中國(guó)酒事中，普遍認(rèn)同最具性的，是自1952年至1989年的五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)。評(píng)酒會(huì)評(píng)選出的名酒名單，成為老酒收藏者必知的基本常識(shí)。而這些名酒，亦是收藏界的香餑餑，有些甚至因?yàn)槭袌?chǎng)稀缺一酒難求，炒出數(shù)十萬(wàn)元的高價(jià)。

　　意義重大的第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)

　　1979 年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)在大連召開，彼時(shí)中國(guó)釀酒業(yè)在歷經(jīng)文革磨礪和陣痛后，終于看到了希望。

　　由于第二屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)多種香味白酒混評(píng)，以致于香氣大的酒體占盡優(yōu)勢(shì)，最終茅臺(tái)酒只能屈居第五，這樣的評(píng)比結(jié)果引起國(guó)內(nèi)嘩然。

　　在第三次評(píng)酒會(huì)上，第 一次按香型進(jìn)行酒類評(píng)比。

　　什么是香型?

　　有關(guān)香型與酒的關(guān)系，并非雞生蛋、蛋生雞的關(guān)系。我們是先有了酒，然后發(fā)現(xiàn)了酒與酒之間香味、口感的差別，從而產(chǎn)生不同香型的概念。而“香型”這一專業(yè)名詞的誕生，是為了評(píng)酒會(huì)評(píng)選方便。

　　酒的原料、工藝、儲(chǔ)存等因素導(dǎo)致不同地域、不同品牌的酒會(huì)產(chǎn)生不同風(fēng)格;如此一來(lái)，將風(fēng)格各異的酒放在一起進(jìn)行比較，則顯得不公平。將白酒風(fēng)格大略分為幾個(gè)類別，這樣便可以避免各種風(fēng)格不同的酒相遇的場(chǎng)面。而這一次香型分類，也確定了中國(guó)白酒的四大香型：濃香，醬香，清香，米香。這就是常說(shuō)的“四大基礎(chǔ)香”。

　　有了香型，酒廠申報(bào)的時(shí)候心里有數(shù)，評(píng)委評(píng)比時(shí)也有了依據(jù)。評(píng)選則顯得更為專業(yè)而公平。

　　烏龍頻發(fā)的第三屆評(píng)酒會(huì)

　　然而，越來(lái)越專業(yè)的評(píng)酒會(huì)上仍然出了烏龍事件。老牌名酒西鳳酒便因?yàn)闆]有把握好游戲規(guī)則，在選報(bào)香型的時(shí)候“投錯(cuò)了娘胎”，上報(bào)了“清香型”組，結(jié)果被淘汰;而全興大曲酒，本應(yīng)上報(bào)“馨濃型”，卻陰差陽(yáng)錯(cuò)地也報(bào)成了“清香型”，以至于與名酒稱號(hào)失之交臂。

　　在這次評(píng)酒會(huì)上，由22 位評(píng)審組成的白酒評(píng)酒團(tuán)按色、香、味、風(fēng)格四個(gè)方面品評(píng)名酒，最終評(píng)出中國(guó)八大名酒：茅臺(tái)、汾酒、瀘州老窖特曲酒、五糧液、古井貢酒、董酒、劍南春、洋河大曲酒。

　　白酒評(píng)比在此次評(píng)酒會(huì)上的歷史作用是重大的，因?yàn)樗y(tǒng)一了各種主流香型的風(fēng)格描述，這種對(duì)于香型的認(rèn)可一直延續(xù)至今，成為消費(fèi)者選購(gòu)產(chǎn)品的一大標(biāo)準(zhǔn)：

　　值得一提的是，清、濃、醬、米四大香型酒中，只有米香型白酒沒有一個(gè)代表性品牌能夠躋身中國(guó)名酒行列，這不得不說(shuō)是一種遺憾。

　　第三屆評(píng)酒會(huì)后，中國(guó)的白酒業(yè)進(jìn)入了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，一時(shí)間，白酒市場(chǎng)風(fēng)起云涌，各廠家為了求生存發(fā)展、增進(jìn)銷量都鉚足了勁。

　　“老八大”與“新八大”

　　第二屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上評(píng)選的五糧液、古井貢酒、瀘州老窖酒、全興大曲、茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒、董酒，在陳年白酒收藏界俗稱“老八大名酒”。

　　第三屆評(píng)酒會(huì)上西鳳、全興大曲落選，取而代之的則是劍南春和洋河大曲。這樣的組合，則被稱為“新八大名酒”。

　　新、老八大名酒迄今仍是中國(guó)酒業(yè)之翹楚，其中不少名酒甚至一改形象，推出了華麗的高端產(chǎn)品——曾經(jīng)的瀘州老窖 ，如今變成了國(guó)窖1573，全興大曲更名為水井坊;而洋河大曲則推出了以夢(mèng)之藍(lán)為代表的高端系列。

　　從收藏的角度來(lái)說(shuō)，上世紀(jì)七八十年代的新、老八大名酒已成經(jīng)典，如能進(jìn)行體系化收藏，則即可滿足升值條件，又有著很大的歷史還原和文化收藏意義，可謂一舉多得。

　　如果您想了解更多老酒知識(shí)，想知道更多關(guān)于老八大與新八大的歷史，歡迎您報(bào)名參加第十五期中國(guó)陳年白酒鑒定培訓(xùn)。

　　由河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)老酒收藏鑒定委 員會(huì)舉辦的老酒收藏鑒定培訓(xùn)班已經(jīng)成功舉辦了十四期，為一大批學(xué)員提供了專業(yè)的知識(shí)儲(chǔ)備。目前，第十五期老酒收藏鑒定培訓(xùn)班正在招募當(dāng)中，開班在即!歡迎各界人士的報(bào)名!