白酒的忠誠度無出其右?！疤m陵美酒郁金香,玉碗盛來琥珀光”、“難舍最后一滴景芝景陽春酒”、“孔府家酒讓人想家”、“泰山特區(qū)小窖佳釀”,昔日的魯酒四大家族的廣告語更是能激起人們的回憶。

　　“老酒更真實地保留了時代印記,更能勾起人們的懷舊情結(jié),升值潛力也就更足。”一位藏酒界愛好者如此評價老酒收藏。

　　老酒的保值升值潛力究竟如何?國家“雙料”白酒評委,百脈泉酒業(yè)副總經(jīng)理馬業(yè)準告訴記者,“一斤優(yōu)質(zhì)的老酒,可以勾調(diào)出一噸優(yōu)質(zhì)白酒。”據(jù)悉,白酒的釀造工藝中不可缺少勾調(diào)這一工序。其目的就是調(diào)和原酒的口感和舒適度。而老酒經(jīng)過多年儲藏、老熟,其中大量的微生物已經(jīng)發(fā)生化學變化,產(chǎn)生了自然的香味成分,“酒是陳的香”就是這個道理。

　　用老酒勾調(diào)新的原酒,可以迅速使得老酒中的優(yōu)質(zhì)成分融合到新酒之中,加速新酒老熟。為此優(yōu)質(zhì)老酒有著極高的商業(yè)價值。與此同時,老酒很難出現(xiàn)變質(zhì)的情況,為此有著很強的保值升值能力。

　　“現(xiàn)在很多人并不是為了投資。很多都是為了收藏之后自己喝。從這點來說,老酒收藏更多的是強調(diào)其實用價值。”山東白酒協(xié)會副秘書長蔣彬告訴記者。

　　一看封口封口是否破敗不堪、爆裂無形、看密封完好無損還是有松動現(xiàn)象、有無人為做舊的痕跡。

　　二看酒標酒瓶上的標準酒標,視瓶體而定,應含有:蓋標、頸標、大標、底標。除了有木制或塑料瓶塞之外,至少還有頸標和大標(腰間大標)。

　　三看容量老酒收藏一般都有15年以上的歷史,有的多達20年—30年,經(jīng)過這么多年的貯存,滴跑滲漏、揮發(fā)等現(xiàn)象是難免的,這時瓶裝酒的容量與標識上的容量就有了差距。

　　四看包裝正規(guī)酒產(chǎn)品出廠時都有大小盒包裝,看完酒瓶上的載體元素后,最后就要看小盒包裝了,要有包裝,第二要完整潔凈,廣告畫面字跡要清晰,并能夠流露出當年的包裝特色,給人以真實可信和美的享受。