2022年10月17日，漢圣酒業(yè)下沙慶典暨貴州醬香大師酒工作中心釀酒生產(chǎn)實(shí)踐基地啟動儀式隆重舉行，出席儀式的主要嘉賓有仁懷市酒業(yè)協(xié)會副秘書長楊必剛先生，高級工程師陳孟強(qiáng)老師，原懷酒廠廠長曾佐益老師，原茅臺酒股份有限公司副總工程師陳興希老師等行業(yè)大咖。漢圣酒業(yè)董事長王壘女士，漢圣王氏第六代傳承人王灝洋等漢圣酒業(yè)核心領(lǐng)導(dǎo)陪同。

　　“陳興?！薄霸粢妗眱纱髱熍c漢圣合作 共釀醬酒

　　貴州醬香大師酒工作中心釀酒實(shí)踐基地選擇落戶漢圣酒業(yè)，是對漢圣酒業(yè)“以品質(zhì)取勝”的認(rèn)可。前身為王氏燒坊的漢圣酒業(yè)，起源于清朝道光年間。經(jīng)過百余年的發(fā)展，王氏燒坊雖更名為漢圣酒業(yè)，但是依然保持著對品質(zhì)的至高追求。身處茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心區(qū)域內(nèi)的漢圣酒業(yè)，深知在天時、地利皆一致的情況下，想要破圈，必須以人和取勝，為此漢圣酒業(yè)聚賢能、育優(yōu)才，以高品質(zhì)產(chǎn)品打動消費(fèi)者。

　　多年的拼搏讓漢圣酒業(yè)在競爭激烈的醬酒市場站穩(wěn)腳跟，并獲得了專業(yè)人士和消費(fèi)者的一致好評，漢圣酒業(yè)百年來一直抱著“謙受益，滿招損”的態(tài)度，努力鉆研、埋頭苦干，謀求更大的發(fā)展。借貴州醬香大師酒工作中心釀酒實(shí)踐基地落戶這一契機(jī)，漢圣酒業(yè)與堪稱中國醬酒“泰山北斗”的陳興希大師和曾佐益大師進(jìn)行深度合作，兩位大師未來將參與漢圣酒業(yè)釀造生產(chǎn)環(huán)節(jié)，通過精細(xì)化把控各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)使?jié)h圣酒業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)百尺竿頭，更進(jìn)一步。

　　作為中國醬酒行業(yè)泰斗級的人物，“陳興希大師”和“曾佐益大師”，在業(yè)內(nèi)享有知名。陳興希師承國酒工藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人季克良大師。在其職業(yè)生涯中，先后擔(dān)任原茅臺酒股份有限公司副總工程師，貴州醬香大師酒工程中心創(chuàng)始人、科研所所長、國家評酒、釀酒高級工程師、中國食品工業(yè)協(xié)會酒類高新技術(shù)培訓(xùn)中心專家組副組長。在茅臺酒廠工作期間，陳興希主持修訂了茅臺酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在使用的茅臺酒國家標(biāo)準(zhǔn)中的理化指標(biāo)和感官指標(biāo)就完全采用了陳興希起草的標(biāo)準(zhǔn)中的指標(biāo)。飛天茅臺背標(biāo)上的品評文字“醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、空杯留香持久”就是出自陳興希之手。

　　曾佐益作為中國酒都·醬香酒匠和國醬香酒釀酒大師，先后擔(dān)任原懷酒廠廠長、遵義酒協(xié)仁懷酒協(xié)專家組成員、遵義白酒行業(yè)最佳釀造工匠、貴州省白酒評委。作為被業(yè)界公認(rèn)為與茅臺集團(tuán)前董事長季克良齊名的釀酒大師，曾佐益在中國醬酒行業(yè)的地位毋庸置疑。他一生都致力于釀酒事業(yè)，對制曲、下沙、取酒、儲存每一個環(huán)節(jié)的研究都頗有心得。曾佐益曾說：“只有遵循自然法則，堅(jiān)守茅臺的傳統(tǒng)釀造工藝，才能釀出好酒?！?/p>

　　對于這次合作，兩位大師和漢圣酒業(yè)高層均寄予了很高的期望，陳興希大師表示：“與漢圣酒業(yè)的合作，昭示著漢圣與工作中心將攜手實(shí)現(xiàn)釀造優(yōu)質(zhì)醬香酒的美好愿望，朝著有利于長遠(yuǎn)發(fā)展的方向前進(jìn)?！?/p>

　　“泰山北斗”以“嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)”造“精品佳釀”

　　兩位“泰山北斗”的加入，對漢圣酒業(yè)帶來的變化，透過打造更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)工藝操作標(biāo)準(zhǔn)就能窺知一二。在潤糧步驟，對投料碎糧比例、加入母糟的比例，潤糧所需用水量，溫度以及三次投水比例和潤糧時間均有嚴(yán)苛要求；在蒸糧環(huán)節(jié)，蒸糧上甑所需的氣壓和時間被嚴(yán)格把控，上甑時工人需將箢篼內(nèi)的酒醅搖松，按“見汽壓醅”和“輕、松、薄、準(zhǔn)、勻、平”進(jìn)行；在攤晾環(huán)節(jié)，必須將酒醅均勻分開成埂狀，每條埂的寬度按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)酒醅溫度下降到標(biāo)準(zhǔn)溫度時進(jìn)行拌曲；在堆積環(huán)節(jié)，對溫度進(jìn)行精準(zhǔn)控制，酒醅按底部溫度、中部溫度以及堆頂溫度不同標(biāo)準(zhǔn)區(qū)分，溫度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)才可進(jìn)行下窖發(fā)酵，并且在下窖環(huán)節(jié)之前，必須要用尾酒對窖池進(jìn)行消殺，去除上一年釀酒遺留的糟氣味并提高窖內(nèi)溫度，并保持四周的整潔。

　　通過兩位大師對釀造各環(huán)節(jié)細(xì)節(jié)的提升和把控，漢圣酒業(yè)的產(chǎn)品更加值得期待?？梢韵胂髿v經(jīng)一年時光，七輪基酒散發(fā)出的天然醇香將極具層次感，猶如七個音符組成的幽雅古樂。而成品將在“微黃透明，醬香突出，陳香曲香明顯，焦香舒適，酒體醇厚豐滿，后味長，空杯留香持久，大曲醬香風(fēng)格”的基礎(chǔ)上，呈現(xiàn)出更加奧妙的口感。

　　2022年對于漢圣酒業(yè)就來說，注定是不平凡的一年，是充滿希望的一年。與陳興希和曾佐益兩位大師進(jìn)行合作以及貴州醬香大師酒工作中心釀酒生產(chǎn)實(shí)踐基地的落戶宣布漢圣酒業(yè)就此開啟新征程。展望未來，漢圣酒業(yè)將通過與兩位大師展開深度合作，從標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)、管理等方面攻堅(jiān)突破，鑄造漢圣酒業(yè)核心優(yōu)勢，打造出漢圣酒業(yè)專屬優(yōu)質(zhì)佳釀，贏得更多國人的認(rèn)可，成為全國知名醬酒品牌。