葡萄酒呼喚工匠精神

　　國(guó)際葡萄與葡萄酒組織日前發(fā)布的報(bào)告稱，2015年中國(guó)推動(dòng)全球葡萄酒市場(chǎng)增長(zhǎng)近11%。2015年進(jìn)口葡萄酒約55萬千升，比2014年增長(zhǎng)44%;進(jìn)口額約為18億歐元，增長(zhǎng)60.7%。中國(guó)的葡萄種植面積增加了34000公頃，達(dá)82萬公頃，僅次于西班牙位列世界第二。

　　對(duì)于公眾來說，成為世界第二似乎是一個(gè)好消息。但在行業(yè)仍在市場(chǎng)底部徘徊階段的背景下，與進(jìn)口葡萄酒進(jìn)行貼身肉搏的國(guó)產(chǎn)葡萄酒企業(yè)卻是冷暖自知。

　　如今，國(guó)內(nèi)葡萄酒企業(yè)正走在人工高成本、產(chǎn)品低端化的道路上，面臨的是中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型、調(diào)結(jié)構(gòu)、穩(wěn)增長(zhǎng)的新常態(tài)，同時(shí)也不得不直面國(guó)際企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，還需適應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的用戶體驗(yàn)。身處內(nèi)憂外患之中，葡萄酒企業(yè)如何堅(jiān)守精益求精的工匠精神?

　　2015年，國(guó)內(nèi)葡萄酒面對(duì)著內(nèi)困的窘境。隨著智利、澳大利亞等國(guó)葡萄酒零關(guān)稅政策，國(guó)內(nèi)掀起了進(jìn)口熱潮。來自中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)酒類進(jìn)出口商分會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，今年2月，進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)仍然保持了增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，數(shù)量和金額分別增長(zhǎng)29.76%、50.56%。

　　伴隨著進(jìn)口葡萄酒數(shù)量快速增長(zhǎng)的是均價(jià)的走低。2015年，大部分進(jìn)口來源地的進(jìn)口均價(jià)都有所下跌：西班牙葡萄酒均價(jià)下跌24.86%、意大利葡萄酒均價(jià)下跌17.57%……備受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者追捧的進(jìn)口酒“放下身段”搶占中低端消費(fèi)市場(chǎng)，預(yù)示著葡萄酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。當(dāng)然，這其中不乏大批低質(zhì)量的貼牌酒流入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

　　在剛過去的一周里，國(guó)內(nèi)葡萄酒公司陸續(xù)發(fā)布2015年年報(bào)。相比于白酒行業(yè)上市公司業(yè)績(jī)普遍增長(zhǎng)，葡萄酒企的業(yè)績(jī)并不理想。其中，莫高股份、中葡股份酒類業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入分別下降23.53%和35.80%。數(shù)家企業(yè)年報(bào)都提到了“行業(yè)還處于調(diào)整階段，復(fù)蘇之路或?qū)⒙L(zhǎng)” “中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)出現(xiàn)持續(xù)低迷”，為各自的業(yè)績(jī)做了辯解。

　　國(guó)內(nèi)葡萄酒龍頭企業(yè)張?jiān)?015年“成績(jī)單”還算亮麗，但年報(bào)也坦承了業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)背后的不足：“調(diào)整營(yíng)銷策略和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展中低檔產(chǎn)品，優(yōu)化市場(chǎng)布局，完善營(yíng)銷渠道，全力促進(jìn)產(chǎn)品銷售，取得了較好效果，全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入46.49億元，較上年增長(zhǎng)11.86%;但由于受高產(chǎn)品銷售占比下滑而低產(chǎn)品銷售占比上升影響，實(shí)現(xiàn)歸屬于母公司股東的凈利潤(rùn)10.3億元，較上年增長(zhǎng)5.36%。”

　　以中低端市場(chǎng)為主戰(zhàn)場(chǎng)，不得已的低價(jià)策略，損害的不僅僅是企業(yè)品牌美譽(yù)度，還有彌足珍貴的工匠精神。所謂工匠精神，強(qiáng)調(diào)的并非工匠之術(shù)，而在乎嚴(yán)謹(jǐn)、專注、精益求精的精神。如若不能解決諸多現(xiàn)實(shí)問題，無法獲得對(duì)等的利益回報(bào)，工匠精神極有可能淪為一句口號(hào)。

　　國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)要想發(fā)展，最重要的是贏得消費(fèi)者的認(rèn)可，這需要市場(chǎng)培育的時(shí)間，更需要企業(yè)用優(yōu)秀的產(chǎn)品品質(zhì)來說話，把功夫用到“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”上。抓住進(jìn)口葡萄酒品質(zhì)參差不齊的弱勢(shì)，把握未來的多品種、小批量、定制生產(chǎn)的趨勢(shì)，利用我國(guó)獨(dú)特的物種資源與地理資源，用精益求精的態(tài)度，釀造不同檔次中的的產(chǎn)品。

　　就像用老葡萄藤的果實(shí)釀出來的酒，會(huì)有更復(fù)雜、細(xì)致的酒香。企業(yè)只有在日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持定力，利用深度調(diào)整期，尋找到發(fā)展速度與踐行工匠精神的契合度，才能生產(chǎn)出產(chǎn)品，真正承擔(dān)起“中國(guó)制造”的重任。