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“湘酒傳奇”之瀏陽小曲酒前世今生

時間:2016-07-01  來源:網(wǎng)絡(luò)

  近期,友人送我一對包裝精美的“瀏陽小曲酒”,盒背印有“江西美女嫁瀏陽,瀏陽小曲釀酒香;酒香醇醉傳今古,今古揚名五福堂”的藏頭詩,深深觸動了我的心靈,聯(lián)想萬千。

  我本不勝酒力,命運卻安排我在酒廠工作近二十年。在這短短的生命旅途中,所做的工作均與瀏陽河小曲酒有關(guān)。功夫不負(fù)有心人,幸慰的是,經(jīng)過全廠技術(shù)人員與工人的合作,在1984年全國第四屆評酒會上,瀏陽河小曲酒終于登上了國酒大雅之堂——國家銀質(zhì)獎,為瀏陽贏得了榮譽。

  瀏陽釀酒,有文字記載是從明朝正德年間,民間土法釀造成普遍之勢,解放后更為盛行。據(jù)瀏陽1992年年鑒記載,市食品辦調(diào)查統(tǒng)計,全市小酒廠達(dá)421家,年產(chǎn)小曲之類燒酒在5000噸左右。國營瀏陽酒廠于1956年成立,有一位在位14年之久的老廠長,雖去世多年,卻讓人深深懷念,他的名字叫李陽生,長相清瘦,臉上經(jīng)常一本正經(jīng),愛抽煙,愛喝酒,特別對酒品評能說得出個東西南北。離廠不遠(yuǎn)雖有家,但總以廠為家,住在廠內(nèi)陋室。在廠內(nèi)經(jīng)常車間走動,與人交談。就是這個名不經(jīng)傳的老人,注冊了瀏陽河商標(biāo)(現(xiàn)評價無形資產(chǎn)100億)。在奪牌之前,瀏陽河小曲酒定為省輕工優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,后晉升為“省管名酒”。他是瀏陽河小曲酒的有功之臣,奪銀牌的奠基人,讓人深深懷念。

  “瀏河炸,像火箭,呷下去,能上天”的順口溜,道出了小曲酒的威力。呷了它,有可以上天攬月,下海捉鱉的豪氣。奪牌前,小曲酒建廠時酒度定為60度,屬高度酒,深受酒迷、酒神、酒鬼們的歡迎。這種酒喝下去,以來勁快,腦殼好象要炸開而另得名為瀏河炸,后應(yīng)多數(shù)人要求,降為54度,因而更受人喜愛。

  1983年,在小曲酒擴(kuò)建增產(chǎn)之時,學(xué)習(xí)了女兒紅酒,生女時窖酒,出嫁時開窖取酒的窖酒方法,全廠在新建廠地將五噸多60度的優(yōu)質(zhì)小曲河灌入12個酒壇,密封窖入地下。這些窖酒在泥土的恒溫中發(fā)生了為人不知的酒水子變化,二年后,酒取出時,酒度降為58到59度,呈淡黃色,其味醇洌,稍帶甜醇,多飲亦不傷頭。是實實在在的佳釀。消息傳出,搶銷一空,成為佳話。

  更為有趣和傳為佳話的是,民間收藏的乳白色瓷瓶裝的瀏陽河小曲酒去年有人愿出價800元購買,今年漲到了1800元。這個事情的經(jīng)過是,在小曲酒奪牌后,酒廠這時想將湘潭玻璃廠生產(chǎn)的綠青色的酒瓶改為寧鄉(xiāng)生產(chǎn)的乳白色酒瓶。新酒上市后,深受消費者好評。可是這種乳白色酒瓶有個致命的缺點是,少數(shù)發(fā)生烈爆,無法貯藏。在裝有4000多箱優(yōu)質(zhì)小曲后,在無奈之下,實行了低價推銷。這些優(yōu)質(zhì)小曲,因瓶瓶都是難得的佳釀,現(xiàn)在反而變成了民間的高價優(yōu)質(zhì)的珍稀之物。

  瀏陽河小曲酒在1983年全國第三屆白酒會上列為四名,為了爭取全國,廠里成立了質(zhì)量攻關(guān)小組,多次派人奔赴各地取經(jīng)?;貞洖g陽河小曲的奪牌經(jīng)歷,我想有五句話概括:優(yōu)質(zhì)泉水,純正藥曲,精心操作,撈頭去尾,品評出優(yōu)。水是酒的血液,為了得到優(yōu)質(zhì)泉水,專門請402地質(zhì)勘探隊在神農(nóng)山莊附近的龍泉坳打了一口60多米的水井,用鋼管輸送到車間用于釀酒。曲是酒的骨骼,純正的藥曲能加速將谷物的淀粉、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)為糖和氨基酸,糖在酵母的作用下分解出乙醇,之前所用的酒曲多為外地購入,不純正。為了得到純正的藥曲,派人外出學(xué)習(xí),終于培養(yǎng)出了七八名制曲高手。在精心制作方面,實行一人一灶模式,全廠實行獎勵評比措施,這就使得每個操作工不得有絲毫懈怠,做到了精心操作。說到撈頭去尾,目的是為了提高優(yōu)質(zhì)度。品評這個環(huán)節(jié)非常重要,品酒的人要經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn),每人每壇酒都要作出分析和結(jié)論。采用上述方法,經(jīng)過一年多的努力,終于在1984年9月7日,第四屆全國白酒評比大會上,瀏陽河牌小曲酒一舉擊敗了老冤家三花酒、湘山、長樂燒,名列小曲酒類名,奪取了這類酒的最高獎項國家銀質(zhì)獎。

  眾所周知,1988年瀏陽河商標(biāo)為湖南中商集團(tuán)整體買斷,優(yōu)質(zhì)窖藏小曲酒被低價推銷,經(jīng)辦了42年的酒廠被中止了,香飄四海的瀏陽河小曲酒停止了生產(chǎn),黯然退出了歷史舞臺。買斷后的中商集團(tuán)卻再也不生產(chǎn)小曲酒,而從外地購入貨源,出瀏陽河酒,這對人說來,帶來了很多無奈,對喜愛瀏陽河小曲酒的酒迷來說,卻是深深懷念。在這萬般無奈下,出現(xiàn)了希望,青年政協(xié)吳丹,向提出了挽救瀏陽非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——瀏陽小曲酒的建議,并投入了巨資,生產(chǎn)小曲酒。這一建議得到了的高度重視。筆者有幸,來到沙市鎮(zhèn)跑馬嶺瀏陽五福堂小曲酒釀酒車間,親眼目睹廠容廠貌及生產(chǎn)設(shè)施。這里的環(huán)境優(yōu)美,設(shè)施齊全,車間見到了幾位原老酒廠的工人,用師傅帶徒弟的方法,手把手傳教釀酒店工藝,兩百多壇近百多噸用紅巾草墩蓋好的酒壇,恒溫窖藏在窖酒倉庫,不久即可上市。用精美的傳承將瀏陽小曲酒再呈現(xiàn)在瀏陽人民面前,這將是瀏陽小曲酒再振雄風(fēng)之日。

  走在濱河路上,總是不由自主的望向河對岸。曾幾何時,那一排低矮簡陋的的兩層水泥樓房,被一片林立的高樓取代?曾幾何時,那熱血沸騰的年華,被這一頭華發(fā)遮蓋?曾幾何時,那習(xí)慣中飄過的酒香,被這波光瀲艷的霓虹掩埋?

  那一段人生的歲月啊,是安淡的,也是昂揚的;是質(zhì)樸的,也是輝煌的;是快樂的,也是艱辛的;是腳踏實地的,也是肆意張揚的。。。

  還記得,那低矮的水泥院墻,配著灰色的鐵門。進(jìn)入院子,左邊是一棟兩屋樓的辦公樓,正前方就是生產(chǎn)車間,右邊,則堆放著各類生產(chǎn)物資。簡陋而又整潔的一個生產(chǎn)場所。在那近20年的歲月里,我常坐在廠長辦公室里,批閱著一份份文件、生產(chǎn)進(jìn)度表、賬務(wù)分析報告,還有各類票據(jù)、銷售清單、往來款項清單。心情有時歡快,有時壓抑,有時為銷售全線飄紅而欣喜,有時為資金短缺而煩憂。也常坐在會議室里,聽著各類各線的工作匯報,看著一張張充滿自信和朝氣的臉,感受著他們工作的熱情,聽著一個個的匯報,感受著他們的事業(yè)心。我更常常走進(jìn)生產(chǎn)車間,走進(jìn)酒窖,看著工人們翻著沉甸甸的谷子,不分春夏秋冬,臉上總因勞作而淌著汗,聞著酒窖中那熟悉的清香,不管什么時候,無數(shù)綠青色的陶土酒缸和高大的酒罐總是靜靜的佇立,看著它們,我的心,總是會變得踏實而沉穩(wěn)。

  還記得,不管什么季節(jié),太陽都可以透過窗欞,斑駁的照進(jìn)我的辦公室,先是照在掉了些漆的辦公桌上,慢慢的移到刷得不太平整的水泥地板上,再慢慢移到走廊上,而下午,廠區(qū)的半個院墻都會沐浴在陽光下,灰色院墻上的標(biāo)語和生產(chǎn)進(jìn)度表就顯目起來,隨便轉(zhuǎn)目,那“苦戰(zhàn)三年,奪取全國”的標(biāo)語就會映入眼簾。

  還記得,瀏陽河小曲酒獲得銀質(zhì)獎后全廠的歡呼,那一張張燦爛的笑臉,那齊齊揮動著的粗壯的胳膊和滿是老繭的手。廠里決定將的一臺送貨車扎成花車,上面擺著喇叭,在瀏陽的大街小巷,各個鄉(xiāng)村巡回宣傳,將這份榮耀送向千家萬戶。那一陣,廠里所有工人走起路來腰桿都直些,笑容都多些。

  那些年,工資從來沒上過百元,卻常常要加班加點;職員文憑最高的不過大專,卻創(chuàng)造出了小曲酒的最高榮譽——國家銀質(zhì)獎。辦公不過兩層小樓一個院落,沒有空調(diào),沒有電腦,卻創(chuàng)造了一個價值上億的品牌。說到榮譽,人們總會說國家銀質(zhì)獎,但在我心中,最高的榮譽卻不是它,而是瀏陽人走親戚送禮必提一對酒——瀏陽河小曲;瀏陽人辦酒宴桌上只有一種酒——瀏陽河小曲;瀏陽人有著自己常掛在嘴邊的順口溜:“瀏河炸,像火箭,呷下去,能上天?!睘g陽河小曲,深入到了每個瀏陽普通老百姓的心中,這才是它最高的獎勵和榮譽啊。

  近二十年的年華,在那低矮的辦公樓里度過,近半生的心血,終凝成了一個獎?wù)?。?yīng)該說,我是努力的,用生命中的光陰來做一件事,應(yīng)該說,我是幸運的,畢竟做出了成績。但現(xiàn)在,工廠拆了,品牌賣了,酒也不產(chǎn)了,而我,已垂暮唉。年華和榮譽,已如瀏河之水,隨時光逝去。

  如今,聽聞五福堂擬重釀小曲酒,欣喜之余,又有些情怯。瀏陽河小曲,有的不僅僅是獎?wù)拢陨钊肴诵?,其釀造工藝和水質(zhì)是關(guān)鍵,尤其在酒橫行的今天,窖酒的工藝和窖藏時間尤為重要。期盼著,五福堂能以小曲酒那份厚重的歷史為船,以曾經(jīng)的榮耀為帆,以精湛高超的傳統(tǒng)工藝為舵,駛向輝煌!

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