剛剛，酒說(shuō)從乾醬酒業(yè)官方獲悉：截至目前，已經(jīng)提前完成2021年全年度100家經(jīng)銷商配額目標(biāo)。為了進(jìn)一步產(chǎn)品品質(zhì)與經(jīng)銷商利益，企業(yè)正在謀劃2022年的招商規(guī)劃與市場(chǎng)政策。

　　在酒說(shuō)看來(lái)，這個(gè)消息對(duì)醬酒領(lǐng)域“初出茅廬”的乾醬可謂開(kāi)門(mén)紅。因?yàn)樵诋?dāng)前的醬酒新勢(shì)力品牌層出不窮的背景下，無(wú)論是渠道，還是消費(fèi)者都已經(jīng)過(guò)了“急需”的階段，這時(shí)候出現(xiàn)的醬酒新品，如果能夠持續(xù)生存、規(guī)劃化發(fā)展，一定是滿足了消費(fèi)者的某種需求。而乾醬可能正是這樣的代表。

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　　醬酒“新兵”背后的技術(shù)“巨人”

　　所有的成功都是厚積薄發(fā)，尤其還是在極為重視品質(zhì)與口感的白酒行業(yè)。盡管乾醬真正上市時(shí)間是在2020年底，但在產(chǎn)品上市背后是長(zhǎng)達(dá)15年的潛心研發(fā)，品類創(chuàng)新的底色是技術(shù)創(chuàng)新，乾醬除了一如既往對(duì)“乾隆江南”品牌文化的傳承外，更重要的在于技術(shù)層面的創(chuàng)新：

　　這種創(chuàng)新充分體現(xiàn)在“多糧配料、三曲結(jié)合、調(diào)溫堆積”的乾醬3技，這是對(duì)傳統(tǒng)醬香型、芝麻香型、董香型白酒生產(chǎn)工藝的融合與升級(jí)，同時(shí)因?yàn)檠邪l(fā)時(shí)間足夠悠久、豐富的原酒儲(chǔ)備，每一瓶乾醬都經(jīng)歷了10年以上的存儲(chǔ)。正是這樣的“技術(shù)獨(dú)創(chuàng)+多年存儲(chǔ)”才成就了乾醬“口感柔雅、飲后舒適”的差異化風(fēng)格。

　　客觀而言，當(dāng)前醬酒熱已經(jīng)到了白熱化階段，在消費(fèi)者對(duì)“12987”等一些傳統(tǒng)醬酒表達(dá)術(shù)語(yǔ)耳熟能詳?shù)臅r(shí)候，只有差異化創(chuàng)新，才能跳出內(nèi)卷。而無(wú)論是乾醬的工藝創(chuàng)新，亦或是因此帶來(lái)的口感差異，這才是在一眾醬酒新品中脫穎而出的關(guān)鍵，唯有極致的差異化，才會(huì)有強(qiáng)大的品牌忠誠(chéng)度。

　　但一定要注意，這種差異化不是概念，不是文字游戲，是需要實(shí)實(shí)在在的研發(fā)之功，是需要真真切切的消費(fèi)者品鑒體驗(yàn)，并因?yàn)榭诟凶銐虻牟町惢兄园l(fā)形成口碑傳播。這背后充分顯示出宿遷酒業(yè)集團(tuán)扎實(shí)的技術(shù)研發(fā)能力與基礎(chǔ)，據(jù)了解，其前身乾隆江南酒業(yè)自2006年起就與江南大學(xué)進(jìn)行戰(zhàn)略合作，成立聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，開(kāi)展釀造工藝優(yōu)化與白酒釀造過(guò)程中微生物衍生與作用研究。

　　厚積才能薄發(fā)，正是因?yàn)槭嗄甑某恋?，所以?dāng)2020年9月“乾醬白酒釀造工藝關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目技術(shù)一經(jīng)立項(xiàng)，便順利通過(guò)中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)組織的專家鑒定，2021年3月“Q/QTJY 0005 S-2021 乾醬白酒(蒸餾酒)”標(biāo)準(zhǔn)順利發(fā)布，這意味著國(guó)家技術(shù)部門(mén)對(duì)乾醬品類創(chuàng)新的高度肯定與認(rèn)可。

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　　“價(jià)值洼地”乾醬正在被市場(chǎng)充分發(fā)掘與看見(jiàn)

　　從市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，乾醬的確不負(fù)十年之功，一出場(chǎng)便獲得了市場(chǎng)的認(rèn)可：“100家經(jīng)銷商勢(shì)如破竹，投放量供不應(yīng)求”，從產(chǎn)品本身的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)到消費(fèi)著廣泛接受的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，在這個(gè)轉(zhuǎn)化過(guò)程中，產(chǎn)品本身鮮明的賣點(diǎn)固然重要，但這也充分離不開(kāi)宿遷酒業(yè)集團(tuán)公司背書(shū)與精準(zhǔn)的運(yùn)營(yíng)思路。

　　幾天前，第三屆蘇酒高質(zhì)量發(fā)展聯(lián)盟年會(huì)召開(kāi)，宿遷酒業(yè)集團(tuán)委、乾隆江南股份名譽(yù)董事長(zhǎng)張建良出席會(huì)議并作了交流發(fā)言，作為蘇酒板塊的重要構(gòu)成，乾醬的出現(xiàn)本身就是宿遷產(chǎn)區(qū)風(fēng)土之下特色醬酒崛起的重要標(biāo)志，這里作為三大濕地名酒產(chǎn)區(qū)之一，坐擁三河兩湖一濕地，釀酒微生物富集。

　　同時(shí)從宿遷酒都建設(shè)“十四五目標(biāo)”規(guī)劃來(lái)看，支持域內(nèi)企業(yè)加強(qiáng)品類創(chuàng)新，豐富白酒香型品種，形成多品牌、多品類、多香型、多梯次共同發(fā)展的獨(dú)特局面，實(shí)現(xiàn)百家爭(zhēng)鳴、百花齊放，進(jìn)一步放大實(shí)力酒都的特色優(yōu)勢(shì)。

　　正是在產(chǎn)區(qū)背書(shū)+支持的雙重作用下，才有了今年4月萬(wàn)噸乾醬技改擴(kuò)建項(xiàng)目開(kāi)工儀式的落成，并且力爭(zhēng)2022年醬香白酒產(chǎn)能突破萬(wàn)噸。就在秋糖期間第四屆中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，乾隆江南·乾醬榮獲“2021經(jīng)銷商推薦醬酒品牌”獎(jiǎng)項(xiàng)，由此可見(jiàn)渠道商對(duì)乾醬的品質(zhì)與品牌的看重，對(duì)差異化特色醬酒未來(lái)成長(zhǎng)性的看好。

　　對(duì)于乾醬未來(lái)的發(fā)展，張建良也明確了宿遷酒業(yè)集團(tuán)·乾隆江南股份的發(fā)展目標(biāo)：“打造東部最具規(guī)模的醬酒產(chǎn)區(qū)和打造醬香最具風(fēng)格的特色品牌”。以品質(zhì)為核心，打造宿遷特色醬酒產(chǎn)區(qū)，不斷滿足消費(fèi)者對(duì)醬酒的多元化需求。

　　在具體落地規(guī)劃層面，乾醬同樣走出了一條獨(dú)具特色的發(fā)展新路：

　　一是通過(guò)御酒莊園這個(gè)展示品鑒基地，充分展現(xiàn)宿遷特色產(chǎn)區(qū)的生態(tài)、歷史、文化，將特色產(chǎn)區(qū)與御酒莊園有機(jī)結(jié)合，創(chuàng)新酒旅融合，強(qiáng)化消費(fèi)互動(dòng)體驗(yàn);

　　二是開(kāi)展識(shí)酒深度體驗(yàn)，消費(fèi)者精準(zhǔn)品鑒，充分打通了乾醬品質(zhì)表達(dá)、產(chǎn)區(qū)表達(dá)、品牌傳播的“最后一公里”;

　　三是開(kāi)創(chuàng)獨(dú)具特色的“1+N”團(tuán)購(gòu)商招商模式，政策靈活、因地、因商制宜，在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)招商的既定目標(biāo)，也為乾醬品牌未來(lái)的全國(guó)化奠定了基礎(chǔ)。

　　在酒說(shuō)與宿遷酒業(yè)集團(tuán)團(tuán)隊(duì)的多年溝通交流中，一個(gè)最為深刻的認(rèn)知就是這個(gè)企業(yè)對(duì)技術(shù)研發(fā)的高度重視，也因此在不同的風(fēng)口來(lái)臨之際，其總能因?yàn)閺?qiáng)大的技術(shù)支撐找準(zhǔn)自己的節(jié)奏，并進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)差異化品類的占位?！爸蛔觥钡奶貎?yōu)美路線一直是其發(fā)展，而這次的乾醬同樣如此，這款“醬中之將”未來(lái)又將會(huì)持續(xù)給行業(yè)帶來(lái)哪些更多的驚喜，我們且拭目以待。