民以食為天，酒以糧為先在釀酒這場跨越千年的生命對話中，糧食從來不是被動的原料而是承載著自然密碼的活性載體；在人類發(fā)現釀酒奧秘之前，自然界的釀酒工程早已悄然運轉。熱帶雨林中熟透的野果自然發(fā)酵，非洲草原上面包樹果實醞釀瓊漿，中國古代糧食自然發(fā)酵成醪糟.....而高粱、小麥、大麥、豌豆等糧食之所以在農耕文明的進化中，成為中國蒸餾酒原糧，則是植物在億萬年間與微生物博弈形成的生存智慧。中國釀酒文化中，糧食的選擇也從來不是簡單的物質篩選，而是一場與天地對話的儀式。俗話說[糧為酒之肉]，要釀造一杯好酒，選好糧是步，釀造上乘好酒離不開對優(yōu)質原料的苛求。寶豐酒更是將“原糧”作為打磨品質的道關卡，根據高粱、小麥、大麥、豌豆四大原糧農作物生長特點及區(qū)域環(huán)境優(yōu)勢，選用東北優(yōu)質高粱，河南小麥，山西、甘肅等地的大麥與豌豆，并對顆粒飽滿度、重量、水份含量等均有嚴苛標準要求，確保原糧的品質標準。不是所有的糧，都能拿來釀酒，這是以糧食為本的釀造哲學。

 

如果將釀酒工程比作建造高樓，那么高粱、小麥、大麥、豌豆的四糧組合，則共同完成了寶豐釀酒樓宇骨架與外墻的搭建：高粱作為“鋼筋骨架”，高淀粉含量+穩(wěn)固的結構提升出酒率，撐起整棟樓的穩(wěn)定性（酒體結構）；???小麥作為“高密度混凝土”，如同混凝土填充鋼筋縫隙，以淀粉和小麥蛋白增加酒體“密度”，使得酒體更厚重，口感更飽滿；大麥則承擔起“工程監(jiān)理”，監(jiān)督淀粉轉化為糖分的“施工質量”，確保發(fā)酵效率，拒絕豆腐渣工程；?????豌豆則作為“外墻裝飾涂料”，豌豆特有的香氣能夠貢獻給酒獨特的風味，如同建筑外立面的裝飾材料，為酒體增香“錦上添花”。

 

最終形成以優(yōu)質高粱為釀造原糧，小麥、大麥、豌豆三種糧食制曲，四糧組合，形成了超越單一原料的釀造優(yōu)勢。同時，相比傳統清香的三糧，寶豐酒選用四糧，增加了小麥，多一糧酒更醇。

多一糧，為什么會是小麥呢？寶豐酒的答案，往往順應自然。

作為產糧大省，河南是我國小麥的主要產地，生產了全國近四分之一的小麥、十分之一左右的糧食，是名副其實的中原糧倉，寶豐酒制曲原糧中的小麥便產自河南本地。

 

本地的冬小麥，經過冬天的滋養(yǎng)，在來年6月中下旬成熟。漫長的生長周期使其除了有較高淀粉含量外，還富含蛋白質、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分，是各類微生物繁殖、產酶的優(yōu)良天然物料。寶豐酒業(yè)依托北緯33°黃金釀酒帶的生態(tài)稟賦，結合本地小麥制曲的工藝傳統，相較于傳統清香型白酒制曲使用大麥、豌豆兩糧，寶豐酒曲因地制宜，創(chuàng)新性加入高淀粉小麥，則為寶豐酒的“醇厚”再添一筆！

 

最終，由于小麥的加入，一杯寶豐酒便同時擁有高粱、小麥、大麥、豌豆四糧精華，四糧協同，糧香突出，共同釀造一杯寶豐酒的“醇厚陳香”。

寫在最后：寶豐酒的價值，不僅在于它在傳承與創(chuàng)新中，恪守匠心，以四糧薈萃、四曲同釀成醇厚陳香；也在于它用4200年時光證明了——的釀酒師，懂得傾聽糧食的聲音。在這片誕生過最早酒文明的土地上，每一粒糧食仍在訴說著中原大地的釀造傳奇。