葡萄酒：感受文化 品味時(shí)尚

　　葡萄酒是人類文明的結(jié)晶，它伴隨著人類文明一起發(fā)展，為全人類提供了一種神奇而浪漫的飲料。

　　而今，對(duì)于追求時(shí)尚的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，如何飲用葡萄酒，如何欣賞葡萄酒，已經(jīng)成為了一門(mén)學(xué) 問(wèn)。我國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒專業(yè)會(huì)高級(jí)技術(shù)顧問(wèn)郭其昌老先生曾說(shuō)過(guò)：欣賞葡萄酒就和欣賞書(shū)畫(huà)、欣賞京劇、欣賞體操等藝術(shù)品展覽和動(dòng)態(tài)表演一樣，能夠得到美的享受和精神上的感染與滿足。

　　文化從歷史開(kāi)始

　　葡萄酒之所以稱作一種文化，首先在于它源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史。

　　美國(guó)考古學(xué)家在伊朗北部扎格羅斯山脈的一個(gè)石器時(shí)代晚期的村莊里，挖掘出的一個(gè)罐子證明，人類在距今7000多年前就已經(jīng)飲用葡萄酒了。埃及最古老的浮雕上，清楚地描繪了當(dāng)時(shí)古埃及人栽培、采收葡萄和釀造葡萄酒的情景，歐洲開(kāi)始種植葡萄和釀制葡萄酒的技術(shù)也是由一些航海家從埃及帶回去而逐漸傳開(kāi)的。歐洲最早開(kāi)始種植葡萄并進(jìn)行葡萄酒釀造的國(guó)家是希臘。后來(lái)，葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)迅速傳遍法國(guó)、西班牙、北非以及德國(guó)萊菌河流域地區(qū)，并形成很大的規(guī)模。直至今天，這些地區(qū)仍是重要的葡萄和葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　據(jù)考證，我國(guó)在漢代以前就已開(kāi)始種植葡萄并有葡萄酒的生產(chǎn)。司馬遷著名的《史記》中就有記載。到了唐朝，內(nèi)地開(kāi)始引入葡萄釀酒方法，葡萄酒在內(nèi)地有了較大的影響力，以致在唐代的許多詩(shī)句中，葡萄酒的芳名屢屢出現(xiàn)。元朝時(shí)，葡萄酒生產(chǎn)的規(guī)模，生產(chǎn)主要集中在新疆一帶，在山西太原一帶也有過(guò)大規(guī)模的葡萄種植和葡萄酒釀造的歷史。

　　葡萄酒的歷史幾乎是和人類文化史一道開(kāi)始的，世界古老的文明民族的神話傳說(shuō)中，都流傳著葡萄酒的故事，葡萄酒文化是全人類的文化。

　　鑒賞從了解開(kāi)始

　　葡萄酒在飲用方法、品嘗藝術(shù)、禮儀、酒肴配置等方面都很有講究。參觀葡萄園、了解釀酒過(guò)程、認(rèn)識(shí)世界各種名牌以及各種等級(jí)、不同品種、不同風(fēng)格的葡萄酒，會(huì)對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)更加深刻;學(xué)一點(diǎn)葡萄酒的歷史，掌握一點(diǎn)品評(píng)、鑒賞葡萄酒的技能，更能感受葡萄酒文化帶來(lái)的無(wú)盡樂(lè)趣。真正得到感性的體驗(yàn)后，才會(huì)對(duì)葡萄酒文化產(chǎn)生理性的思考和唯美的鑒賞能力。我國(guó)葡萄酒企業(yè)現(xiàn)在特別在酒文化上下功夫，容辰酒莊引進(jìn)的西方葡萄酒文化傳播方式，使你在酒莊里就能身臨葡萄酒從生產(chǎn)到出售的全部境地，就能認(rèn)識(shí)世界各國(guó)的名牌，就能從頭到尾地被葡萄酒文化“醉倒”。

　　品酒從杯具開(kāi)始

　　“見(jiàn)杯而知酒”，飲酒不但要注重酒品的質(zhì)量，更應(yīng)重視杯具的選擇，盛葡萄酒的酒杯最基本的要求必須是高腳玻璃杯，玻璃晶瑩透明、無(wú)色、平整、光滑、無(wú)氣泡。為了欣賞葡萄酒的色澤和清亮度，杯具不帶花紋。郭老先生說(shuō)，這是因?yàn)楸优c酒品的配對(duì)，表現(xiàn)出的是一定的科學(xué)和文化的內(nèi)涵。

　　郭老先生從葡萄酒專家的角度說(shuō)：往杯中斟葡萄酒要有必要的禮節(jié)和方式。斟酒時(shí)，不宜搖晃，酒的溫度也要合適，紅葡萄酒最適溫度為16-18°C;白葡萄酒應(yīng)加冰降溫至8-10°C。杯中酒的高度，最高是杯高的一半，不充許再多，因?yàn)樘嗟木频貌坏綕M意的“噴香”。

　　如果你想真正的體驗(yàn)葡萄酒，千萬(wàn)不要嫌麻煩，比如進(jìn)餐，飯前，先要斟一小杯甜味較高的開(kāi)胃酒，如威士忌;席間是各色葡萄酒，也叫佐餐酒。斟佐餐酒時(shí)，先白葡萄酒，再紅葡萄酒。佐餐完后，最后還要斟一小杯白蘭地之類的烈性酒，以助消化，稱餐后酒。這樣的順序，你會(huì)從中感覺(jué)到特別的情調(diào)。