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擺平心態(tài)過(guò)旺季

　　對(duì)于鄭州來(lái)說(shuō)，由于疫情的影響，今年春節(jié)旺季基本處于“停擺”狀態(tài)，貴州勻酒銷(xiāo)售公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理張國(guó)朝表示：“跟去年同期相比，渠道端、代理商的進(jìn)貨量至少減少50%。”對(duì)這一現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，當(dāng)?shù)夭簧倬粕坛窒嗤�意�?jiàn)，而且從1月初開(kāi)始，鄭州當(dāng)?shù)匾呀?jīng)停止餐飲店堂食，這意味著白酒失去了一個(gè)重要的消費(fèi)場(chǎng)景。

　　河南卓越營(yíng)銷(xiāo)機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)李風(fēng)光提到，雖然鄭州當(dāng)?shù)責(zé)熅频昵�道還在正常營(yíng)業(yè)，但實(shí)際上白酒需求量較之以往有所下滑。這一年以來(lái)，事實(shí)上鄭州白酒市場(chǎng)受到的“打擊”還包括之前的水災(zāi)，當(dāng)時(shí)酒商失去了中秋節(jié)前的旺季“黃金期”。

　　此外，鄭州的變化在于醬酒熱度逐漸趨于“冷靜”。有經(jīng)銷(xiāo)商表示，目前有些醬酒品牌在渠道庫(kù)存上有一定壓力，但不可否認(rèn)的是，消費(fèi)端對(duì)醬酒需求量依然旺盛，所以對(duì)于醬酒“冷靜”需要進(jìn)行全面的觀察，而不能簡(jiǎn)單地只從渠道端的狀態(tài)做出判斷。

　　李風(fēng)光表示，鄭州目前的餐飲機(jī)會(huì)體現(xiàn)在兩個(gè)方面。一是家庭聚飲，二是商務(wù)之間的禮品機(jī)會(huì)。他判斷，今年民間的親情溝通和交流可能會(huì)后移，也就是從年前移到年后，春節(jié)之后可能會(huì)出現(xiàn)酒類(lèi)消費(fèi)的一個(gè)高峰期。由于春節(jié)前親朋好友沒(méi)有聚會(huì)，年后上班才會(huì)聚，可能會(huì)持續(xù)到整個(gè)二月份。

　　李風(fēng)光提到，自己公司將會(huì)根據(jù)實(shí)際情況，考慮今年初三或者初四提前上班，以前都是初八或初九上班。他認(rèn)為，現(xiàn)在是春節(jié)旺季，時(shí)間還不算晚，有條件、還能正常銷(xiāo)售的區(qū)域上，經(jīng)銷(xiāo)商一定要抓緊一切機(jī)會(huì)，把春節(jié)之前的銷(xiāo)售工作抓好。像鄭州這樣沒(méi)有銷(xiāo)售機(jī)會(huì)的市場(chǎng)，則要做好終端的溝通慰問(wèn)，包括目標(biāo)企業(yè)的交流、溝通，并且把員工的心態(tài)調(diào)整好，不要因?yàn)橐粫r(shí)的不“銷(xiāo)售”而影響工作情緒。

　　2021年的春節(jié)，石家莊也曾經(jīng)因?yàn)橐咔槎�“停擺”20多天，河北石家莊十八酒坊體驗(yàn)館負(fù)責(zé)人李強(qiáng)表示，今年春節(jié)旺季期間雖然沒(méi)有疫情，但是常態(tài)化的防控還是有的，所以一些大型宴會(huì)受到人數(shù)方面的限制，多少也影響了一定的旺季銷(xiāo)售，對(duì)此他表示理解。

　　從市場(chǎng)來(lái)看變化比較明顯，主流產(chǎn)品開(kāi)始向頭部品牌集中，尤其是商務(wù)宴請(qǐng)方面，向全國(guó)性品牌集中的趨勢(shì)越來(lái)越明顯，而且主流用酒價(jià)格出現(xiàn)消費(fèi)升級(jí)，以前商務(wù)宴請(qǐng)?jiān)?00~200元，現(xiàn)在升級(jí)到300~500元。另外，低度國(guó)窖1573的暢銷(xiāo)帶動(dòng)了商務(wù)主流價(jià)格帶，700元左右的價(jià)格已經(jīng)成為石家莊次高端的主流消費(fèi)價(jià)格，包括十八酒坊20年銷(xiāo)量也不錯(cuò)。

　　從宴席的次數(shù)來(lái)看，石家莊在秋冬季的時(shí)候受疫情影響比較大，次數(shù)和規(guī)模都有所減少，不過(guò)宴席用酒的價(jià)格有所提升，以十八酒坊為例，原來(lái)主要用的是紅8，現(xiàn)在已經(jīng)升級(jí)為紅12，價(jià)格從100元上升到200元價(jià)格帶。

　　再來(lái)看武漢。武漢華夏糖酒副食品有限公司董事長(zhǎng)夏敬荒表示，按公司往常年的規(guī)劃，春節(jié)之前都會(huì)給員工開(kāi)一場(chǎng)動(dòng)員大會(huì)，對(duì)春節(jié)期間的銷(xiāo)售工作進(jìn)行部署，但是自從2020年開(kāi)始，線下的動(dòng)員大會(huì)就沒(méi)再舉行過(guò)，改成了線上動(dòng)員大會(huì)，但實(shí)際上線上效果沒(méi)有線下那么好。

　　今年春節(jié)旺季，他的公司主要參標(biāo)了2019年時(shí)的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，其公司主要以商超渠道為主。按照往常，商超旺季一般從每年臘月初八啟動(dòng)，在臘月十三、十八和二十四的時(shí)候，銷(xiāo)量都會(huì)有個(gè)大的增長(zhǎng)，主要消費(fèi)需求為商務(wù)審請(qǐng)、禮品贈(zèng)送、單位福利和團(tuán)拜會(huì)等。今年1月1日~15日產(chǎn)品的銷(xiāo)量和2019年比有小幅下滑，疫情還是有直接的影響，因?yàn)槲錆h這兩年餐飲表現(xiàn)相對(duì)乏力。

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疫情常態(tài)化下，酒商升級(jí)戰(zhàn)已開(kāi)啟

　　在張國(guó)朝看來(lái)，近兩年來(lái)，酒商分化正在加速形成，一方面品牌分化帶來(lái)了影響，另一方面在于市場(chǎng)的變化，一些有投機(jī)行為的酒商，很可能在這兩年時(shí)間中被市場(chǎng)所“淘汰”。張國(guó)朝表示，“比如那些行業(yè)外的、做品質(zhì)差產(chǎn)品的酒商，都可能被凈化�！�

　　在調(diào)查過(guò)程中，不少經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)酒說(shuō)記者提到，疫情常態(tài)化下，也在加快酒商群體的升級(jí)。李強(qiáng)表示，“經(jīng)銷(xiāo)商要從一維到多維”。他所說(shuō)的一維，指的是傳統(tǒng)的線下銷(xiāo)售渠道，而多維則指的是多條腿走路。比如從線下調(diào)整為“線上+線下”的銷(xiāo)售模式，線上指的是社群，包括以實(shí)體店為原點(diǎn)，將其作為服務(wù)中心和體驗(yàn)中心，線下則指的是增加圈層渠道。在李強(qiáng)看來(lái)，原來(lái)白酒是賣(mài)方市場(chǎng)，現(xiàn)在是買(mǎi)方市場(chǎng)，要增加相應(yīng)的服務(wù)。從公司經(jīng)營(yíng)層面來(lái)看，今年李強(qiáng)公司進(jìn)行了“開(kāi)源節(jié)流”方面的工作。開(kāi)源指的是盡可能地豐富公司品類(lèi)上，比如白酒的旺季也是禮品的旺季，公司會(huì)搭配一些禮品的批發(fā)銷(xiāo)售。節(jié)流是指盡可能地降低成本。

　　同樣的，夏敬荒也表示，公司在選品方面也在根據(jù)品牌集中的趨勢(shì)做出了新的部署。比如2015~2018年間，公司有不少開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，但之后就開(kāi)始補(bǔ)充名酒類(lèi)產(chǎn)品。2021年的時(shí)候增加了瀘州老窖5L裝的大桶酒，該產(chǎn)品性價(jià)比不錯(cuò)，所以在商超渠道受到了消費(fèi)者的歡迎。此外，夏敬荒也會(huì)在2022年春節(jié)之后對(duì)渠道進(jìn)行新的調(diào)整，商超將繼續(xù)堅(jiān)守，但是計(jì)劃今年三月份的時(shí)候，由這100多名商超方面的員工來(lái)加持流通渠道。

　　他表示，商超渠道的發(fā)展受到了一定的限制，但這100多名員工的工作能力很強(qiáng)，所以在今年淡季的時(shí)候，要加強(qiáng)公司的流通渠道，由這些員工每周抽兩個(gè)半天的時(shí)間，對(duì)居住周?chē)�方圓兩公里進(jìn)行開(kāi)發(fā)維護(hù)，從而拓寬公司的銷(xiāo)售渠道。

　　李風(fēng)光則表示，經(jīng)銷(xiāo)商一定要積極地調(diào)整心態(tài)。從心理層面來(lái)講，希望疫情得到有效地控制，雖然白酒的銷(xiāo)售也能轉(zhuǎn)移到線上，但很難全部進(jìn)行轉(zhuǎn)移，線上只能作為補(bǔ)充渠道。事實(shí)上，他的公司也對(duì)此做了相應(yīng)的應(yīng)對(duì)。比如從2021年年初制定工作計(jì)劃的時(shí)候，就要求大家更加珍惜時(shí)間，不能按照往年的節(jié)奏進(jìn)行銷(xiāo)售，要求員工珍惜能賣(mài)貨的時(shí)間，把工作效率提高。

　　從經(jīng)營(yíng)層面，李風(fēng)光公司也控制了費(fèi)用投入，減少資金的占用，加快現(xiàn)金流的周轉(zhuǎn)率，把握產(chǎn)品的回款節(jié)奏等。還要加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的判斷能力，比如對(duì)市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)控制等，產(chǎn)品方面，代理一些流轉(zhuǎn)率高的產(chǎn)品和頭部的大單品，這些產(chǎn)品雖然對(duì)于商家來(lái)說(shuō)率不高，但是消費(fèi)者接受度高，銷(xiāo)量可觀。另外在大眾酒層面也會(huì)選擇名酒類(lèi)產(chǎn)品，這些產(chǎn)品能夠滿足人們的休閑聚飲需求，它們有品牌高度、穩(wěn)定的質(zhì)量以及合適的價(jià)格，對(duì)很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是很好的選擇。

　　此外，現(xiàn)在廠商合作方式也在悄悄的調(diào)整和轉(zhuǎn)變。李強(qiáng)表示，以前廠商會(huì)在中秋前和春節(jié)前壓貨，同時(shí)發(fā)布一些支持政策，但是現(xiàn)在逐步地轉(zhuǎn)變?yōu)橐詮S商聯(lián)盟的方式共同服務(wù)C端，把對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商的支持政策分布在一年四季。如今廠家已經(jīng)認(rèn)識(shí)到應(yīng)該以消費(fèi)者為中心，以前酒廠不掌握消費(fèi)端的數(shù)據(jù)，現(xiàn)在消費(fèi)者需要多少白酒，喜歡哪些價(jià)格帶的產(chǎn)品，廠家都通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商在豐富這些數(shù)據(jù)。

　　無(wú)論如何，疫情常態(tài)化下，無(wú)論是行業(yè)還是酒商，都已經(jīng)悄悄開(kāi)始上演升級(jí)戰(zhàn)甚至“淘汰賽”，未來(lái)屬于有準(zhǔn)備的人。